Kirjeldus / maitse
Kaiser Wilhelm on väga suur, ümar, eristuva välimusega õun. Nahk on rohekaskollane, päikese poole kasvaval küljel punakasoranžide triipudega, välimuselt sarnane Golden Reinette'iga. Kreemikas viljaliha on karge ja peene tekstuuriga. Värskelt koristatud puuviljades on rohkem mahla - need kuivavad ladustamisel. Maitse on tasakaalustatud magusa, happelise ja hapu vahel, vürtsika, pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kaiser Wilhelmi õunu on saadaval hilissügisel kuni talv.
Praegused faktid
Kaiser Wilhelmi õun (Malus domestica) on 19. sajandi alguse saksa sort. See võib olla Harberts Reinette seemik, kuigi tema vanem pole kindlalt teada. Puu on jõuline ja haigustele vastupidav, mistõttu on see hea aiasort. Kaiser Wilhelm on sama õun kui Peter Briochi sort, kuigi see on paremini tuntud endise nime all.
Toiteväärtus
Regulaarne õunte söömine aitab tänu vitamiinidele ja mineraalidele soodustada südame ja seedesüsteemi tervist ning ennetada kroonilisi haigusi. Õunad sisaldavad umbes 17% päevasest soovitatavast kiudainete kogusest koos väiksema koguse C-vitamiini ja kaaliumiga. Kaiser Wilhelmi õuntes on spetsiaalselt kõrge polüfenoolisisaldus, mis võimaldab seda sorti nautida neil, kes on üldiselt õunte suhtes allergilised.
Rakendused
Kaiser Wilhelm on peamiselt magustoiduõun, ehkki see on kasulik sort ka mahlade mahla valmistamiseks ja kookidesse küpsetamiseks. Õhtusöögi retseptide jaoks sobige küpsetistes magusate koostisosadega, nagu karamell, mesi, rosinad ja pähklid või soolased koostisosad, näiteks sealiha ja kapsas. Kaiser Wilhelmi õunu võib säilitada varakevadeni.
Etniline / kultuuriline teave
Saksa antiikseid õunasorte on tuhandeid, sealhulgas Kaiser Wilhelm, kuigi tänapäevane turustamine on aja jooksul viinud paljude neist kadumiseni. Varem kasvatasid majapidamised sageli oma õunu ja linnad pidasid oma avalikke viljapuuaedu. Tänapäeval on turgudel palju vähem sorte, mis sobivad paremini saatmiseks, ehkki Saksamaa valitsus ja mõned viljapuuaednikud töötavad mõne vanu sorte säilitades.
Geograafia / ajalugu
Kuna Kaiser Wilhelm on sama õun kui Peter Brioch, on selle sordi ajalugu veidi keeruline. Algse õuna avastas seemikuna vikaar ja õunakasvataja Johann Wilhelm Schumacher 1824. aastal, Saksamaal Höningenis nimetas ta selle Peter Briochiks. Mitu aastat hiljem, 1864. aastal, arvas õpetaja Carl Hesselman, et avastas läheduses asunud Witzheldenist uue õuna, milleks tegelikult oli Peter Brioch. Ta nimetas oma oletatava avastuse Saksa liidri keiser Wilhelmi järgi (kes väidetavalt hiljem oma nimekaimu maitses ja nautis). Sort turustati ja levitati Kaiser Wilhelmi nime all.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad keiser Wilhelmi õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toidukollektiiv | Punane kapsas ja õunakinoa | |
| Lõuna Made Simple | Värske õuna- ja pruuni suhkru kook | |
| Elu maasikana | Lihtne õunavõi | |
| Peitel ja kahvlil | Apple Ham Pizza |
