| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Chantenay porgandid on väikesed, keskmiselt 10–12 sentimeetrit ja läbimõõduga ning paksu, jämeda ja koonilise kujuga, mis kitseneb varreotsata nüri punktini. Nahk on sile, kindel ja erkoranž ning pinna all on liha karge ja vesise konsistentsiga sobiv apelsin. Tooresena on Chantenay porgand krõmpsuva, klõpsuga sarnase kvaliteediga, magusa ja maalähedase maitsega. Kuumtöötlemisel tekivad juured pehme ja pehme tekstuuri, säilitades nende maalähedased, magusad märkused.
Aastaajad / saadavus
Chantenay porgandid on saadaval suvel läbi talve.
Praegused faktid
Chantenay porgandid, botaaniliselt klassifitseeritud Daucus carota subsp. Sativa on paksud ja lühikesed söödavad maa-alused juured, mis kuuluvad Apiaceae perekonda koos pastinaagi, selleriga ja peterselliga. Lääne pärandvara sort - Chantenay porgandid on jaheda ilmaga kultuur, mis valmib kiiresti ja suudab rasketes muldades ellu jääda. Chantenay nime all on palju erinevaid sorte, millel on kaks peamist tüüpi - Royal Chantenay ja Red Chantenay. Nende kahe sordi eristavaks tunnuseks on südamiku värv ja otsa nüri. Hoolimata nende populaarsuse puudumisest aastaid, on Chantenay porgand üha enam tunnustust pälvinud, kuna tarbijaturg liigub pärilikkude sortide kasvatamise taaselustamise suunas.
Toiteväärtus
Chantenay porgandid on suurepärane A-vitamiini allikas, mis võib aidata vältida nägemise kadu, C-vitamiin keha kaitsmiseks haiguste eest ja kiudained seedimise abistamiseks. Juured sisaldavad ka veidi K-vitamiini, magneesiumi, kaltsiumi, folaati ja kaaliumi.
Rakendused
Chantenay porgandid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, sealhulgas küpsetamiseks, keetmiseks, aurutamiseks ja röstimiseks. Neid väikesi juuri saab kasutada igas retseptis, mis nõuab porgandit, ja neid saab ka konserveerida, marineerida või mahlaga toota. Toorena võib Chantenay porgandeid hakitud või tükeldada roheliste salatite, teraviljakausside ja kapsasalatite jaoks või kasta hummusesse ja pakkuda eelroana. Keedetud kujul saab juured purustada rohelise sibula pannkookideks, viilutada ja röstida koos teiste juurviljadega, küpsetada värskete ürtidega või praadida riisi- ja nuudliroogadesse. Chantenay porgandid sobivad hästi herneste, roheliste ubade, peedi, šalottsibula, murulauku, apelsinide, ürtide ja vürtsidega, nagu piparmünt, koriander ja tähtaniis, granaatõunaseemned, pekanipähklid ja juustud nagu kits, feta ja ricotta. Juured säilivad kuni ühe kuu, kui neid ladustatakse külmkapi kargemas sahtlis hea õhuringlusega kilekotti. Ärge kunagi hoidke puuvilju koos porganditega, sest puuviljad väljutavad porgandis kergesti imenduva etüleengaasi. Etüleengaasiga kokku puutunud porgandid muutuvad väga kibedaks, mistõttu nad ei sobi söömiseks.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides ja Ühendkuningriigis olid Chantenay porgandid 1960. aastatel ühed populaarseimad porgandisordid, kuid raskete kasvuharjumuste ja teiste moodsate porgandite sissevoolu tõttu kadusid need kiiresti turgudelt. Kuigi Chantenay porgandite leidmine on endiselt keeruline, on koduaiandussektoris kasvatamine kasvanud, kuna aednikud lähevad huvi ja mitmekesisuse nimel üle pärandsortide kasvatamisele. Chantenay porgandid on koduaednike seas populaarsed, kuna neid saab istutada väikestesse ruumidesse või konteineritesse, nad on haigustele ja kahjuritele vastupidavad ning annavad suhteliselt kõrge saagi.
Geograafia / ajalugu
Chantenay porgand on pärilik sort, mis töötati välja 18. sajandil Prantsusmaal Chanteney piirkonnas. Esimest korda tutvustati seda kuulsas Vilmorin-Andrieuse seemnekataloogis 1800. aastate lõpus. Täna on Chantenay porgandeid saadaval Euroopa, Ameerika Ühendriikide ja valitud Aasia piirkondade põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chantenay porgandeid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Chantenay porgandeid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ballardi talupidajate turg Kasvav Washington Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 381 päeva tagasi, 23.02.20 Jagaja kommentaarid: Porgandisupp keegi?  West Seattle'i põllumeeste turg Praeguse aja talu 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE nelk WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20 Jagaja kommentaarid: toores või keedetud, aurutatud, segatud supiks, mida te tõesti ei saa lahti!  MaBru Vandepoel Lõuna-Holland, Holland Umbes 478 päeva tagasi, 17.11.19 Jagaja kommentaarid: Chantenay porgandid Vandepoel Brüsselis Belgias ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL LähedalZwijndrecht, Lõuna-Holland, Holland Umbes 492 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: sort Chantenay Rungis |
