| Kaks hernest kausis | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Flor de Mayo koorega oakaunadel on kreemikas valge kuni kollane välimus, millel on lihav piklik kuju. Oakaunade sees on umbes kuus kuni kümme ovaalse kujuga seemet, mis on kreemikat värvi pehme roosa kuni purpurpunase marmorusega, mis kuivades muutub taupiroosaks. Flor de Mayo koorivad oad on sileda tekstuuriga ning rikkaliku ja tärkliserikka oa maitsega ning suitsuste nootidega, mis muutuvad ubade kuivatamisel selgemaks.
Aastaajad / saadavus
Flor de Mayo koorivad oad on saadaval suve alguses kuni sügiseni.
Praegused faktid
Flor de Mayo koorivad oad on Phaseolus vulgarise ehk hariliku oa pärilik sort ja Fabaceae perekonna liige. Neid võib kasutada korjatuna värske kooriva oa või kuivatatud kaunviljana. Flor de Mayo viinapuu tüüp on klassifitseeritud roosade ubade sordiks ja koos flor de junio on Mehhiko kesk- ja põhjaosas üks populaarsemaid ube. Flor de Mayo koorimisube on hiljuti kasutatud aretuskatsetes, et luua uusi ubade sorte, mis on üha enam põuakindlad ja haigustele vastupidavad.
Toiteväärtus
Flor de Mayo koorivad oad sisaldavad palju valku ja sisaldavad lisaks kaaliumi, rauda, kiudaineid, tsinki, tiamiini, magneesiumi ja kaltsiumi.
Rakendused
Flor de Mayo koorivaid ube võib kasutada värskete koorivate ubadena või kuivatatud kujul, ehkki erinevalt enamikust ubadest, mis säilivad kuivatatult kuni kaks aastat, on Flor de Mayo lühem säilivusaeg ja neid saab kõige paremini tarbida kaheksa kuu jooksul kuud saaki. Ükskõik millises etapis ube kasutatakse, tuleks see enne söömist küpsetada. Kuivatatud kujul tuleb ube enne küpsetamist leotada üleöö või vähemalt kuus tundi, mis muudab oad kergemini seeditavaks. Värskeid ube pole vaja leotada. Flor de Mayo ube võib hautada, hautada, röstida ja küpsetada. Koorivate ubade keetmisel ärge lisage vette soola, kuna see võib anda oadele karmi välise tekstuuri, pigem lisage maitse järgi soola, kui oad on keema hakanud. Lisaks külmuvad värsked Flor de Mayo koorega oad hästi ja kooritud oad saab küpsislehtedel külmutada, seejärel hoida neid sügavkülmas sügavkülmas kuni kaheksa kuud. Nende maitse sobib hästi searasva, peekonitilkade, sibula, köömne, tšillipulbri, epasoodi, õlle, küüslaugu ja jahvatatud veiselihaga. Kooretoad, näiteks Flor de Mayo, kipuvad kiiresti hallitama, nii et olge kuivade hoidmisel ettevaatlik ja hoidke külmkapis paberkotis, neid on kõige parem kasutada kolme kuni viie päeva jooksul. Kuivatatud või külmutatud kooritud oad säilivad kuivas jahedas kohas kuni kaheksa kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Juba iidsetest aegadest on oad olnud Mehhiko toidulaual põhivalgud. Lõuna pool on eelistatud mustad oad ja Mehhiko põhjaosas eelistatakse ennekõike selliseid roosasid ubasid nagu Flor de Mayo. Üks populaarsemaid valmistamismeetodeid on roog nimega frijoles refritos (praetud oad), mida Ameerikas tuntakse ka kui kuivatatud ube ja mida valmistatakse seal rahva seas epasoodi, õlle ja manteka (seapekk) abil.
Geograafia / ajalugu
Mehhikost põliselanik on Flor de Mayo kooriv oad pärandvara, roosad oad. Mehhiko keskosas ja põhjaosas on see kaubanduslikult kõige nõudlikum uba. Kohanemisvõime probleemid on takistanud Flor de Mayo koorimisubade ärilist edu Ameerika Ühendriikides. Hiljuti laienevad Ameerika Ühendriikide hispaanlaste turud on tekitanud nõudluse roosade ubade järele nagu Flor de Mayo. Selle tulemusena on taimekasvatajad töötanud uute ubade loomisel, mis kasutavad Flor de Mayot vanemana ning tõuaretuses haiguskindluses ja põuakindluses, et luua sarnaseid oasorte, mis suudaksid Ameerika Ühendriikide kasvutingimustes paremini areneda. Üks sellistest oadest on mustlasroos, mis oli leib, et olla kohanev Michigani kasvava kliimaga.
