| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Pruunid Hon Shimeji seened on väikesed ja keskmise suurusega, kasvades tihedalt pakitud, kumerate, ümardatud, nööbikorkide ja peenikeste vartega kimpudes. Pisikesed mütsid on puhvetist kuni kotiriiete värvini, siledad ja karged. Elevandiluust kuni kreemikani varred on õhukesed, keskmiselt 5–7 sentimeetri kõrgused ja ühenduvad paksu, valge, poorse mittesöödava alusega. Pruunid Hon Shimeji seened on värske maitsega pikantsed, soolased ja terava, mõrkja maitsega. Keetmisel on tekstuur õrn ja nätske, pehme, ürdi- ja pähklimaitsega.
Aastaajad / saadavus
Metsikud pruunid Hon Shimeji seened on saadaval sügisel, kultiveeritud pruunid Hon Shimeji seened aga aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Hypsizygus tessellatusena klassifitseeritud pruunid Hon Shimeji seened on Ida-Aasia päritolu söödavad seened ja kuuluvad Tricholomataceae perekonda. Jaapanis tuntud ka kui pruuni pöögi seened, jaapani mee seened, pruunid karbi seened ja Buna Shimeji, metsikud pruunid Hon Shimeji seened kasvavad lehtpuupuudel ja neid leidub kõige sagedamini pöökpuudel. Läänes võib neid leida pappelipuudelt. Kultiveeritud pruun Hon Shimeji seeni kasvatatakse toitumis- ja ühtlase kasvu tagamiseks kliimaga reguleeritud keskkonnas saepurust, teraviljast ja orgaanilistest põllumajandusjäätmetest koosnevatel substraatidel. Pruun Hon Shimeji seeni peetakse delikatessiks ning kokad eelistavad neid pähklimaitse ja mitmekülgsuse tõttu paljudes erinevates globaalsetes köökides.
Toiteväärtus
Pruunid Hon Shimeji seened sisaldavad rauda, tsinki, vaske, kaaliumi, tiamiini, pantoteenhapet ja riboflaviini. Oluline on märkida, et kuumtöötlemata pruune Hon Shimeji seeni ei saa kergesti seedida ja toitainelised komponendid muutuvad inimorganismile kasutuks, kui seeni pole keedetud.
Rakendused
Pruunid Hon Shimeji seened sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks, hautamiseks, hautamiseks ja röstimiseks, kuna nende toores maitse kipub olema meeldimatult tugev. Neid saab lisada erinevatesse köökidesse, sealhulgas Euroopa ja Aasia, ning need hoiavad oma kuju hästi kasutamiseks suppides, küpsistes, hautistes, omlettides, nuudliroogades, tempuras, friikartulites, kuumapottides, riisiroogades ja kastmetes. Pruunid Hon Shimeji seened sobivad hästi röstitud liha, uluki, linnuliha, mereandide, valge veini, sojakastme, riisiveiniäädika, miso, ingveri, küüslaugu, šalottsibulate, sidrunite, pardirasva, porrulaukude, estragonite ja rosmariinidega. Neid säilib külmkapis lahtises paberkotis hoides kuni kümme päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Terminit “shimeji” kasutavad jaapanlased vähemalt kahekümnele erinevale seeneliigile viitamiseks ja see on tavaliselt ühendatud mõne muu seda sorti kirjeldava sõnaga. Itaalias nimetatakse pruune Hon Shimeji seeni Chiodiniks ehk “väikesteks naelteks” ja Pioppiniks ehk “puude kobaraks”.
Geograafia / ajalugu
Ida-Aasia metsades on iidsetest aegadest kasvanud pruunid Hon Shimeji seened ning esimese haritud pruuni Hon Shimeji seeni patenteeris Takara Shuzo Company 1972. aastal. Neid leidub ka valitud metsades Rootsis ja Norras. Täna on Hon Shimeji seeni saadaval põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Euroopas, Aasias, Austraalias ja Põhja-Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Rahvamaja 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Monteferante toidud | CA vaade | 310-740-0194 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brigantiin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Ühine | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Hotell Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Suitsetav kits | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Paradise Pointi kuurort paljajalu | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Jahimees | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbadi CA | 760-603-6360 |
| Väike prantslane | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Rannikutoitlustamine | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Hotelli Del Coronado poeruum | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA vaade | 760-639-8338 |
| Beaumonti oma | San Diego CA | 858-459-0474 |
| RoVino Rotisserie + vein | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Vana kasiino banketid | Alpide Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Tai suveräänne köök | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Haruldane selts | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Orfila viinamarjaistandused ja veinitehas | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Raputa ja sega | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Mantel ja kroonleht | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Raki Raki (väike Itaalia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Kuldne uks | San Marcos, CA | 760-761-4142 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Agave kohv ja kohvik | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Böömi sinine | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Sushi tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Avatud jõusaal-valge riis | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Brigantini keiserlik rand | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Bistroo ja baar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Kohalik kraanimaja ja köök | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Oscari õlletehas | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad pruuni Hon Shimeji seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Costa Rica Dot Com | Shimeji Gohan | |
| Costa Rica Dot Com | Spagetid Shimeji seenega | |
| Maitsev köök | Pruuni pöögiseene ja kana segatud praad | |
| Valmistage peaaegu kõike | Trühvlikartul Shimeji seentega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud pruune Hon Shimeji seeni rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kokku Wolter Mongonite värsked puuviljad Lõuna-Jakartas LähedalJakarta, Jakarta pealinna piirkond, Indoneesia Umbes 423 päeva tagasi, 11.01.20 Jagaja kommentaarid: shimeji seen Lõuna-Jakarta viljades kokku  Takashimaya kaubamaja toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 611 päeva tagasi, 07.07.19 Jagaja kommentaarid: Siin Takashimaya hoone keldriturul on hämmastav valik Jaapanis kasvatatud puu- ja köögivilju.  Ateena-Kreeka keskturg 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 678 päeva tagasi, 05.02.19 Jagaja kommentaarid: Korea seened  Ateena keskturg -Kreeka 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 685 päeva tagasi, 25.04.19 Jagaja kommentaarid: seened korea keelest 🇰🇷  Mitsuwa turuplats LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 691 päeva tagasi, 19.04.19 |
