Kirjeldus / maitse
Valge roosi kartulid on keskmise suurusega või suured ning pikliku ümmarguse kujuga, kergelt lamestatud ja ebakorrapärase kujuga, läbimõõduga umbes viis sentimeetrit. Sile, valkjas kuni kreemjas nahk on õhuke kuni punktini, mis näib peaaegu poolläbipaistev ning on täpiliste nõrkade, keskmiselt asetunud silmade ja pruunide laikudega. Valge liha on tihe, tihe, madala tärklisesisaldusega ja vahase tekstuuriga. Keedetuna on valge roosi kartulid siledad ja kreemjad, võise ja maalähedase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Valge roosi kartulid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal hiliskevadest suve alguseni.
Praegused faktid
Valge roosi kartuleid, botaaniliselt klassifitseerituna Solanum tuberosum ‘Valge roosina’, turustatakse tänapäeval tavaliselt California uue kartuli tüübina koos norkotah-roosikate, yukoni-kuldsete ja ümarate punastega. Uue kartulina korjatakse valge roos noorena ja selle maitse on tipus. Tuntud ka kui California White, Long White, American Giant ja Wisconsin Pride, on valge roosi kartul Californias uutest kartulitest kõige hinnatum ja seda kasvatatakse peamiselt Ameerika Ühendriikides.
Toiteväärtus
Valge roosi kartulid on hea C-vitamiini allikas ning sisaldavad väheses koguses rauda ja kiudaineid.
Rakendused
Valge roosi kartul sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, praadimiseks, küpsetamiseks või puderamiseks. Valge roosi kartul püsib kuumtöötlemisel kindel ja hoiab kuju, mistõttu on see ideaalne valik kammkarbi, pajaroogade ja kartulisalatite valmistamiseks. Keeda, puder ja serveeri niisama või kasuta seda tako topsimiseks, suppide paksendamiseks või kaks korda küpsetatud kartuli valmistamiseks. Valge roosi kartul sobib hästi sibula, küüslaugu, linnuliha, šalottsibula, suitsutatud Gruyere juustu, rosmariini, sinepi ja valge pipraga. Valge roosi kartulid säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kaks nädalat. Vältige jahutamist, kuna külm temperatuur muudab kartuli liiga magusaks ja muutub tumedaks, ebameeldivaks.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerikas tõi 19. sajand tuhandeid uusi kartulisorte. Need sordid lõid aretajad, kes soovivad toota parema maitsega kartuleid ja vähem vastuvõtlikku haigustele ja kahjuritele. Sellised sordid nagu Iiri munakobar, punane mcclure ja russet burbank olid populaarsed ja neid kasvatatakse tänapäevalgi, kuid selle aja populaarseim uus sort oli valge roosi kartul. Valge roosi kartul aitas kaasa ka kaubanduskaubanduse ja raudtee kasutamise edendamisele 1953. aastal. Valge roosi kartuli populaarsuse kasv turul koos Colorado jõest saadava vee impordiga põhjustas Santa Fe depoo aastal raudteetranspordi buumi. Perris, Californias, mis oli pärast II maailmasõda kõik välja lülitatud. Praegu on kartul USA-s kolmandiku inimese köögivilja tarbimisest inimese kohta.
Geograafia / ajalugu
Valge roosi kartul sai alguse New Yorgist 1893. aastal, kui see aretati mitmesugustest jacksoni kartulitest, kasutades Rachel Chapmani tõelist seemnepalli. Valge roosi kartul levis Californiasse ja sai lõpuks juhtivaks sordiks, mida kasvatati 1940. aastatel. Täna võib Valget roosi leida kasvamas Washingtonis, Arizonas, Oregonis ja Californias ning seda saab osta spetsiaalsetes toidukaupade ja kohalike põllumajandustootjate turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valget roosi kartulit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Peakokk Garvin | Valge roosi kartul ja kana bisque | |
| Seinalille köök | Piimavaba kartulipüree rohelistega | |
| Ära mine peekoniks mu südamesse | Tuunikala kartulipihvlid |
