| Toidukumm: pärilike tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Rannikutalu |
Kirjeldus / maitse
Marmande on keskmise suurusega lihapihvitomat, mis on kergelt ribitud ja lamestatud maakera kujuga. Viljaliha on mahlane ja lihakas ning sisaldab vähe seemneid ning see pakub maitsvat tomatimaitset koos peene hapukuse ja ka magususe vihjega. Marmande on varakult valmiv sort ning tugevad poolmäärajad põõsastunud tomatitaimed kasvavad püsti ja vajavad sageli tuge, kui nad toodavad suurtest punakaspunastest viljadest kobaraid, igaüks kaalub kuus kuni kaheksa untsi.
Aastaajad / saadavus
Marmande tomat on saadaval suvel.
Praegused faktid
Tomat Marmande on Prantsuse pärilikusort, botaaniliselt klassifitseeritud Lycopersicon esculentum või Solanum lycopersicum 'Marmande' alla. See on lemmik sort kogu Euroopas ning seda eristab ebakorrapärane kuju ja õlgadel roosa puudutus. Super Marmande on tavaliselt leitud täiustatud seemnesort, mis on praktiliselt identne, kuid mõõtmetelt suurem.
Toiteväärtus
Tomatid on laialt tuntud oma silmapaistva antioksüdantisisalduse, eriti vähktõve ennetamisel uuritud lükopeeni koguse poolest. Tomatid sisaldavad palju C-vitamiini, sisaldavad häid koguseid A- ja B-vitamiine ning on heaks kaltsiumi- ja rauaallikaks.
Rakendused
Marmande tomat kuulub “beefsteak” tomatite rühma, see tähendab, et see on väga mahlane ja suur, jõulise maitsega, mis sobib kõige paremini värskeks söömiseks. Need sobivad suurepäraselt suvisesse salatisse ning sobivad hästi ka burgerite ja võileibade viilutamiseks ning topsimiseks. Marmande on täidise tomatina väga populaarne oma suuruse ja mahlaste, lihaste seinte tõttu. Need sobivad hästi pehmete juustude ja soolaste ürtidega. Hoidke tomateid küpsemiseni toatemperatuuril, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
Igal aastal juulis toimub Prantsusmaal Marmande väikelinnas, mis pärineb tomatist Marmande, kahepäevane tomatifesta, kus saate nautida paraadi, kontserte, talupidajate turgu, kokandustöökodasid ja palju muud. Tomatile austuseks punasesse riietatud linn meelitab sellele iga-aastasele festivalile nii Michelini tärniga pärjatud kokkasid kui ka 100 000 osalejat!
Geograafia / ajalugu
Marmande on Prantsuse klassikaline pärand, mis pärineb 19. sajandi lõpust. See sai alguse Prantsusmaalt Marmandest, kus neid peetakse siiani erialaks ja neid kasvatatakse kasvuhoonetes. Marmande tomatid aretas esmakordselt Prantsusmaal asuv Vilmorin Seed Company ja andis välja umbes 1897. See sort on tuntud selle poolest, et see sobib hästi jahedamates ilmastikutingimustes ja on suurepärane sort õues kasvatamiseks, eriti sellistes kohtades nagu California lahe piirkond.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Marmande Heirloom Tomatoes. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
