Punane koomiks pirnid teavet, retsepte ja fakte

Podcastid

Toidubuzz: Pirnide ajalugu	Kuula
Toiduvabrik: Pirnid	Kuula

Kirjeldus / maitse

Red Comice'i pirnid varieeruvad väikestest suurteni ja neil on selgelt kükitatav kuju, millel on suur, lai, sibuljas põhi ja lühike, täpselt määratletud kael, mis ühendub paksu tumepruuni varrega. Maroonist kuni sügavpunaseni on silmatorkavad läätsed või poorid ning see on sile, õhuke ja kergesti muljutav. Viljaliha on elevandiluust kuni kahvatukollaseks ning on siidine, kreemjas, niiske ja peeneteraline. Küpsena on Red Comice'i pirnidel võine ja väga mahlane tekstuur, väga aromaatne ning vürtsitaolise alatooniga erakordselt magusa, mahe ja maalähedase maitsega.

Aastaajad / saadavus

Red Comice'i pirnid on saadaval varasügisel kuni talveni.

Praegused faktid

Punase koomise pirnid, botaaniliselt klassifitseeritud Pyrus communis'eks, kasvavad poolkääbustel ja kompaktsetel puudel, mis kuuluvad Rosaceae perekonda koos aprikooside, virsikute ja õuntega. Punase koomise pirnid, tuntud ka kui Doyenné Du Comice, on pung-sport ehk looduslik mutatsioon, mis avastati 1960. aastatel Oregonis rohelisel koomiksipuul. Koomikspirnid on pälvinud ka moniker „Jõulupirni“, kuna nad on pühade kuudel tipphooajal ning on soositud oma suure suuruse ja tasakaalustatud maitse tõttu. Sageli pannakse need söögilaudadele söödava sisekujundusega puuviljakaussidesse või antakse sõpradele ja perele pühade kinkekorvides.

Toiteväärtus

Red Comice'i pirnid sisaldavad C-vitamiini, pektiini ja kiudaineid.

Rakendused

Red Comice'i pirnid sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende magus, mahlane ja pehme liha ei pea küpsetamist hästi vastu. Neid saab viilutada ja serveerida üksi, paaritada kreemja juustuga, lisada leherohelistele salatitele, lisada pannkookidele, segada riisipudingiga, püreestada suppidesse või teha pirnivõi. Red Comice'i pirne saab ka konserveerida või kasutada valitud küpsetistes, näiteks rugelachis, mis on poolkuu kujuline kondiitritooted, mis on täidetud seemnete, šokolaadi, puuviljade või pähklitega, millest valmistatakse granita koos rohelise tee ja meega jäätise serveerimiseks. , keedetud kõrva halli ja vanilliga kompotiks või serveeritud isegi kokteilides, näiteks vürtsikas pirnimojito. Red Comice'i pirnid kiidavad rosmariini, kardemoni, kaneeli, nelki, aniisi, vanilli, põletatud suhkrut, karripulbrit, kurkumit, garam masala, rosinaid, mandleid, sarapuupähkleid, pekaanipähkleid, kastanit, kana, kookospähklit, sibulat, küüslauku, maguskartulit, rukolat, cilantro, tüümian, rosmariin, vahtrasiirup, camembert, gorgonzola, sinine ja brie juust. Red Comice'i pirni õrn nahk võib kergesti sinikaid või rebeneda, kuid õigel käsitsemisel säilivad pirnid hästi. Külmkapis hoides säilivad need 2–6 nädalat. Toatemperatuuril hoides säilivad need paar päeva.

Etniline / kultuuriline teave

Koomiks pirnid moodustavad vaid umbes ühe protsendi kogu Ameerika Ühendriikide pirnitoodangust, kuid tarbijad peavad neid kõrgelt värsketena tarbitavate Euroopa sortide seas üheks magusamaks ja mahlasemaks. Koomiksist pirnipuid soovitakse ka koduaianduse ja eraaedade jaoks, kuna need on ühed pikimad elusad sordid, mis on säilinud kuni seitsekümmend viis aastat. See on põuakindel, viljakas ja annab palju mahlaseid, maitselisi puuvilju, mida saab pühade ajal hästi säilitada.

Geograafia / ajalugu

Koomikspirne kasvatati esimest korda 1800. aastate keskel Prantsusmaal Angersi lähedal ja turule toodi 1849. Esimene punase koomiks pirn ilmus oregonis puul pungade spordina 1960. aastal. See esimene spordiala oli punase triibuga kollane ja kümme aastat hiljem ilmus samas piirkonnas esimene kogu punane spordiala, mille tulemusel loodi punane koomiks pirn. Praegu võib Red Comice'i pirne leida põllumajandustootjate turgudelt ja toidupoodidest ning neid kasvatatakse peamiselt Vaikse ookeani loodeosas Ameerika Ühendriikides ja mõnes Prantsusmaa piirkonnas.