| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Achacha (hääldatakse a-cha-cha) on väike vili, mis kasvab puudel, mis sarnanevad mangopuudega. Läikivad rohelised lehed on pikad ja õhukesed ning puul on põõsasarnane harjumus, mis lubamise korral võib kasvada kuni 10 meetrit. Vili on ümmarguse kuni ovaalse kujuga ja umbes muna suurune, 6–8 sentimeetri pikkune ja 4–6 sentimeetri laiune. Achacha paks nahkjas nahk küpseb kahvatust aprikoosist tumedaks, põlenud oranžiks, kohati tumedat värvi täppidega. Puu pärast koristamist ei küpse edasi ja tavaliselt korjatakse see täielikult küpsena. Kaitsekoores on Achacha viljal söödav valge viljaliha, mille tekstuur sarnaneb mangostani või litšiga. Viljaliha eraldub nahast kergesti. Achachas on tavaliselt üks kuni kaks mandli suurust seemet, mis on puitunud ja mittesöödavad. Troopiliste puuviljade maitse on magus ja natuke hapuka tanguga nagu mango või virsik.
Aastaajad / saadavus
Achaha on suvekuudel saadaval lõunapoolkeral.
Praegused faktid
Achacha on troopiline puuvili, mida mõnikord nimetatakse ka Boliivia mangustaniks. See on seotud mangostaniga ja on botaaniliselt klassifitseeritud Garcinia humiliseks. Achacha on pärit Amazonase metsast. Boliivias on puuviljad tuntud kui Achachairu (ah-cha-chay-ROO), mis pärineb Guarani emakeelest ja tähendab 'mee suudlus'. 'Tantsivat puuvilja' turustatavat Achachat leidub kõige sagedamini Boliivias, kuigi see on üha populaarsem Austraalias, Euroopas ja mõnes Kagu-Aasia piirkonnas. Praegu asub ainus Achacha kasvatamiseks ja müümiseks litsentsitud viljapuuaed Austraalias Queenslandi kirdeosas. Esimene Achacha kaubanduslik saak oli 2015. aasta alguses.
Toiteväärtus
Achacha sisaldab palju antioksüdante ning sisaldab palju C-vitamiini ja kaaliumi. Troopiline puuvili sisaldab ka foolhappe vormis B-vitamiini, mis on kasulik reproduktiivtervisele, sünnituseelsele hooldusele, südame tervisele, neuroloogilisele toele ja käärsoole tervisele. Achachas on suhkrusisaldus madalam kui paljude teiste troopiliste puuviljade sortidel. Achacha nahk sisaldab beetakaroteeni, aminohapet arginiini ja muid tervislikke mineraale.
Rakendused
Achacha puuvilju süüakse sageli toorelt, otse puust. Achacha naha eemaldamiseks torkige lihtsalt pöidlaga nahk vilja keskpunkti ja tõmmake pooled lahti. Puuvilju saab pooleks lõigata ja ka viljaliha välja kühveldada. Enne tarbimist tuleks seemned ära visata. Achachat võib enne söömist mitu tundi jahutada, mis muudab maitse teravamaks ja värskendavaks. Achacha viljaliha saab püreestada ja kasutada tortide, sorbeti või gelato valmistamiseks. Tselluloosi võib lisada jookidesse ja kokteilidesse või valmistada likööri. Lisage Achacha troopiliste puuviljade salatitele või viilutage liha ja lisage rohelistele salatitele. Boliivias ilmub Achachairu suvekuudel, mil viljad on oma küpsuse tipus, enamikus restoranimenüüdes magustoitudes ja jookides. Achacha nahast valmistatakse ka mahla, mida Boliivias kasutatakse sageli värskendava toitainetoonikuna. Kui paberimass on eemaldatud, purustatakse Achacha nahad kergelt ja infundeeritakse vees üleöö või kauem. Nahad eemaldatakse ja mahla magustamiseks lisatakse lihtne siirup. Achachad on mõeldud säilitamiseks toatemperatuuril. Vili säilib niiskuse säilitamiseks ümbritseva õhu temperatuuril mitu nädalat suletud anumas või kotis.
Etniline / kultuuriline teave
Boliivias tähistatakse Achachat igal aastal jaanuaris festivaliga. Festival toimub Porongos, Achacha juhtivas produtsendis. Festivalil ilmub vili mooside, vedelike ja muude magusate maiustuste hulka, sealhulgas Achacha lillenektarit toitvate mesilaste mesi. Feria de Achachairu meelitas 2016. aastal üle 15 000 inimese ja 80 põllumeest, mis on poolteist korda suurem linna keskmisest elanikkonnast. Üle Vaikse ookeani lõunaosa Austraalias esines Achacha esmakordselt Austraalia MasterChefis, kui võistleja valmistas troopilisest puuviljast hapukoore.
Geograafia / ajalugu
Achacha puu on pärit Boliivia Santa Cruzi piirkonnast, mis asub Amazonase vesikonnas. Kuni viimase ajani kasvatati puuvilju peamiselt kodumaades aias oma kodumaal ja väljaspool piirkonda oli see vähe tuntud. Alates 2009. aastast on Achachat kasvatatud väikeses Põhja-Queenslandi linnas Girus Austraalias. Palm Creeki istandust juhivad abikaasa ja see on ainus talu, millel on Amazonase puuviljade kasvatamiseks luba. Puuviljade kasvatamiseks ja eksportimiseks pidid nad saama Boliivia valitsuselt taimekasvataja õiguste vormis eriloa. Achacha puuviljakasvatajatena tuntud Austraalia ettevõte ekspordib oma puuvilju Indoneesiasse ja Euroopasse, kus see on tuntud kui „tantsiv puuvili“. Achacha tunnistati Berliinis Fruit Logistica messil 2012. aastal kümne uuenduse hulka.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Achachat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Morss ja Musings | Achacha janu kustutaja | |
| Troopiliste puuviljade foorum | Achacha granita | |
| Achacha.com | Pidulik achacha salat | |
| Toidutreener | Achacha ja vaarikad roosivee siirupiga Gluteenivaba |
