Kirjeldus / maitse
Temulawaki risoomid on suure ja sibulakujulise, keskmiselt kümne sentimeetri pikkuse välimusega ning kasvavad ebaregulaarse ovaalse, ümmarguse ja pikliku kujuga klastritena. Kare, pruun nahk on närviline ja sellel on palju pragusid, nõrku rõngaid ja muhke. Pinna all on liha tumeoranžist kuni kullani ja tihe, kindel ja vesine. Temulawak on kergelt kiulise tekstuuriga karge ja peenelt magusa maitsega, kergelt mõrkjate nootidega.
Aastaajad / saadavus
Temulawak on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Temulawak, botaaniliselt klassifitseeritud Curcuma xanthorrhiza hulka, on maa-alune risoom, mis kasvab rohttaimest, mille kõrgus on kaks meetrit, ja kuulub Zingiberaceae ehk ingverite sugukonda. Temulawak, mida tuntakse ka paljude kohalike nimede, sealhulgas jaava ingveri, Tem Labaki ja Koneng Gede nime all, kasvab troopilistes metsades ja on pärit Indoneesiast. Temulawak on üks haruldasemaid ingveriperekondi, keda sageli varjutab tavaline ingver ja kurkum, kuid selle populaarsus kasvab, kuna tarbijaturg suunab oma tähelepanu looduslikele ja tervislikele koostisosadele. Temulawaki kasutatakse valdavalt meditsiinilise abivahendina ja seda kasutatakse jookides, mida tuntakse kui džamu.
Toiteväärtus
Temulawak sisaldab kurkumiini, mis on risoomis leiduv kollane kemikaal, mis sisaldab kõrgeid põletikuvastaseid ja antioksüdatiivseid omadusi ning arvatavasti aitab seedimist. Risoom sisaldab ka veidi C-vitamiini, rauda, kaaliumi ja mangaani.
Rakendused
Temulawak sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks keetmiseks, praadimiseks ja hautamiseks. Noore ja värskena kasutatuna võib risoomi segada smuutidesse, jookidesse või küpsetada köögiviljana. Risoomi võib ka kuivatada ja leotada teena, keeta suhkruga karastusjoogiks või kuivatada ja valmistada tärklist, mida kasutatakse pudingus, pudrus, jogurtis, vanillikastmes ja kummides. Keedetud rakendustes viilutatakse ja praetakse Temulawaki tavaliselt, hakitakse ja keedetakse suppides, kasutatakse riisi maitsestamiseks või segatakse keedetud liha kastmete hulka. Temulawak sobib hästi liha, näiteks linnuliha, veise-, sealiha ja kala, chayote, kurkide, šalottsibulate, küüslaugu, sidrunheina, kurkumi ja laimilehtedega. Risoom säilib ühe kuu jooksul, kui seda hoitakse paberi- või kilekotis külmkapi kargemas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Indoneesias kasutatakse Temulawakit traditsiooniliselt džamis, mis on taimsed joogid, mis sisaldavad erinevaid juuri, lehti ja puuvilju. Jammust kasutatakse looduslikus meditsiinis enam kui tuhande aasta jooksul, et aidata vähendada iivelduse, kõhuvalu, peavalu, seedimise ergutamist ja söögiisu suurendamist. Jooke müüvad tavaliselt tervisetoidukeskused ja kohalikud tänavakaupmehed, kes jahvatavad värskeid koostisosi segistis või uhmris. Džammi tavaliste koostisosade hulka kuuluvad Temulawak, ingver, kaneel, kurkum, apteegitilli leht, palmisuhkur, jasmiin, kirss ja tamarind ning kohalikud tarbivad selle toitumisalase kasu saamiseks sageli vähemalt ühte jamu päevas.
Geograafia / ajalugu
Temulawak on pärit Indoneesias asuvast saarest Jaavast ja seda on haritud juba iidsetest aegadest. Seejärel levis risoom kaubanduse ja sisserände kaudu Kagu-Aasia naaberriikidesse ning levis Aasiasse ka selle ravimite omaduste tõttu. Täna võib Temulawaki leida värskelt või kuivatatult Indoneesias, Malaisias, Filipiinidel, Tais, Vietnamis, Hiinas, Indias, Jaapanis, Koreas ja teatud Euroopa osades kohalikel turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Temulawak Rootit jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 hypermart depoki linnaväljak LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 205 päeva tagasi, 16.08.20 Jagaja kommentaarid: temulawak  Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 222 päeva tagasi, 31.07.20 Jagaja kommentaarid: temulawak  Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 327 päeva tagasi, 16.04.20 Jagaja kommentaarid: temulawak  bogori uhiuus turg LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 358 päeva tagasi, 16.03.20 Jagaja kommentaarid: temulawak  Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 388 päeva tagasi, 15.02.20 Jagaja kommentaarid: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati turupäeval LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 414 päeva tagasi, 20/20 Jagaja kommentaarid: Lõuna-Jakarta turu päeval trmulawak  santa turg Lõuna-Jakartas LähedalJakarta, Jakarta pealinna piirkond, Indoneesia Umbes 423 päeva tagasi, 11.01.20 Jagaja kommentaarid: Temulawak Pasar Santa Lõuna-Jakartas  Toidukaart LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 430 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: ingver foodmart cilandaki linnaväljakul Lõuna-Jakartas |
