| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Valged Tepary oad on väga väikesed, peaaegu sama väikesed kui läätsed. Kuju varieerub ovaalsest ümarani ja on peaaegu tasane. Nende nahk on kahvatuvalge ja sellel on sageli nõrgalt punase ja pruuni värvi täpid. White Teparay ubade kõige meeldejäävam omadus on nende maitse ja tekstuur. Keedetud White Tepary oad on kreemjad, nende maitse on rikkalik ja pähkline.
Aastaajad / saadavus
Valged Tepary oad on saadaval suve lõpust varasügiseni.
Praegused faktid
Valge Tepary koorega oad on pärandi oad ja Phaseolus vulgaris perekonna esindajad, mis on maailma kõige enam haritud ubade žanr. Ehkki kunagi sajandeid tagasi levinud põllukultuurina peetakse Wite Tepary ube tänapäeval haruldaseks, lisaks sellele, et neid ei toodeta kaubanduslikul tasandil, istutavad neid piiratud koguses peamiselt perekonnad ja väiketalunikud, kes üritavad Tepary uba säilitada asjakohane. Valge Tepary oa nimekaim on 'Pawi', mis on indiaanlaste Papago oad.
Rakendused
Kuna Valge Tepary uba on piirkondlikult küpsetatud sajandeid, valmistatakse neid traditsiooniliselt paljudesse traditsioonilistesse edelahautistesse ja ühepajatoidudesse, samuti jahvatatud Pinole versiooniks. Tavaliste ja tasuta paaride hulka kuuluvad mais, squash, tšillid, tomatid, riis, sibul, küüslauk, achiote, epasoot, cilantro, tsitruselised, sealiha, linnuliha ja munad.
Etniline / kultuuriline teave
Hopi-indiaanlased kasutavad White Tepary ube traditsioonilise paastu murdmiseks, asetades oad kuuma liiva alla ja keetes soolveega.
Geograafia / ajalugu
Valge Tepary uba on pärit Sonora kõrbest. Selle kulinaarne pärand ulatub kuue tuhande aasta taha Põhja-Mehhiko kuivale piirkonnale. Selle tõid Ameerikasse põlisameeriklased ja nagu paljud toiduloolased, peetakse seda vanimaks tõeliseks ameerika koorimisubaks. See on põuakindel, kuna on oma olemuselt kohanenud Ameerika edela kuivade oludega. Üks ainulaadne paduvihm võib põllukultuure säilitada terve hooaja. Tepary uba ajaloo üks olulisemaid põllumajanduspunkte on see, et Arizona arroyose põlisameeriklased kasutasid Tepary ubade kasvatamiseks kolme õe meetodit. Sellest meetodist saaks kolme spetsiifilise põllukultuuri tavapärane istutusmeetod. Mais, kõrvits ja oad istutatakse tihedalt koos väetamise, varju, struktuuritoetuse, niiskuse ja umbrohu vältimiseks. Praegu ei istutata ube alati kaaslaste põllukultuuridega, kuid siiski istutatakse bioloogilise mitmekesisuse meetoditega, mida kasutavad Ameerika põliselanikud.
