Kirjeldus / maitse
Roosad okasteta karusmarjad on keskmise suurusega ümmarguse kuni ovaalse kujuga sordid. Nahk on sile, pingul ja poolläbipaistev, valmides rohelisest kuni tumepunaseks ja sellel võib olla vahaja õitsemine koos mõne nõrga vertikaalse triibuga. Pinna all on liha pehme, tumepunane, õrn ja vesine, hõlmates paljusid väikeseid, pruuni ja ovaalseid seemneid. Roosad okasteta karusmarjad on magusakas-hapuka maitsega, peenelt hapukate, mullaste ja marjasarnaste nootidega, mis meenutavad musti sõstraid.
Aastaajad / saadavus
Roosad okasteta karusmarjad on saadaval suvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Ribes uva-crispa alla liigitatud roosad okasteta karusmarjad on varaküps sort, mis kuulub Grossulariaceae sugukonda. Magushapud puuviljad kasvavad mõõduka suurusega põõsastel, mille kõrgus on kuni üks meeter, ja neid klassifitseeritakse täiendavalt Euroopa karusmarja liiki. Roosad okasteta karusmarjad on mõnikord tuntud kui Besshipny karusmarjad ja Besshipny Rosea ning neid eelistatakse koduaedades kasvatatava erisordina. Põõsaid peetakse nii dekoratiivseteks kui ka funktsionaalseteks, pakkudes suvel söödavaid vilju ning sort on tuntud okasteta okste poolest, mis muudab marjade koristamise lihtsamaks. Kasvatajad soosivad sorti ka külmakindluse, haiguskindluse ja suure saagikuse tõttu, kusjuures üks põõsas suudab anda üle 9 kilogrammi puuvilju. Pärast koristamist võib roosade okasteta karusmarju süüa värskelt või kasutada mitmesugustes küpsetatud rakendustes.
Toiteväärtus
Roosad okasteta karusmarjad on hea C-vitamiini allikas, et tugevdada immuunsust ja pakkuda A-vitamiini, et säilitada elundite tervislik toimimine. Marjad sisaldavad tugevate luude edendamiseks ka vaske, seedetrakti korrastamiseks kiudaineid ning väiksemas koguses fosforit, mangaani ja rauda.
Rakendused
Roosasid okasteta karusmarju võib küpsena tarbida värskelt, kuid marju lisatakse populaarsemalt keedetud rakendustesse, sealhulgas keetmisele, küpsetamisele ja keetmisele. Värskelt võib karusmarju visata salatitesse, viilutada ja juustutaldrikutel kuvada või kasutada värske jäätise pealisena. Lisaks toorpreparaatidele keedetakse marju peamiselt moosideks, želeedeks, marmelaadideks ja kompottideks ning neid kasutatakse küpsetiste, sorbeti ja kreekerite peale levinud magusa-hapukana. Roosad okasteta karusmarjad on eelistatud kasutamiseks ka pirukate, murenemiste ja kookide täidisena või neid saab kastmeteks hautada ning valada röstitud liha ja õlise kala peale. Miksoloogias saab roosade okasteta karusmarju soojendada, pressida ja kurnata, et valmistada siirupeid ja mahlasid kokteilide, vahuveini, teede ja limonaadide valmistamiseks. Roosad okasteta karusmarjad sobivad hästi puuviljadega nagu mustikad, maasikad ja murakad, leedriõis, mesi, kurk, avokaado, ingver, röstitud liha nagu sealiha, linnuliha ja veiseliha ning õlised kalad nagu makrell. Terved pesemata roosade okasteta karusmarjad säilivad toatemperatuuril hoides kuni neli päeva ja külmkapis kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
19. sajandi Venemaal oli lugupeetud luuletaja ja kirjanik Aleksander Puškin kirg toidu vastu ja talle omistati ütlus: 'Ärge kunagi lükake õhtusöögiks edasi seda, mida saate lõunaks süüa.' Teada oli, et Puškin arutas sõpradega vesteldes oma lemmikkulinaarseid roogasid ja suupisteid ning karusmarjamoos oli üks tema lemmikmaitseaineid. Moosi valmistas peamiselt tema lapsehoidja Arina Rodionovna, keda peetakse ajaloo kuulsaimaks Venemaa lapsehoidjaks, ja karusmarju koristati igal suvel nende koduaiast. Legend räägib, et Puškin hoidis oma tekil purki karusmarjamoosiga ja tarbis määret sageli blinidele või vene stiilis õhukestele pannkookidele. Karusmarjamoos oli populaarne lisand pärastlõunateele, pakkudes magusat kontrasti mustale teele. Tänapäeval loodi Vene luuletaja pärandi austamiseks restoran Puškin, kus pakuti tema lemmikroogasid, sealhulgas karusmarjamoosi ja blini.
Geograafia / ajalugu
Karusmarjad on pärit Euroopast, Aasiast ja Põhja-Aafrikast pärinevatest piirkondadest ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Puuvilju hakati ulatuslikult harima millalgi enne 13. sajandit ja suurenenud viljelusega töötati välja paljude uute sortide suurus, maitse ja välimus. Roosade okasteta karusmarjade täpne päritolu pole teada, kuid vastupidav sort kuulub Euroopa karusmarjaliste liikidesse ning seda eelistavad kasvatajad ja koduaednikud külma- ja haiguskindluse tõttu. Täna on roosade okasteta karusmarju saadaval Euroopa põhjaosades, eriti Kaukaasia piirkonnas, ja neid võib leida ka Kesk-Aasias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad karusmarjad roosa okasteta. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
