| Toidubuzz: banaanide ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Toored banaanid on väikesed ja keskmise suurusega ning piklikud, silindrikujulised ja kergelt kumerad. Koorikud on paksud, siledad ja rohelised, kiulise tekstuuri ja poolkibeda maitsega ning pinda saab kergesti kriimustada ja märgistada. Valge kuni kreemjas viljaliha on tihe, tihe ja kreemjas, keskmiste väikeste viljatute seemnetega või seemneteta ning liha ulatub kogu koore pikkuseni. Toored banaanid on õrnad, lõhnavad ja tärklise-hapuka maitsega, kuna suhkrud pole veel välja arenenud ning kuumtöötlemisel on need kreemjad ja maitselt väga sarnased kartulitega.
Aastaajad / saadavus
Toores banaan on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Toored banaanid kuuluvad perekonda Musa, kuhu kuuluvad nii banaanid kui ka plantaanid. Toores banaanid, tuntud ka kui rohelised banaanid, on üldnimetus, mida kasutatakse mitmete sortide, sealhulgas õunabanaanide ja cavendish-banaanide, ebaküpsete, küpsete puuviljade tähistamiseks. India on toorbanaanide suurim tootja, eriti Lääne-Ghatiga külgnevas lõunapiirkonnas, kus troopiline temperatuur soodustab kasvu. Toored banaanid on populaarsed ka Kariibi mere ja Vaikse ookeani saartel, kus neid võib nimetada Kariibi mere viigimarjadeks ja mida tarbitakse kõige sagedamini küpsetatuna erinevates kulinaarsetes rakendustes.
Toiteväärtus
Toored banaanid sisaldavad kaaliumit, A-, C- ja B6-vitamiine, kiudaineid ja resistentset tärklist, mis on vorm, mis läbib keha seedimata ja aeglaselt, võimaldades täiskõhutundel püsida kauem. Vastupidav tärklis hoiab ka seedesüsteemi tervena, kuna see soodustab probiootiliste bakterite kasvu seedetraktis.
Rakendused
Toored banaanid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks küpsetamiseks, keetmiseks, praadimiseks, aurutamiseks, praadimiseks ja puderamiseks. Neid saab päikesekuivatada, jätta nende koore sisse ja kasutada karrites ja friikartulites, keeta ühtlaseks tekstuuriks keevas vees või kasutada dipide ja laastude valmistamiseks. Indias kuivatatakse toored banaanid ja jahvatatakse mahedaks pähklise maitsega jahuks, mida saab kasutada nisujahu asendajana. Neid kasutatakse populaarne ka kacche kele ki asharfi, mis on toores banaan paprikaga, ja Lõuna-Indias kachori, kebabi, pakore või poriyals. Keralas keedetakse tooreid banaane koos kookospiimas sisalduvate jamssidega ning neid maitsestatakse sinepiseemnete ja karrilehtedega, et saada supilaadne roog nimega kalan curry. Bengalis kasutab traditsiooniline roog nimega kanchakalar khosha bata chutney-laadses roogis keedetud tooreid banaanikoore. Toored banaanid sobivad hästi liha, näiteks kala, kana, sealiha ja veiselihaga, India vürtsidega nagu garam masala, köömned, sinep ja kurkum, suvikõrvits, paprika, ingver, küüslauk, sibul, jamss ja kartul. Neid säilib jahedas ja kuivas kohas paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Indias peetakse tooreid banaane jahutavateks kokkutõmbavateks ja neid kasutatakse traditsioonilises ajurveda meditsiinis. Enesetervendamise teadus Ayurveda usub, et toored banaanid võivad aidata keha üldist tervist ja suudavad kõhulahtisuse ajal väljaheidete korrigeerimise korrigeerida. Arvatakse, et need toimivad ka kurkumi ja lehmapiimaga keetes põletikuvastase ravimina ning võivad aidata vähendada haavanditega seotud sümptomeid. Tooreid banaane kasutavad kartulite asemel India džainistlikud religioonid, kellel on keelatud juurvilju süüa.
Geograafia / ajalugu
Banaan on üks populaarsemaid puuvilju kogu maailmas. Teadlaste arvates on banaane kasvatatud alates vähemalt 8000 aastat e.m.a ja nende emakeel on Uus-Guinea ja Kagu-Aasia osad. Tänapäeval toodetakse tooreid banaane troopilistes ja subtroopilistes piirkondades Aasias, Ameerikas, Aafrikas ja Austraalias ning neid võib leida kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad tooreid banaane. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas toorbanaane rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Sri Murugan LähedalTagumine Blk 182, Singapur Umbes 708 päeva tagasi, 01.04.19 |
