Kirjeldus / maitse
Manganji tšillipipar on piklik, kõverdunud sirgete kaunadena, pikkusega keskmiselt 12–15 sentimeetrit ja läbimõõduga 3–5 sentimeetrit ning on peene koonusekujulise kujuga, mis kitseneb varreotsata punkti. Kaunadel on varre otsas ka veidi kobaras kortse ja nahk on sile, läikiv ja pehme, valmides küpsena rohelisest oranžikas-punaseks. Paksu naha all on liha karge, aromaatne ja olenevalt küpsusest kahvaturoheline kuni punane, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud mõne ümmarguse ja lameda kreemja seemnega. Manganji tšillipiprad on ereda, magusa ja maalähedase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Manganji tšillipipart on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Manganji tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on magus jaapani sort, mis kuulub Solanaceae või öökapsa perekonda. Jaapanis tuntud ka kui Manganji Togarashi, pikad rohelised paprikad on Jaapani Kyoto piirkondlik eripära ja omavad ainulaadselt magusat, maitset maitset. Traditsioonilise paprikana hinnatud Manganji tšillipipar on Kyotos ja Tokyos kõrgelt hinnatud, kuid väljaspool Jaapanit on neid suhteliselt harva. Paprikaid kasutatakse peamiselt noorena ja roheliselt ning neid valmistatakse lihtsate preparaatidena, et näidata magusat ja soolast maitset.
Toiteväärtus
Manganji tšillipipar on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata kollageeni kasvu ja tugevdada immuunsüsteemi. Paprika sisaldab ka kiudaineid, vitamiine B9 ja B6, fütokemikaale ja flavonoide, mis aitavad verd puhastada.
Rakendused
Manganji tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimiseks, hautamiseks, grillimiseks, küpsetamiseks ja röstimiseks. Paprikaid röstitakse sageli ja pannakse peale bonito-helbeid, hautatakse ja visatakse koos kalakastme ja sojakastme kombinatsiooniga, pannakse tempuraga röstitud ja tervena praetud, traditsiooniliste jaapani yakitori jaoks vardasse või villitakse õlisse ja serveeritakse kergelt meresoolaga . Kyotos kasutatakse Manganji tšillipipraid kuulsalt magusates retseptides ja need sobivad hästi šokolaadiga. Üks Kyoto kokk marineerib Manganji tšillipipraid sojakastmes ja soolas ning külmkuivatab. Seejärel segatakse paprikad mandlipriiniga ja lisatakse 55% kakaošokolaadile, luues nii mõrkja kui ka hapuka maitse tasakaalu, et luua ebatavaline šokolaaditahvel. Teine Jaapani keskosas asuv kokk keedab mahla ekstraheerimiseks hakitud Manganji tšillipipraid ja valmistab sellest komme. Lisaks keedetud rakendustele võib Manganji tšillipipraid pikendada maitseainena soolases soolvees. Manganji tšillipipar sobib hästi näiteks liha-, veise- ja linnuliha, sojakastme, riivitud ingveri, bonito-helveste, shiitake-seente, daikoni-redise, tomatite, suvikõrvitsa, punase sibula ja shiso lehtedega. Värsked paprikad säilivad tervena ja pesemata kilekotis külmkapis kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapani tšillipipra kuningana tuntud Manganji tšillipipart tunnustatakse Jaapani Kyoto prefektuuris hinnatud kultuurviljana. Kyotos kasvatatud köögivilju nimetatakse kyo yasai või dento yasai ja neid on traditsiooniliselt kasvatatud sadu aastaid. Kyo yasai nime all on nelikümmend üks erinevat köögivilja, sealhulgas Manganji tšillipipar ja mizuna, kamo baklažaan ja pikk, roheline sibul nimega kujo negi. Paprikad said nime Kyoto põhjaosas Maizuru linnas asuva Manganji templi jaoks ja iidne tempel on osa Jaapani budismi Nichireni sektist, mis loodi esmakordselt 8. sajandi lõpus Heiani perioodil.
Geograafia / ajalugu
Manganji tšillipiprad on pärit Maizurust, mis on linn Jaapani Kyoto prefektuuris ja mille lõid 1920. aastatel Jaapani kasvatajad. Arvatakse, et fushimi togarashi ja California imelise paprika sordi ristandiks on Manganji chile peppers algsete piprasortide järeltulijad, mille 16. sajandil tõid Portugali maadeavastajad Kesk- ja Lõuna-Ameerikast. Tänapäeval kasvatatakse ja kasvatatakse Manganji tšillipipraid Jaapanis laialdaselt ning need on saadaval ka Aasias, Euroopas ja Ameerika Ühendriikides koduaedade jaoks mõeldud Interneti-seemnekataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Manganji Peppersi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kyoyasai Kyoto | Küpsetatud Manganji Chillis, täidetud hakklihaga | |
| Kyoyasai Kyoto | Manganji magus pipar Kinpira |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Manganji Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 588 päeva tagasi, 31.07.19 Jagaja kommentaarid: Manganji Peppers Flora Bella Organicsis!  Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 602 päeva tagasi, 17.07.19 Jagaja kommentaarid: Flora Bella Organics toob paprika! |
