Kirjeldus / maitse
Laialeheliste jahubanaanide lehed on ovaalse kujuga, sügavate sooniksoontega. Söödav on kogu taim, ka seemned, lehed ja õied. Laialehine plantain annab õievarsi, kui see on küps. Noored lehed on õrnad ja mahlakad. Vanemad lehed muutuvad nätskeks ja lõpuks kiuliseks. Laialeheliste jahubanaanide lehtede maitse on maalähedane ja kergelt rohtukas, piprakaarega, see pipra nüanss tugevneb soojema kliima ja kuiva mullaga. Juurtel ja õitel on mahedamad ja magusamad samade maitsetega noodid.
Aastaajad / saadavus
Laialehelist jahubanaani võib leida kevadest sügiseni.
Praegused faktid
Laialehine plantain, AKA Suur plantain, botaaniline nimetus Plantago major, on Plantago liik. Plantago on umbes 200 väikeste, silmapaistmatute taimede liikide perekond, mida on eelajaloolist alates tavaliselt kasutatud ravimtaimede raviks. Laialehine plantain on tuulega tolmeldav mitmeaastane taim, seega kasvab see sisuliselt lõputult. See jääb talvekuudel unne ja moodustab igal kevadel uue juurte süsteemi. Seemneid levitatakse loomade, sealhulgas hirvede, küülikute ja lindude, toitu otsides. Seemneid leidub looduslikult ka teraviljaterade ja muude põllukultuuride seemnete välise saasteainena.
Toiteväärtus
Laialeheliste plantainide tihedalt kontsentreeritud keemiliste koostisosade sisaldus seab selle üheks kõige viljakamaks ja laialdasemalt levinud ravimkultuuriks maailmas. Aktiivsed keemilised koostisosad on aukubiin, allantoiin ja lima. Need ühendid sisaldavad palju antimikroobseid, viirusevastaseid, antitoksiine, kokkutõmbavaid, kudede tervendavaid, jahutavaid ja diureetilisi omadusi. Lehti töödeldakse tavaliselt ja valmistatakse salvi või kompressina.
Rakendused
Laialehelist plantaani saab kasutada paljude erinevate preparaatide jaoks. Noori lehti võib lisada salatitesse või küpsetada sarnaselt rohelistele nagu spinat ja lehtkapsas. Lehed on vananedes nöörilised ja tugevalt maitsestatud, eriti seal, kus nad kasvavad kuumas ja kuivas kliimas. Seega sobivad Broadleaf plantain lehed vanuse või tee valmistamiseks hästi.
Geograafia / ajalugu
Laialehine plantain on levinud suurema Euroopa ning Põhja- ja Kesk-Aasia üldmaastikul. See on koloniseerimise teel naturaliseeritud kogu Ameerikas. Võõraste elupaikade naturalisatsiooni kaudu sai see nimeks Valge mehe jalajälg, kuna see kohanes inimeste häiritud põldude ja teeäärtega - see on enamiku kõrreliste seas haruldane omadus. Selle võime kohaneda tallatud pinnasega muudab selle tegelikult looduslikuks pinnase taastajaks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Broadleaf Plantainit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Emme Potamus | Plantainisalve retsept (omatehtud esmaabi salv pole söödav) | |
| Söö umbrohtu | Röstitud laialehelised jahubanaanilaastud |
