Kirjeldus / maitse
Safou puuviljad on geneetiliste variatsioonide ja individuaalsete kasvutingimuste tõttu suuresti ja välimuselt väga erinevad. Vili on tavaliselt piklik, ovaalne, koonusekujuline, pikkusega keskmiselt 4–15 sentimeetrit ja läbimõõduga 3–6 sentimeetrit ning seda leitakse sageli armide ja märgistega. Õhuke nahk on vahakattega läikiv ja valmib küpselt roosatest või valgetest kuni violetse, tumesinise ja sinimustmustani. Iga vili võib korraga kanda ka mitut värvi, andes nahale kirju välimuse. Naha all varieerub sile liha ka roheliste, kahvatukollaste, roosade ja kreemjate toonideni, hõlmates keskmist seemet, mis on helepruun, piklik, tihe ja kindel. Safou puuviljad on värskelt tarbituna libeda konsistentsiga, hapu, nõrgalt happelise ja tangy maitsega. Puuviljal on ka aromaatne lõhn, mis sarnaneb tärpentini või tsitruseliste lõhnaga. Keedetud kujul saab puuvilja mahedamaitselise maitsega või konsistentsi.
Aastaajad / saadavus
Safou puuvilju on vihmaperioodil Aafrikas saadaval.
Praegused faktid
Botaaniliselt Dacryodes eduliseks klassifitseeritud safu puuviljad on haruldased, toitumisalaselt tihedad viljad, mis kasvavad suurtel igihaljadel puudel ja on Burseraceae perekonna liikmed. Aafrika kesk- ja lääneosas troopilistes ja niisketes piirkondades pärinevaid Safou puuvilju on tuhandeid aastaid kasvatatud ja kaitstud külades, koduaedades ja põldudel. Vilja peetakse nii kõrgeks, et isegi metsade raiumisel põllumaade jaoks ei kahjustata ega raiuta Safou viljapuud. Tuntud ka kui võipuu, Aafrika pirn, Atanga ja põõsavõi, Safou puuvilju leidub kohalikel Aafrika turgudel ja neid müüakse maanteede ääres keskpäeva suupistena. Safou puuvilju on kahte sorti ja mõlemal tüübil on suur üldine variatsioon, mistõttu viljad märgistatakse üldiselt nime Safou all. Viimasel kümnendil on puuviljad tunnustatud toiteväärtuste ja potentsiaali tõttu saada eksporditavaks kultuuriks.
Toiteväärtus
Safou puuvili on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas ning sisaldab magneesiumi, kaaliumi ja kaltsiumi. Puuviljad sisaldavad ka suurt õlisisaldust ja märkimisväärsel hulgal asendamatuid aminohappeid nagu treoniin, lüsiin ja leutsiin, mis aitavad kehal täita kõiki vajalikke funktsioone, sealhulgas kudede parandamine, toitainete transportimine ja seedimine.
Rakendused
Safou puuviljad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu keetmine või röstimine. Tavaliselt serveeritakse suupistet söögikordade vahel või segatakse teiste tärkliserikaste koostisainetega pearooga. Safou puuviljadel on viljaliha, mida on kõige parem tarbida pärast kuumutamist. Värsked puuviljad pannakse sageli suletud anumasse ja asetatakse päikese kätte enne söömist korraks soojaks. Kuigi värske puuvilja söömine võib mõnikord olla omandatud maitse, tarbitakse Safou puuvilju sagedamini kergelt keedetud soolases vees. Pärast küpsetamist muutub viljaliha pehmeks ja pehmeks, seemne saab eemaldada ja puuvilju saab täita keedetud liha, vürtside ja köögiviljadega. Nigeerias müüakse puuvilju tänavas müüjate kaudu keedetud või röstitud söe kohal ning sileda viljaliha serveerimiseks lisatakse maisi sageli maitset. Keedetud Safou puuvilju serveeritakse Aafrika koduses toiduvalmistamisel ka maisi, jahubanaanide või maniokiga, et luua täidlane pearoog. Lisaks keetmisele võib Safou puuvilju röstida ürtide ja köögiviljadega või keeta ja püreestada kastmeks ning serveerida krõpsude ja krõpsudega. Safou puuviljad sobivad hästi tomatite, sibulate, küüslaugu, ingveri, peterselli, rosmariini, vorsti, butternut squashi ja bataatidega. Puuviljad on kergesti riknevad ja säilivad jahedas ja hästiventileeritavas kohas vaid 1–5 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Teadlased ootavad Safou puuvilju kui saaki, mida saab kasutada maapiirkondade külade sissetulekuallikana ja jätkusuutliku toiduallikana Aafrika näljakriisi lahendamisel. Nigeerias on Safou puuviljad ajalooliselt üks peamisi tarbitavaid toidukaupu, millest külad ellu jäävad näljaajal, mis on saagikoristuse ja istutamise vaheline aeg. Olulist toitaineallikat pakkudes võib Safou puuvilju tarbida värskelt, kuumtöödeldud kujul või pressida tervislikesse toiduõlidesse, mida saab eksportida naaberriikidesse müümiseks. Ehkki kommertsturgudel jäävad endiselt mõnevõrra tundmatuks, ühinevad põllumehed, teadlased ja Safou eksperdid, et moodustada võrgustikke, et vilju reklaamida ja õpetada maapiirkonna talupidajaid viljapuude kaasaskultuurina istutamise väljavaadetest.
Geograafia / ajalugu
Safou puuviljad on pärit Aafrika kesk- ja lääneosas niisketest troopilistest metsadest ning külad on neid juba iidsetest aegadest kasvatanud. Viljad on ekspordi infrastruktuuri puudumise tõttu peamiselt Aafrikas lokaliseerunud ja neid ei kasvatata kaubanduslikult laialdaselt. Mõned kasvatajad ekspordivad Safou puuvilju Euroopasse eriturgudel müümiseks ja neid võib leida näiteks Suurbritanniast, Belgiast, Šveitsist ja Prantsusmaalt. Vilju kasvatatakse vähesel määral ka Malaisias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Safou puuvilju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Aafrika peakokk | Röstitud Safou | |
| Uue Aafrika kokaraamatu sünd | Rösti tomatid Safouga |
