Kirjeldus / maitse
Kerr’s Pink kartulid on lühikesed, ümmargused kuni ovaalsed ebakorrapärase ja kergelt lamestatud kujuga mugulad. Nahk on pooleldi karm, kindel ja helepruun, kaetud roosade põsepunakeste laigudega, millel on mõned keskmise pinnaga punakasroosad silmad laiali. Naha all on viljaliha värvus kahvatukollasest elevandiluust ning peeneteraline, kuiv ja tärkliserikas. Keedetud kujul on Kerr’s Pink kartulitel jahune tekstuur, mis loob pehme, koheva konsistentsi, millel on mahe ja maalähedane maitse.
Aastaajad / saadavus
Kerr’s Pink kartulid koristatakse suve lõpust sügiseni.
Praegused faktid
Kerr’i roosad kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosumi hulka, on hooaja keskel sordid, mis kuuluvad Solanaceae ehk öölilleliste sugukonda. Ebaregulaarse kujuga mugulaid peetakse põhiliseks kultuurisordiks, mida hinnatakse mahe maitse, heleroosa naha ja laiendatud ladustamisvõimaluste tõttu. Kerri roosad kartulid on kukekartulite järel Iirimaal toodetud populaarseimad kartulisordid ning neid peetakse üldotstarbelisteks sortideks, mida kasutatakse paljudes erinevates kulinaarsetes rakendustes. Ehkki sordi kaubandus on viimastel aastatel olnud edukas, on sellel tänapäevase turuga kohanemise raskusi, kuna paljud tarbijad soovivad ühtlasemat, esteetiliselt atraktiivsemat kartulit.
Toiteväärtus
Kerri roosad kartulid on hea mineraalkaaliumi allikas, mis aitab reguleerida vedeliku taset kehas, ja on C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis kaitseb immuunsüsteemi võimet võidelda väliste agressorite vastu. Mugulad sisaldavad ka B6-vitamiini, folaate ja kiudaineid.
Rakendused
Kerri roosad kartulid sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks röstimiseks, keetmiseks, aurutamiseks ja küpsetamiseks. Ümmargusi ja viltu mugulaid peetakse universaalseks sordiks, mis võimaldab neid kasutada enamikus kartulit nõudvates üldistes retseptides. Koor jääb toiduvalmistamise ajal tavaliselt toitainete säilitamiseks sisse ning rahvast keedetakse või aurutatakse kartuleid ja püreeritakse seejärel ürtidega. Iirimaal segatakse kuulsas kartuliretseptis nimega colcannon kartulipuder lehtkapsaga või kapsaga, et luua täidis. Kerri roosad kartulid viilutatakse ja küpsetatakse ka kreemjates vormiroogades, viilutatakse ja küpsetatakse kiiludeks ja laastudeks või kuubikuteks ja visatakse suppideks, hautisteks ja kastmeteks. Magusa ja soolase lisandi loomiseks võib mugulaid pudistada õunte, siidri, piima, suhkru, sidruni ja vürtsidega, et luua õuna-kartuli puding. Kerri roosad kartulid sobivad hästi sibula, küüslaugu, ürtidega nagu murulauk, petersell ja till, seller, vürtsid nagu kaneel, muskaatpähkel ja nelk, roheline sibul, kõvaks keedetud munad ja liha nagu tuunikala, linnuliha, veiseliha, ja sealiha. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 1–4 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Iirimaal müüakse Kerr's Pink kartuleid toidupoes eelnevalt pakendatud kottides, et turustada sorti üldotstarbelise kartulina. Paljud kohalikud on traditsiooniliselt kasutanud Kerr’s Pink kartulikotte kotti valmistamiseks, mida nimetatakse ka “vaese mehe leivaks”. Seda traditsioonilist kartulipannkooki on valmistatud alates mugula sissetoomisest Euroopasse 16. sajandil ja see koosneb jahust, riivitud ja kartulipüreest ning söögisoodast. Seejärel küpsetatakse tainas restil lamestatud saiataoliseks pannkoogiks. Tänapäeval on boxtyt tõlgendatud paljude erinevate variatsioonidega ja seda kasutatakse rahva seas tortilla asendajana, täidetakse nagu krepp, keedetakse pelmeenideks või serveeritakse hommikusöögiks.
Geograafia / ajalugu
Kerri roosad kartulid lõi Šotimaal Cornhillis 20. sajandi alguses aretaja J. Henry Kerr. Arvatakse, et see sort on sepa varajase ja neljakümnekordse kartuli ristand ning see vabastati esmakordselt nime Henry's Seedling nime all, enne kui see muudeti kaubanduslikel turgudel Kerr's Pinkiks. Kerri roosad kartulid toodi Iirimaale umbes kümme aastat pärast Šoti turuleviimist ja neist sai kiiresti üks populaarsemaid sorte, mida riigis leidus. Sort oli Iiri kultuuris nii hästi välja kujunenud, et paljud kohalikud elanikud väidavad tänaseni, et sort on vana Iiri sort. Kerr’s Pink kartulid on saadaval spetsiaalsete kasvatajate kaudu kaubandusturgudel ning neid võib leida Iirimaalt ja piiratud koguses kogu ülejäänud Ühendkuningriigis.
