Kirjeldus / maitse
Paku Pakise sõnajalgadel on pikad leherootsud või varred, mis on põhjas paksud ja puitunud ning tipust või lehtedest ülaosas järk-järgult õhukesed. Sõnajalgadel on palju väikeseid, tihedalt haavatud rohelisi beebilehti, mis on segatud küpsete lahtikäivate võrsete vartega. Paku Pakise sõnajalad on õrnad ja kergelt mõrkja, rohuse maitsega, mis keetmisel magustub.
Aastaajad / saadavus
Paku Pakis on saadaval varakevadel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Diplazium esculentumiks liigitatud Paku Pakis on metsik sõnajalg, mis on üks Aasia populaarseimaid köögivilja sõnajalgu. Paku Pakis, tuntud ka kui Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia ja Phak Khut, kasvab Aasias metsikult ning on laialt levinud teede ääres, tagahoovides ja märgalade piirkondades. Paku Pakise sõnajalgu ei kasvatata kaubanduses nende rohkuse ja vabas looduses kättesaadavuse tõttu ning neid müüakse valdavalt kohalike põllumajandustootjate turgudel. Paku Pakise sõnajalgu leidub ka Ameerika Ühendriikides ja troopilises Aafrikas, kuid viljakate kasvuharjumuste tõttu on nad pälvinud invasiivse liigi tiitli.
Toiteväärtus
Paku Pakis on hea kaaliumi, riboflaviini, raua, E-vitamiini ja beetakaroteeni allikas.
Rakendused
Paku Pakise sõnajalad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks praadimiseks, hautamiseks, blanšeerimiseks ja keetmiseks. Neid hautatakse ja kasutatakse friikartulites, karrites, suppides ja hautistes. Paku Pakisid keedetakse ja serveeritakse ka populaarse krevetipasta belacaniga ning neid marineeritakse hilisemaks kasutamiseks. Paku Pakis sobib hästi sidrunheina, ingveri, šalottsibulate, kookospiima, laimi, riivitud kookospähkli, karripulbri, kartuli ja riisiga. Paku Pakis säilib külmkapis kilekotti suletuna kuni kolm päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Kagu-Aasias kasutatakse Paku Pakist paljudes meditsiinilistes ja kosmeetilistes protseduurides. Sõnajalad on keedetud ja vedelikku kasutatakse köha, kõhulahtisuse sümptomite vähendamiseks ja toonikuna toitainete täiendamiseks pärast sünnitust. Lehti kasutatakse ka jahvatades pastaks ja rakendatakse väliselt, mis aitab vähendada palaviku, lõhna ja lööbe sümptomeid. Indoneesias kantakse juukseid juustesse isegi dekoratsioonina ja ravina, mis aitab juuste kasvu stimuleerida.
Geograafia / ajalugu
Paku Pakis on pärit Aasiast ja Okeaaniast ning levis seejärel Ameerika ja Aafrika troopilistesse piirkondadesse. Täna on Paku Pakis saadaval kohalikel põllumajandustootjate turgudel Hiinas, Jaapanis, Malaisias, Indoneesias, Singapuris, Filipiinidel, Taiwanil, Ameerika Ühendriikides ja Aafrikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Paku Pakist. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Küpseta koos Mi-ga | Tai stiilis Paku Pakis kuivatatud krevettidega | |
| Küpseta koos Mi-ga | Sega praetud Paku Pakis soolatud munakollasega |
