Kirjeldus / maitse
Kecombrang on suur lehttaim, mis algab maa-aluse risoomiga, mis kasvab tihedalt tükeldatud pikkade lehtede ja õievartena. Nahkjad, rohelised lehed eristuvad lansolaatse kuju, madala sooniku ja silmatorkava keskveeni poolest ning nende pikkus võib ulatuda üheksakümmend üks sentimeetrini. Kobarate lehtede kaudu kasvades on erkrohelised õievarred paksud, kiulised ja paljad ning iga varre otsas on sidrunheinaga sarnase konsistentsiga peenikesed, tihedalt tihendatud, lihakad pungad. Kui need pungad avanevad, paljastavad need suured, uhked lilled, mille värvus ulatub valgest, roosast kuni punaseni ja millel on vahased torukujulised kroonlehed keskmiselt 3-5 sentimeetrit ja lõpuks kannavad need lilled karvaseid punakasrohelisi vilju. Kecombrangi taime kõik osad on söödavad, sealhulgas risoomid, lilled, lehed ja puuviljad. Avamata pungad on hapukad, piprased ja kergelt magusad, kerge õie- ja tsitruselise maitsega ning viljad on hapud ja seemned.
Aastaajad / saadavus
Kecombrang on troopilises kliimas saadaval aastaringselt, kõrghooajal hiliskevadel kuni suve alguseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Etlingera elatioriks klassifitseeritud Kecombrang on igihaljas rohttaim, mille kõrgus võib ulatuda kuue meetrini ja mis kuulub Zingiberaceae sugukonda. Tuntud ka kui Honje, Kantan, tõrviku ingver, ingveri lill, punane ingveri liilia, tõrviku liilia, metsik ingver, vahalill ja Siantan, kasutatakse Kecombrangi peamiselt avamata õienuppude jaoks ning see on Kagu-Aasias, eriti Malaisias, põhimaitseaine. . Kecombrangi õienupud on äärmiselt mitmekülgsed ja neid eelistatakse hapuka, pipra ja lillemaitsega, mida kasutatakse tavaliselt vürtsina salatites, karrites, suppides ja praetud riisis. Lilli peetakse ka Kagu-Aasias väga dekoratiivseteks ning uhkeid õisi kasutatakse sageli pidustustel troopilistes kimpudes ja kodudes kaunistuseks.
Toiteväärtus
Kecombrangi õienupud on suurepärane kiudainete, C-vitamiini ja antioksüdantide allikas ning sisaldab ka mõningaid põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Kecombrangi õienupud sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks ja on õhukesteks viiludeks, tavaliselt lisatakse neid suppidesse, hautistesse, karritesse, kastmetesse ja salatitesse. Vürtsina paljude Kagu-Aasia roogade maitsestamiseks võib Kecombrangi keeta ja tarvitada koos sambalitega, segada praetud riisi, praadida köögiviljade ja lihaga, viilutada praetud kana kohal või pakkuda koos mereandidega. Kecombrang sobib hästi kikkapuu, rohelise õuna, rohelise mango, kookospähkli, laimilehtede, lehtkapsas, küüslaugu, šalottsibula, sojakastme ja liha, näiteks pardi, suitsuliha, linnuliha ja kalaga. Parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks tuleks pungad kohe ära kasutada. Neid saab külmkapis hoida ka 1-3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Kecombrangi lilli kasutatakse Kagu-Aasias endiselt traditsioonilises köögis, kuid kokad loovad uusi võimalusi ka pipraste, tsitruseliste maitsega pungade jaoks. Kuala Lumpuris pakuvad tipptasemel restoranid ja baarid lilli kokteilides ja teedes, et luua unikaalseid jooke, mis demonstreerivad kohalikke maitseid. Kecombrangi lilli kasutatakse ka sellistes magustoitudes nagu sorbett ja jäätis. Tais on Kecombrangi lilled armastuse sümbol. Legend räägib, et kaks kultuuridevahelist armastajat rebisid nende pahakspandud pered laiali. Armastajad lubasid taasühineda, naastes Kecombrangi lilledena ja lilled tuletasid meelde nende armastust.
Geograafia / ajalugu
Kecombrangi lilled on pärit Kagu-Aasiast ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Tänapäeval on lilled endiselt peamiselt Kagu-Aasias, loodusest söödetud ja väikesemahulises kultuuris Indoneesias, Malaisias, Filipiinidel ja Tais, kuid lehttaime võib nüüd leida ka Ameerika Ühendriikide Hawaiilt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kecombrangi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Nami rändur | Kecombrangi praetud riis (tõrviku ingveri praetud riis) | |
| Cookpad | Sambal Kecombrang (tõrviku ingverisambal) | |
| Kohe maitsev | Kecombrangi lilleproov suitsukala |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Kecombrangi jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 222 päeva tagasi, 31.07.20 Jagaja kommentaarid: kembang onje (kecombrang)  superindo kinos LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 238 päeva tagasi, 14.07.20 Jagaja kommentaarid: kecombrang  Kõik värsked LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 595 päeva tagasi, 23.07.19 Jagaja kommentaarid: kembang honje või võib öelda Indoneesias kecombrang, u leiad üldse värskest fatmawati lõuna-jakartast |
