Kirjeldus / maitse
Saint Edmundi pipiniõunad on väikesed ja koonusekujulised, lameda kujuga, pika varre ja sügava õõnsusega. Kare, matt nahk on kuldsest kuni kahvatuoranžiks ja on kaetud punakaspruuniga. Kreemikas viljaliha on kindel, mahlane ja peene tekstuuriga, keskmisesse kiudtuumasse on ümbritsetud mõned väikesed tumepruunid kuni mustad seemned. Saint Edmundi pipiniõunad on karge ja väga magusad, maitselt sarnased vaniljejäätise ja pirniga.
Aastaajad / saadavus
Saint Edmundi pipiniõunad on saadaval varasügisel.
Praegused faktid
Püha Edmundi pipiniõun, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Malus domestica alla, on varajase hooaja roosakas, mis on tuntud oma magusa ja rikkaliku maitse poolest. Tuntud ka kui Saint Edmundi russet ja Early Golden russet, pole Saint Edmundi pippini täpne päritolu teada, kuna see avastati juhusliku seemikuna, mis tähendab, et see leiti looduslikult kasvamas ilma inimese geneetilise sekkumiseta. Saint Edmundi pipiniõunu tarbitakse valdavalt värske õunana ja Inglise Kuninglik Aiandusselts tunnustas neid 1875. aastal kõrgekvaliteediliseks õunaks.
Toiteväärtus
Saint Edmundi pipiniõunad on suurepärane toidu kiudainete allikas, mis soodustavad seedimist, ning C-vitamiin, mis aitab tugevdada immuunsust.
Rakendused
Saint Edmundi pipiniõunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna neil on rikkalik maitse, kui neid tarbitakse värskelt, käest ära. Neid saab viilutada ja segada sinihallitusjuustuga rohelistes salatites või viilutada ja pakkuda tervisliku magustoiduna. Püha Edmundi pipiniõunu võib pressida ka mahlaks ja siidriks või küpsetada kastmeks jäätise pealmiseks. Need säilivad jahedas ja pimedas kohas 2-3 nädalat. Samuti võivad need kergesti verevalumid tekkida ja neid tuleks siidri või mahla saamiseks kohe süüa või pressida.
Etniline / kultuuriline teave
Russet on termin, mida kasutatakse erinevate sortide õunte rühma kirjeldamiseks, millel on kare, konarlik ja nahkjas tekstuur. Kui varem olid rukkilikõunad oma viktoriaania ajastul populaarne sort oma tekstuuri ja maitse tõttu, siis tänapäeval peavad rohekasvatajad paljud kasvatajad soovimatuks tunnuseks, kuna tänapäevane turg on läinud siledate, läikivate ja ühtlaste sortide soovile. Selliste õunte nagu Saint Edmundi pipini populaarsus peamise turu seas on vähenenud, kuid kohalike põllumajandustootjate turgudel on see traditsioonilise ja maitseka klassikalise sordina endiselt silmapaistev sort.
Geograafia / ajalugu
Saint Edmundi pipiniõunad avastati umbes 1870. aastast Suffolki Bury St. Edmundsi hr R. Harvey viljapuuaiast. Täna võib neid leida Inglismaal kohalikel põllumajandustootjate turgudel ja Ameerika Ühendriikide valitud piirkondades.
