| Toidubuzz: ananasside ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: ananassid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Virsiku ananassid on väike sort, kuid kõrge magususe ja mahlasuse tõttu võivad need kaaluda 14–28 untsi. Küpsena muutub selle välimus kahvatute silmadega punakasoranžiks. Viljaliha on erksalt kollakasvalge, pehme söödava südamikuga. Puuvilja tekstuur on kreemjas, õrn ja mahlane, pakkudes virsiku nüanssidega tasakaalustatud magusakas-hapukat troopilist maitset. Esmakordsel koristamisel on maitse veidi terav, Peachi ananassi happesus muutub pärast paari päeva ladustamist mahedaks. Väga aromaatne, virsiku ananassil on küps ja söömiseks valmis magus lõhn.
Aastaajad / saadavus
Virsiku ananassid on saadaval kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Virsiku ananassid on Ananas comosuse sort, üks paljudest tüüpidest, mis on pärit Jaapani väikeselt Okinawa saarelt. See ilmus esmakordselt 1999. aastal nime Soft Touch ananassi all ja seda nimetatakse selle kreemika liha puhul mõnikord ka piima ananassi. Väike ananassi sort on järeltulija Hawaii sile cayenne'i sordist, mis on kõige tavalisem toidupoodides leiduv ananass, ja Okinawani nimeta sort. Väljaspool Jaapanit on virsiku ananassid üsna haruldased. Isegi Jaapanis peetakse neid maiuspalaks ja on üldiselt kallimad kui muud sordid.
Toiteväärtus
Virsiku ananassid, nagu ka teised ananassi sordid, on suurepärane mangaani allikas. Need on olulise mineraali üks olulisemaid allikaid. Mangaan aitab kaasa aju ja närvisüsteemi üldistele funktsioonidele, samuti keha ainevahetuse reguleerimisele. See aitab kontrollida veresuhkru taset, aitab organismil omastada olulisi vitamiine ja mineraale ning seda kasutatakse põletikuvastase ravimina. Virsiku ananassid on hea C-vitamiini ja toidu kiudainete allikas. Need on ka kaaliumi, vitamiinide B1 ja B6, beetakaroteeni ja antioksüdantide allikad. Need sisaldavad ka prebiootilist ensüümi bromelaiini, mis annab küpsele ananassile ka ärritava omaduse.
Rakendused
Virsiku ananassi süüakse kõige sagedamini värskelt, salatites või suupistetena. Erinevalt suurematest ananassi sortidest on virsiku ananassi liha täiesti söödav, südamik ja kõik. Eemaldage võra ja põhi, seejärel eemaldage ettevaatlikult välimine kest, võttes kõige vähem liha. Virsiku ananassi saab grillida, hautada, röstida, küpsetada, mahlata või püreestada. Nende väike suurus muudab need ideaalseks kasutamiseks kokteilide või kebabide lisandina. Nende maitse sobib hästi teriyaki, sealiha, valge kala, banaani, kookospähkli, šokolaadi ja magusa koorega. Puuviljas olevad ensüümid aitavad valku lagundada, mistõttu on need ideaalsed lihamarinaadides või klassikalistes Aasia roogades, näiteks magushapus sealihas. Okinawas kasutatakse virsiku ananassidest ananassiveini ‘lagrima del sol’ ehk „päikesepisaraid“. Kui peate neid hoidma, pakkige ajalehte ja hoidke külmkapis või pimedas jahedas tagurpidi, nii et nende mahl (ja kogu magusus) levib ühtlaselt. Hoidke puuvilja lõigatud osi külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Okinawa ananassitööstusel on pikk ajalugu. Tipphetkel 1969. aastal korjasid Okinawani põllumehed 100 000 tonni troopilist vilja. Kuid ananasside eksport hakkas langema 1970. aastatel ja veelgi enam pärast 1990. aastat tänu naftakriisile ja külmutatud ananassi käsitlevate impordiseaduste muudatustele. Aastaks 2012 vähenes eksport vaid 6% -ni oma tipptasemest 1969. aastal. Okinawa ananassitööstuse tähistamiseks ja inimeste taasviljasaamiseks puuvilja kasuks avati Nago ananasside park. Park avati 2007. aastal ning seal on restoran, ananassiveini tootmine ja degusteerimine, ekskursioonid ananassitehases ning ananassikujulised kärud pargis iseseisvateks ekskursioonideks.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et ananass ilmus esmakordselt Jaapanis Ishigaki saare randades 1868. aastal, kui saare põhjaosas Kabira lahes heideti seemikud Hollandi laeva vrakist. Alles 1927. aastal viidi Jaapani lõunaosa saartele siledaid cayenne'i ananasse. Virsiku sort töötati välja Nago linnas asuvas Okinawa prefektuuri põllumajandusuuringute keskuses. Esmakordselt registreeriti ja tutvustati neid ananassidena ‘Soft Touch’, kuid kohalikud tunnevad neid kui virsiku mänd. Neid kasvatatakse ainult Okinawa prefektuuris, täpsemalt Okinawa saare põhjarannikul ja prefektuuri kõige lõuna-kõige Ishigaki saartel. Saarerühm asub Taiwani idarannikust veidi enam kui 100 miili kaugusel ja hõlmab kahte peamist saart: Iriomote-jima ja Ishigaki. Taiwani uusasukad alustasid esmakordset ananassi tootmist Ishigaki saarel 1935. aastal. Virsiku ananasse on saadaval kogu Jaapanis ja Taiwanis.
