Kirjeldus / maitse
Vitelotte kartulid on väikesed ja keskmise suurusega ning piklikud ja õhukesed, sarnaselt sõrmekartuliga ning silindrikujulised ja ebakorrapäraste tükkidega. Sile nahk varieerub tumelillast kuni sügavalt violetsiniseni ja sellele on kirjud sügavalt asetunud silmad, mis annavad sellele aukliku tekstuuri. Viljaliha on sile, kindel ja tihe ning sügava lillaka tooniga, mis on aeg-ajalt valgega marmoreeritud. Keedetud kujul säilitavad Vitelotte kartulid oma elava tooni ja pakuvad kuiva, jahust viljaliha koos kastaninüanssidega.
Aastaajad / saadavus
Vitelotte kartulid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Vitelotte kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum ‘Vitelotte’ hulka, on tuntud oma elava lillaka välisilme ja sisemuse poolest. Tuntud ka kui Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Must trühvel või Lillakartul, on Vitelotte kartulid lillaka varjundiga puu- ja köögiviljade toitumisalaste omaduste edendamisele pühendatud uuringute ja turunduse tulemusel populaarsuse buumi kasvanud.
Toiteväärtus
Vitelotte kartul sisaldab C-vitamiini, rauda, B-vitamiine, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, folaate, riboflaviini, fütokemikaale ja tugevat antioksüdanti antotsüaniini.
Rakendused
Vitelotte kartul sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, aurutamiseks, küpsetamiseks ja praadimiseks. Kui neid kasutatakse eraldi või koos teiste kartulitega, saavad need suurepärase kartulipudru. Erinevalt mõnest teisest lillaka varjundiga köögiviljast säilib Vitelotte kartulil lillavärv ka kuumtöödeldud kujul ning seda on kõige parem näidata kartulisalatites või mugulapraadis. Vitelotte kartuleid saab keeta ja püreestada, et valmistada lillaka varjundiga suppe ja kastmeid, või praadida lillade laastude ja krõpsude valmistamiseks. Nende kuiv tekstuur muudab need ideaalseks ka kartulipannkookide ja gnocchide valmistamiseks. Vitelotte kartul sobib hästi küüslaugu, peedi, vesikressi, peterselli, kirsstomatite, avokaado, värske kreemiga, oliiviõli, pancetta, valge pipra, sinihallitusjuustu ja palsamiäädikaga. Need säilivad kuni kolm nädalat, kui neid hoitakse jahedas, kuivas ja pimedas kohas, eemal niiskusest ja külmutusest.
Etniline / kultuuriline teave
Vitelotte kartuli varajast vormi illustreeritakse ja mainitakse Négresse nime all Vilmorin-Andrieux'i 1905. aasta raamatus pealkirjaga 'Köögiviljaaed'. Kuna 17. sajandi Prantsusmaal kogunes kartul väärtusliku toiduallikana populaarsust, näitas kuninglik kohus oma heakskiitu ka mugula lillede kandmisega. Louis XVI kandis kartulilille mantlil ja Marie Antoinette kandis teadaolevalt pallidel käies kartulililli lokkides ja peakattena.
Geograafia / ajalugu
Enne Vitelotte'i nime saamist arvatakse, et need erksad lillad mugulad pärinevad muistsest Peruust ligi 800 aastat tagasi. Nende sissetoomine Prantsusmaale on toimunud 19. sajandil, kui neid tunti ka kui Vitelotte Noirit ja Négresse kartulit. Prantsusmaal kogus kartulimurru populaarsust 17. ja 18. sajandil pärast seitsmeaastast sõda, kui sõjajärgse näljahäda vähendamiseks oli vaja toiduallikat. Louis XVI andis botaanikule ja kartulikasvatajale Antoine-Augustin Parmentierile kartulikasvatuseks mitu aakrit maad väljaspool Pariisi ja kui ta istutas, hoidis ta talu tugevalt valvatud. See tekitas kogukonnas segadust, milliseid väärtuslikke kultuure võiks sinna istutada. Strateegiliselt lahkus ta ühel õhtul talust valveta ja just siis, kui ta kahtlustas, et kohalikud põllumehed tulid ja varastasid taimi ning hakkasid neid oma farmides kasvatama. Varsti pärast seda hakati kartulit Prantsusmaal toiduallikana aktsepteerima ja tõusis kuningliku heakskiidu saamiseks. Tänapäeval kasvatatakse Vitelotte kartuleid valdavalt Prantsusmaal ja Ühendkuningriigis ning neid võib leida ka spetsialiseeritud toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel kogu Euroopas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Vitelotte kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Põll ja tossud | Vitelotte kartulisalat sinihallitusjuustu, Pancetta ja tomatitega | |
| Truola | Vitelotte kartuligratiin | |
| Maitsvad maitsed | Lilla kartulisupp | |
| Petite kokk | Kartul Gnocchi |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Vitelotte kartuleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateena keskturg G-43 00302104830298 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 85 päeva tagasi, 15.12.20 Jagaja kommentaarid: Vitelote kartulid 🥔  Kartulipood Kartulipood 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Inglismaa, Ühendkuningriik Umbes 481 päeva tagasi, 15.11.19 Jagaja kommentaarid: Tenterdeni kartulil on maailma parimad sordid!  Parlamendimäe talupidajate turg LähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 487 päeva tagasi, 11. septembril 19 Jagaja kommentaarid: Kartulitaevas! 30 liiki !!  Ateena keskturg - Kreeka Nature’s Fresh IKE Ateena keskturg Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 622 päeva tagasi, 27.06.19 Jagaja kommentaarid: Vitelote kartulid 🥔  Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 692 päeva tagasi, 18.04.19 Jagaja kommentaarid: lillad kartulid 🥔 Peruu 🇵🇪 |
