Kirjeldus / maitse
Shizuka õun on suur ja ümmargune või koonusekujuline. Nahk on üsna pehme ja võine, kahvatukollakasroheline taust on kaetud punakasoranži põsepunaga, mis võib katta suure osa pinnast. Shizuka õuna kvaliteetne maitse kaldub pigem magususe kui happelisuse poole, magusam kui õde-vend Mutsu. Selle sordi tekstuur on kerge ja karge, võrreldav Honeycrispi või Jonagoldiga. Shizuka õunapuu on suur, jõuline ja raske koristaja, kuigi mõnevõrra vastuvõtlik erinevatele haigustele.
Aastaajad / saadavus
Shizuka õunad on saadaval sügisel.
Praegused faktid
Shizuka õun on Jaapani moodne õunasort, botaaniline nimetus Malus domestica. Shizuka loodi Indo sordiga Golden Delicious õuna ristist. Sellel on sama päritolu, ehkki mitte kõik samad omadused, nagu Jaapani tuntumal õunal Mutsu (tuntud ka kui Crispin). Sõna “shizuka” tähendab jaapani keeles vaikset või rahulikku.
Toiteväärtus
Õunad sisaldavad vähe kaloreid ja ei sisalda rasva. Ühes keskmises õunas on umbes 3 grammi kiudaineid ja 1 grammi valku. Õuntes sisalduvad kiudained, eriti pektiini kujul, alandavad kolesteroolitaset ja kaitsevad kardiovaskulaarsüsteemi. Õunad sisaldavad ka fütokemikaale, mis kaitsevad rakke kahjustuste, süsivesikute ja väikeste valkude koguste eest.
Rakendused
Shizuka õunad sobivad kõige paremini värskeks söömiseks, kuivatamiseks või isegi mahla valmistamiseks. Viilutage salatitesse või suupisteteks, näiteks kebab - see sort ei pruunistu pärast lõikamist kiiresti. Ühendage teiste puuviljadega, nagu aprikoosid või pirnid, juustud nagu cheddar või ricotta, või pähklitega nagu kreeka pähklid, pekanipähklid või mandlid. Shizuka õunte küpsetamisel saadakse tekstuuriga püree, mis teeb sellest hea sordi õunakastmeks. Shizuka õunad pole kauakestev säilitussort ja säilivad kuu või kaks jahedas ja kuivas hoiul.
Etniline / kultuuriline teave
Õunte arendamisel ja kasvatamisel on Jaapanis silmapaistev koht, eriti Aomori põhja prefektuuris. Jaapani põllumajandustootjad ja õunakasvatajad on välja töötanud rohkem kui 20 õunasorti ja arvestavad nende turule nii Jaapanis kui ka kogu maailmas. Ameerika Ühendriikide kõige tuntum Jaapani õun on Fuji. Shizuka õde-vend Mutsu loodi 1930. aastatel Aomori uurimisjaamas.
Geograafia / ajalugu
Õunakasvataja Tsuneo Murakami töötas välja Shizuka õuna 1969. aastal. See ilmus turule 1986. aastal ja nüüd kasvatatakse seda Jaapani ja Ameerika Ühendriikide õunakasvatuspiirkondades.
