| Toidukumm: põdrakarjade ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: leedrid | Kuula |
Kasvataja
| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Valged leedrimarjad kasvavad madalatel põõsastel, mis sarnanevad pigem sõnajalgade kui suurte küpsete puudega. Harva üle kahe meetri kõrgused õitsevad kevadel väikesed lehttaimed. Nende õrnad valged õied sarnanevad marjadele ise, kuna need ei rullu kunagi täielikult välja ja jäävad peaaegu sfäärilise kujuga. Väikesed marjad kasvavad lahtistes kobarates ja on läbimõõduga umbes 5 millimeetrit. Hilissuvel valmivad nad kahvatuks poolläbipaistvaks kollaseks ja sarnanevad väga sõstarde või karusmarjadega. Valged leedrimarjad on mahlased ja mõnevõrra kokkutõmbavad, kuid magusamad kui mustad või sinised sordid. Neil on hapukas maitseprofiil karusmarja, valge sõstra ja ürdise heintaimega.
Aastaajad / saadavus
Valged leedrimarjad on saadaval suve lõpust sügiseni.
Praegused faktid
Valge leedri taim on väike lehtpõõsas Adoxaceae perekonda ja botaaniliselt klassifitseeritud Sambucus gaudichaudiana hulka. Seda leidub kõige sagedamini oma kodumaal Austraalias, kus teda tuntakse ka kui Austraalia vanemat või valget vanemat rohelist. Ehkki teisi leedripuu liike peetakse tavaliselt puudeks, on valge sort pigem väike mitmeaastane põõsas, mis sügisel sureb ja igal kevadel uuesti tärkab. Seda leidub harva looduslikult koos punaste, siniste või mustade sortidega.
Toiteväärtus
Valged leedrimarjad on heaks A- ja C-vitamiini allikaks.
Rakendused
Valged leedrimarjad on palju vähem kokkutõmbavad ja pakuvad rikkamat suhkrusisaldust kui must või sinine sort. Neid võib kasutada sarnaselt värviliste analoogidega, kuid need ei paku sama tugevat maitset ja seetõttu on neid sagedamini magusates rakendustes. Ilmselge visuaalne erinevus ja võib-olla ka eeliseks on see, et nad ei anna mingit pigmenti. Marjadest saadud mahla saab keedetud magustatud siirupiks. Siirupit võib kasutada jookides, valada pannkookidele, külmutada jäätistes või kombineerida želees sisalduva pektiiniga. Tasuta maitsete hulka kuuluvad värsked marjapuu marjad, värsked ja keedetud luuviljad, röstitud pähklid, vanill, valged veinid, punakaspunased portsud, lavendel ja tsitrusviljad.
Geograafia / ajalugu
Erinevalt teistest Põhja-Ameerikast pärinevatest leedri sortidest on valge leedrimari Austraaliale endeemiline. Seda võib leida kasvamas niiskete metsade varjulises metsaaluses tavaliselt ojade lähedal. Nad on rikkalikud puuviljatootjad ja kuna oksad kasvavad küpsetest viljadest raskeks, langevad marjad kiiresti maapinnale. Seejärel levib taim seemnete abil hõlpsasti, kuid võib levida ka risoomilise pookealuse abil.
