| Pärandiaed | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Spitzenburgi õunad on keskmised kuni suured viljad, läbimõõduga keskmiselt 7–8 sentimeetrit ja ovaalse kuni pikliku, plokilise kujuga. Nahk on pingul, kindel, poolkõva ja nätske, rohelise kuni kollase tooniga, kaetud punase triibuga ja põsepunaga. Varre ümber on ka väikesed tekstuuriga roosakad laigud, mida on näha vilja õlgadel. Pinna all on liha karge, kahvatukollane kuni roheline, tihe, vesine ja pooljämedus, ümbritsedes tumepruunide seemnetega täidetud keskset kiudtuuma. Spitzenburgi õunad on aromaatsed ja ereda ning tasakaalustatud, magusakas-hapuka maitsega, peene, vürtsidega täidetud alatooniga.
Aastaajad / saadavus
Spitzenburgi õunu on saadaval sügisel kuni varase talveni.
Praegused faktid
Spitzenburgi õunad, mis on botaaniliselt liigitatud Malus domestica hulka, on Rosaceae perekonda kuuluv Ameerika pärilik sort. Krõbedad, magusad-hapukad puuviljad avastati esmakordselt 18. sajandil ja need said kiiresti kuulsaks kui üks parimaid värske söömise ja magustoidu sorte, mis on saadaval Ameerika Ühendriikide idarannikul. Spitzenburgi õunu tuntakse ka kui Esopus Spitzenburg, mis on nimetatud Esopuse asula järgi, kust leiti sordi esimene õun. Vaatamata esialgsele populaarsusele olid Spitzenburgi õunapuud vastuvõtlikud paljudele haigustele, küpsesid hooaja lõpus ja olid aeglasekasvulised, mistõttu kasvatajad lõpetasid sordi lõpuks kõvemate sortide kasuks. Spitzenburgi õunad vähenesid viljeluses drastiliselt, kadusid peaaegu täielikult, kuid tänapäeval on see sort aeglaselt soositud kui eriline viljapuuaedades ja koduaedades kasvatatav soositud päriliku sort.
Toiteväärtus
Spitzenburgi õunad on heaks kiudaineallikaks, mis on näidanud seedimist soodustavat ja soolestiku tervislikkust. Õunad sisaldavad kaaliumi ka vedeliku taseme tasakaalustamiseks kehas ning pakuvad väikestes kogustes A- ja C-vitamiine, mis võivad aidata immuunsust tugevdada.
Rakendused
Spitzenburgi õunad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, sealhulgas küpsetamiseks, aurutamiseks ja salaküttimiseks. Värskena süüakse puuvilju peamiselt sirgelt, käsitsi või saab neid viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, tükeldada ja segada teravilja kaussidesse või kuvada eelroogade vaagnatel juustuga. Spitzenburgi õunu mahlatakse laialdaselt ka õunasiidrite valmistamiseks. Lisaks värsketele rakendustele võib Spitzenburgi õunu õõnestada, täita ja küpsetada magus-hapuka magustoiduna või lisada neid tortide, pirukate, kuklite, kookide ja galettide sisse. 19. sajandil olid Spitzenburgi õunad üks populaarsemaid õunasorte, mida õunakookide jaoks kasutati. Krõbeid puuvilju saab ka küpsetada ja püreestada kastmeteks või pikema kasutamise korral dehüdreerida ja konserveerida. Spitzenburgi õunad sobivad hästi pähklitega nagu pekanipähklid, sarapuupähkel ja mandlid, vanilje, kõrvits, vürtsid nagu muskaatpähkel, kaneel ja nelk, ürdid nagu rosmariin, piparmünt ja petersell, tsitruselised ja ingver. Spitzenburgi terved õunad säilivad külmkapis hoidmisel 2–4 kuud. Spitzenburgi õunte maitse paraneb pikaajalisel säilitamisel.
Etniline / kultuuriline teave
New Yorgi Hudsoni orus on hiljuti taaselustatud päriõunad, sealhulgas Spitzenburg, läbi väiksemate butiikide aedade. New Yorgi osariik on Ameerika Ühendriikide suuruselt teine õunatootja ning paljud Hudsoni oru viljapuuaiad on keskendunud väikestele turusaakidele, mida müüa otse tarbijatele farmide ja talupidajate kaudu. Päriliku sordi populaarsus tarbijate seas suureneb ebatavaliste maitsete, harulduse ja mitmekesisuse tõttu. Kuna rohkem tarbijaid soovib kohapealt sisseoste teha, külastavad nad viljapuuaedu, et korjata oma õunu otse puudelt, mis omakorda julgustab viljapuuaedu tegema lisapingutusi raskemate pärandkultuuride kasvatamiseks. Hudsoni oru viljapuuaiad avavad kohapeal ka kohvikud ja jaemüügikauplused ning pakuvad peredele tegevust, sealhulgas välispiknikke, murumänge ja heinamaad täiendavate sissetulekuallikatena. Spitzenbergi õunu peetakse Hudsoni orus üheks tuntumaks päriliku sordiks ja need olid kunagi kaubandusliku jaemüügi jaoks kõige olulisemad sordid. Praegu pakutakse seda lisaks värskele müügile sageli ka õunakookides ja käsitöösiidrites.
Geograafia / ajalugu
Spitzenburgi õunad avastati loomulikult iseenesliku mutatsioonina kasvamas viljapuuaias New Yorgis Esopus 18. sajandi alguses. Esopus oli asula, mis asus New Yorgis Ulsteri maakonnas Hudsoni jõe ääres. 19. sajandil otsustas Thomas Jefferson oma Monticello aeda istutada kolmkümmend kaks Spitzenburgi õunapuud ja sort hakkas populaarseks muutuma kogu piirkonnas värske söömise ja küpsetatud rakenduste jaoks. Pärast ulatuslikku kasvatamist kohalike talude ja koduaedade kaudu New Yorgis toodi Spitzenburgi õunu 20. sajandil ülejäänud Ameerika Ühendriikidesse. Tänapäeval kasvatatakse Spitzenburgi õunu Ameerika Ühendriikide kirderegiooni erifarmide kaudu ja neid kasvatatakse ka valitud lääneranniku aladel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Spitzenburgi õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Spitzenburgi õunu jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 167 päeva tagasi, 24.09.20 Jagaja kommentaarid: Spitzenburg From See Canyon  Santa Monica talupidajate turg Vaadake lähedal asuvaid kanjoni õunaaeduSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 189 päeva tagasi, 9.02.20  Ballardi talupidajate turg Natuke aega puhata 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509–923–2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 479 päeva tagasi, 17.11.19 Jagaja kommentaarid: Thomas Jeffersoni lemmikõun, see peab hea olema!  Santa Monica talupidajate turg Cirone talud San Luis Obispo, CA 805-459-1829 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 546 päeva tagasi, 11. septembril 19 |
