Kirjeldus / maitse
Wilja kartulid on ümmargused kuni ovaalsed mugulad, millel on ühtlane kuju ja nürid, kumerad otsad. Nahk on kindel, pruunist kuni kollaseni ja kare, kaetud väheste, madalate või keskmiselt asetunud silmadega laigudena. Paksu naha all on kahvatukollane kuni kreemjas viljaliha tihe, tasakaalustatud tärklise ja niiskuse tasemega. Wilja kartulid on koheva pehme konsistentsiga, mis suudab küpsetamisel oma kuju hästi hoida. Mugulatel on ka tugev, mullane maitse.
Aastaajad / saadavus
Wilja kartulid on saadaval hilissuvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosumi kategooriasse klassifitseeritud Wilja kartul on teine varajane sort, mis kuulub Solanaceae ehk öövarju perekonda. Hollandis loodud ühtlased mugulad on varase sordi jaoks ühtlase suurusega ja neid peetakse üldotstarbeliseks kartuliks, mida saab kasvatada lühikese aja jooksul. Wilja kartuleid ei kasvatata kaubanduslikul eesmärgil, kuna nende erinev maitse ja kare koor ei vasta turunõudlusele sileda koorega pehmete mugulate järele. Ehkki sorti ei ole valitud äriliseks kasvatamiseks, on see leidnud koduaianduses nišituru, kus kartulit hinnatakse kõrgelt selle poolest, et see suudab maitset muuta, olenevalt kasvupinnasest, mis loob sageli ainulaadse, sügavalt mullase maitse. Wilja kartuleid kasvatatakse Inglismaal populaarne kartulisõprade hulgas erisordina ning neid eelistatakse nende maitse, haiguskindluse ja kõrge saagikuse tõttu.
Toiteväärtus
Wilja kartul on hea C-vitamiini ja kaaliumi allikas, mis on olulised vitamiinid ja mineraalid, mis võimaldavad kehal reguleerida vedelikke, taastada kollageeni ja säilitada elundite tööd. Mugulad sisaldavad ka kiudaineid, vitamiini B6, mangaani, folaati, fosforit ja magneesiumi.
Rakendused
Wilja kartul sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks ja keetmiseks. Mugulad on tuntud oma kuju hoidmise pärast ja neid saab ilma murenemata keeta. Wilja kartuleid võib ka purustada ja segada lõhnavate ürtidega, viilutada ja kihiti vormiroogadesse või õhukeselt kiiluda ja küpsetada lisandina. Inglismaal on Wilja kartul populaarne sort, mida kasutatakse röstide variatsioonis. Need on kartulid, mis on traditsiooniliselt par-keedetud ja röstitud, et luua kooreline välispind ja pehme, kohev sisemus. Wilja kartul sobib hästi lihaga nagu rinnatükk, lühikesed ribid, põhiriba, linnuliha ja lambaliha, juustud nagu feta, cheddar ja parmesan, punane paprika, tomat, butternut squash, porgand, seened ja porrulauk. Mugulad säilivad tervelt ja pesemata jahedas, kuivas ja pimedas kohas 1–4 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Inglismaal on Wilja kartul populaarne koduaiasort, mida kasutatakse kartulipudru jaoks. Esimene ingliskeelne kartulipudru retsept pärineb 18. sajandist Hannah Glasse kirjutatud retseptiraamatus The Art of Cookery. Kokaraamat oli peaaegu nelisada lehekülge pikk ja oli pärast ilmumist laialt levinud, ajendades Glasse'i saama selle aja kuulsamaid inglise kokaraamatute autoreid. Glasse oli üks esimesi autoreid, kes registreeris koore ja või lisamise kartulitesse, et luua kreemjas kõrvale või pearoog. Alates 18. sajandist on valmistamine jäänud peamiselt samaks ja muutunud eelistatud meetodiks, mida on kohandatud paljude traditsiooniliste inglise roogade, sealhulgas paugutite ja pudruga, mis on kartulitega serveeritud vorstid. Kartuliputru kasutatakse ka paljudes teistes traditsioonilistes Inglise roogades, näiteks suvikoogis, pelmeenides ja kartulileivas.
Geograafia / ajalugu
Wilja kartulid lõi Konst Research BV Hollandis 1967. aastal. Arvatakse, et see on ristpunktide kartulite ja KO 51–123 ristand, sordi turule toomine 1975. aastal ja Ühendkuningriigis on see selle turuletoomisest alates edu saavutanud. Praegu leidub Wilja kartuleid peamiselt koduaias kasutamiseks mõeldud veebikataloogide kaudu ja neid kasvatatakse ka spetsiaalsete kasvatajate kaudu kohalike turgude jaoks kogu Euroopas.
