| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Micro Dill on väikese suurusega, keskmiselt 5–7 sentimeetri pikkune ning sellel on peenikesed, ovaalsest kuni lansolaadikujulised lehed, millel on õhukesed rohelised varred. Rohelised lehed on siledad, õrnad ja piklikud, sulelise kergekaalulise välimusega. Lehtedel on ka sirged, ühtlased servad, mis kitsenevad ümardatud otsani. Micro Dill on aromaatne, nõrga rohu lõhnaga. Värskelt tarbituna on lehtedel mahe, tsitruseline ja ürdimaitse, kus on tunda aniisi, sellerit, porgandit ja cilantrit.
Aastaajad / saadavus
Micro Dill on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Micro Dill on pisike söödav leht, mis kuulub Californias San Diegos asuva nii levinud kui ka ainulaadsete mikroklaaside juhtiva riikliku tootja Fresh Origins Farm kasvanud eriroheliste sarja. Korjad koristatakse umbes 14-25 päeva pärast külvi, kokad eelistavad Micro Dilli garneeringuks, et lisada soolastesse tekstuuridesse ja värsket ürdimaitset soolastesse roogadesse.
Toiteväärtus
Micro Dill sisaldab veidi rauda, mangaani, kaltsiumi, fosforit, vaske, A- ja C-vitamiine, kaaliumit ja magneesiumi.
Rakendused
Micro Dill sobib kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna selle õrn olemus ei talu kõrge kuumuse ettevalmistusi. Lehti kasutatakse kõige sagedamini mereandidest valmistatud roogade, kartulite, munade, riisi, linnuliharoogade, teraviljakausside ja kreemitatud spinati lisandiks. Rohelisi võib kihiti panna ka võileibadesse, visata salatitesse, puista suppide ja hautiste peale või segada kastmeteks. Lisaks garneeringuks kasutamisele võib Micro Dilli kasutada värske maitsena marineeritud preparaatide täiustamiseks ning neid lisatakse soola ja äädika kurkidele. Micro Dill sobib hästi paprika, kurgi, selleri, suvikõrvitsa, apteegitilli, maisi, porgandi, squashi, tomatite, punase sibula, oliivide ja fetaga. Rohelised säilivad pesemata, suletud anumas ja külmkapis 5–7 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides on taimse söömise poole liikumine loonud uue veganliku toiduvalmistamise stiili, mida nimetatakse vegan-mugavustoiduks. See toiduvalmistamise stiil loob dekadentlikud roogad taimsete koostisosade abil, et muuta tarbijate suhtumist veganist einestamisse. Aastal 2019 on kogu Ameerika Ühendriikides loodud palju veganirestorane, kus pakutakse veganburgereid, tšillijuustu friikartuleid, tiibu, spagette ja peedipalle ning isegi “kana” ja vahvleid. Koos nende järeleandlike puhkustega kasutatakse retseptides söögikogemuse tõstmiseks selliseid mikrogreene nagu Micro Dill. Üks peamisi suundumusi on olnud vegan mereannid ja Micro Dillit kasutatakse värskete söödavate garneeringutena vegan mereandidest koos sidrunimahla ja vetikatega, et luua autentsed ja maitsvad toidud. See maitsepartnerlus loob ka meeldejääva söögikogemuse, kasutades looduslikke ja säästvaid koostisosi.
Geograafia / ajalugu
Micro Dilli lõi Fresh Origins Farm San Diegos Californias 1990. – 2000. Aastatel osana kasvavast mikrorohelise trendi osast. Täna saab Micro Dilli leida valitud värske päritoluga turustajatelt, näiteks Specialty Produce, ja see on saadaval kogu Ameerika Ühendriikides.
