Malama avokaadode teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Malama avokaadod on piklikud viljad, mis kaaluvad umbes 1 kuni 1,5 naela. Neil on nahkjas sile nahk, mis küpseb küpseks sügavalt lillaks ja on kergesti kooritav. Viljaliha on paks ja kreemjas, kiududeta ja kõrge õlisisaldusega, pakkudes rikkalikku ja pähklimaitset. See on keskkõrva lähedal erekollane, varjutades nahale lähemale roheliseks. Malama avokaadopuud kipuvad levima ja on tavalised sügisel varakult valmivate viljade rasketootjad. Kuid avokaadod ei küpse täielikult enne nende koristamist.

Aastaajad / saadavus

Malama avokaadod on saadaval varasügisel.

Praegused faktid

Malama avokaadod kuuluvad loorberiperekonda ja nad on botaaniliselt klassifitseeritud Persea Americana Milli hulka. Avokaadod liigitatakse edasi kolmeks erinevaks rassiks: Mehhiko, Guatemala ja Lääne-India. Malama avokaadosid peetakse kõige sagedamini hübriidsordiks ja see on valik Havailt, kus neid on saadaval piiratud koguses.

Toiteväärtus

Avokaadod on tuntud oma õlisisalduse poolest, mis on täis monoküllastumata rasvhappeid, mida on uuritud nende tervisele kasulike omaduste, näiteks kolesterooli vähendamise osas. Eriti Malama avokaados on kõrge, umbes 20 protsenti õlisisaldus. Avokaadod on ka hea valgu, kaaliumi, magneesiumi, foolhappe, tiamiini, riboflaviini ning A-, E- ja K-vitamiini allikas. Nad toimivad toitainete tugevdajana, võimaldades organismil toidus omastada rohkem rasvlahustuvaid toitaineid mida süüakse nende kõrval.

Rakendused

Malama avokaadosid saab kasutada toores või lühikese kuumtöötlusega rakendustes, kuna pikaajaline või otsene kokkupuude kuumusega võib anda mõru maitse. Neid saab pudruks, kuubikuteks, viiludeks, püreeks või poolitada ja täita. Lisage avokaado viilud võileibadele, burgeritele või salatitele või puderige laimimahla, sibula, tomati, cilantro, soola ja muude vürtsidega, et valmistada Mehhikost populaarne avokaado roog guacamole. Avokaadode kõrge rasvasisaldus sobib hästi happeliste puu- ja köögiviljade, näiteks tomatite, ja muude tervislike rasvade, näiteks oliiviõli või pähklitega. Hoidke avokaado toatemperatuuril kuni täieliku küpsuseni, kui need tuleks ära süüa ühe või kahe päeva jooksul. Pikemaks säilitamiseks hoidke küpsemisprotsessi peatamiseks avokaadosid külmkapis. Lõigatud avokaadod võib katta kilega või hoida õhukindlas anumas ja hoida külmkapis, kus neid jätkub päevaks või kaheks. Värvimuutuse vältimiseks pintseldage enne säilitamist lõigatud avokaadod sidrunimahla või äädikaga.

Etniline / kultuuriline teave

Avokaadod tulid Havaile esmakordselt reisilaevade abil ja Big Islandi kohvikasvatajad vilja viljelesid esimeste seas. Kona kohvivöö on avokaadode kasvatamiseks ideaalsete tingimustega ning on endiselt avokaado tootmise osariigis kõige viljakam piirkond. Tänapäeval kasvatatakse saartel umbes 200 erinevat sorti.