| Christopher Ranch | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Cipollini sibul on väikse suurusega, läbimõõduga keskmiselt 3-8 sentimeetrit, sellel on ümarad ja kergelt lamenenud petite alustassikujulised sibulad. Sibul on kaetud õhukese, kollakaskuldse, paberist nahaga, mis kleepub tihedalt liha külge. Naha all on valge, peaaegu poolläbipaistev liha tugev, mahlane ja sellel on palju valgeid rõngaid. Toores olekus on Cipollini sibul maheda aroomiga, karge ja terava maitsega poolmagus, kuid küpsetatult magustub ja pehmeneb pehmeks, peaaegu sulavaks tekstuuriks.
Aastaajad / saadavus
Cipollini sibul on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on sügisel.
Praegused faktid
Cipollini sibulad, botaaniliselt klassifitseeritud Allium cepa hulka, on Itaalia pärilik sort, mis kuulub Amaryllidaceae perekonda. Tuntud ka kui Borettana sibulad, nime sibula sünnilinnast Borettost, Itaaliast, võib Cipollini sibulat leida punast, kollast ja valget tooni. Nimi Cipollini tõlgib itaalia keelest ka 'väikest sibulat' ja kokad ja kodukokad hindavad seda sibulat selle õrna tekstuuri, väikese suuruse ja keetmisel karamelliseeritud, magusa maitse tõttu. Tavaliste Cipollini sibulasortide hulka kuuluvad Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio ja Noordhollandse Bloedrode.
Toiteväärtus
Cipollini sibul sisaldab C-vitamiini, kiudaineid, mangaani, kaaliumi ja B6-vitamiini.
Rakendused
Cipollini sibul sobib kõige paremini nii toorelt kui ka kuumtöödeldud kujul nagu röstimine, küpsetamine, hautamine ja marineerimine. Värskena kasutatuna saab petite sibula kiiresti blanšeerida keevas vees ja seejärel asetada jäävannile, mis aitab õhukesest paberist nahka kergemaks eemaldamiseks kergendada. Cipollini sibulate kõrge suhkrusisaldus võimaldab ka karamelliseerimist ja seda kasutatakse tervena hautistes, röstides või pajaroogades. Sibula võib tükeldada ja segada seenetortideks, makaronideks, kartulisalatiteks, kabobidele vardas või marineerida ja serveerida maitseainetena. Cipollini sibul sobib hästi palsamiäädika, seente, murulauku, rohelise sibula, apteegitilli, peterselli, tüümiani, tomatite, ricotta juustu, parmesani juustu, kartulite, oliivide, punase veini, vinnutatud liha ja küpsetisega. Sibulad säilivad jahedas ja kuivas kohas kuni kaks kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Cipollini sibul sai alguse Reggio Emilia provintsist Itaalias, mis on piirkond, mida tuntakse ka Parma singi Prosciutto ja Parmigiano Reggiano järgi. Väikesed sibulad on traditsiooniliselt hautatud magushapus tomatikastmes, mis koosneb tomatitest, soolast, piprast, äädikast ja oliiviõlist. Cipollini sibulaid peeti kunagi Vana-Roomas umbes 1500 e.m.a vaese mehe toiduks, kuid tänapäeval on sibulate populaarsus kasvanud ja neid pakutakse tavaliselt kõrgetasemelistes restoranides ja müüakse gurmeetoodete poodides.
Geograafia / ajalugu
Cipollini sibulad on pärit Borettost, Itaaliast ja neid hakati esmakordselt kasvatama 1400. aastatel. Algselt kodumaiseks levitamiseks kasvatatud Cipollini sibul levis laiali, kui sibulad sõitsid koos Itaalia immigrantidega üle Euroopa ja seejärel Ameerikasse. Praegu kasvatatakse Cipollini sibulat Vahemere kliimas kogu maailmas ja seda võib leida Põhja-Ameerika, Euroopa, Aasia ja Austraalia põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Väike prantslane | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Peakokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego CA | 619-702-6010 |
| Carte Blanche bistroo ja baar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Böömi sinine | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| SINA kulinaarne juhtimine | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Itaalia Cipollini sibulat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Itaalia Cipollini sibulaid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 191 päeva tagasi, 31.8.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 202 päeva tagasi, 20.8.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 230 päeva tagasi, 23.07.20 Jagaja kommentaarid: Schaner Farms toimetab kauba kohale! Vaadake neid cippolini sibulaid!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 239 päeva tagasi, 14.07.20 Jagaja kommentaarid: milline leid!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 254 päeva tagasi, 29.06.20 Jagaja kommentaarid: Cipollini sibul on saadaval Specialty Produce'is! Kohalikult hangitud Schaneri taludest  Brentwoodi talupidajate turg Riik värsked ürdid lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 381 päeva tagasi, 23.02.20  Brentwoodi talupidajate turg Riik värsked ürdid lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 437 päeva tagasi, 29.12.19  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY talupidajate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Cipilline Sibul Bufordi põllumeeste turul  Mollie Stone'i turud Mollie Stone'i turud 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 lähedalSausalito, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19  Koristusturg Koristusturg ja toidukaubad 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 lähedalRookie, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19  Brentwoodi talupidajate turg Riik värsked ürdid lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19  Vista põllumeeste turg Peter Schaner 30819 Mesa Crest Roadi oru keskus CA 92082 760-749-9376 LähedalNägemine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19 |
