Kirjeldus / maitse
Catsheadi õunad on tuntud oma ebatavalise ja ebakorrapärase välimuse poolest, erineva suurusega ning koonilise, pikliku, nurgelise ja karbilise kujuga. Nahk on sile, paks ja kindel, silmatorkavate soonikutega, valmides küpsena kahvatukollakasroheliseks. Samuti võib nahal tekkida punakaspruun põsepuna suurel päikesevalguse käes. Pinna all on liha valge kuni kreemjas, jäme, karge ja vesine, ümbritsedes ovaalsete ja lamedate mustjaspruunide seemnetega täidetud väikest südamikku. Catsheadi õuntel on poolmagus, hapukas ja happeline maitse.
Aastaajad / saadavus
Catsheadi õunad koristatakse sügisel ja neid saab säilitada kuni talve lõpuni.
Praegused faktid
Catsheadi õunad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Malus domestica alla, on ainulaadse kujuga pärimuslik sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Üheks vanimaks sordiks, mida Inglismaal veel viljeletakse, nimetatakse Catsheadi õunu nende nurgelise kuju poolest, mis mõne sõnul meenutab kassi pead. Catsheadi õunad on hooaja keskel olev sort, mis annab suurt saaki ja suuri vilju. Kunagi kasvatati seda sorti 19. sajandil laialdaselt, seda hinnati kui terava maitsega toiduõuna, kuid kuna turule toodi rohkem parendatud omadustega sorte, vähenes Catsheadi õunte populaarsus oluliselt. Tänapäeval leidub Catsheadi õunu peamiselt spetsialiseerunud kasvatajate kaudu kogu Euroopas, eriti Inglismaal, ja see on pärand, mida reklaamitakse koduaianduses.
Toiteväärtus
Catsheadi õunad on hea kiudainete allikas, mis on näidanud, et see aitab seedimist reguleerida ja annab C-vitamiini, mis on antioksüdant, mis aitab tugevdada immuunsust ja soodustada kollageeni tootmist kehas. Õunad sisaldavad ka vitamiine A, B ja E, folaate ja riboflaviini.
Rakendused
Catsheadi õunad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks küpsetamiseks ja hautamiseks. Viljaliha peetakse värskeks tarbimiseks sageli liiga hapuks, kuid seda hinnatakse toidu- või kulinaarse õuna kujul ning see hoiab küpsetades oma kuju hästi. Catsheadi õunu keedetakse rahulikult püreeks ning kasutatakse õunakastmes ja moosides. Neid saab ka küpsetada puruks, kookideks, pirukateks ja tortideks, viilutada viiludeks või küpsetada koos röstitud lihaga, et saada magusat ja tanglikku maitset. Lisaks küpsetatud rakendustele sobivad õunad kuivatamiseks ja neid saab säilitada pikema aja jooksul. Catsheadi õunad sobivad hästi muskaatpähkli, kaneeli, vanilli, kreemi, fariinsuhkru ja liha, näiteks sealiha, veise-, uluki- ja linnulihaga. Värsked õunad säilivad jahedas kohas, näiteks keldris või külmkapis, kuni kolm kuud. Oluline on märkida, et nahk võib pikaajalisel säilitamisel muutuda rasvaseks, kuid vili on siiski söödav.
Etniline / kultuuriline teave
Kogu Inglismaal reklaamitakse laialdaselt pärandisorte, näiteks Catsheadi õunu, et vältida vanemate sortide kadumist turgudel. Igal oktoobril tähistatakse õunapäevana tuntud festivali, et näidata sortide mitmekesisust ja julgustada tarbijaid ebaharilikke õunu kasvatama ja hindama. Festival loodi esimest korda Convent Gardenis Londonis 1990. aastal ja see oli väike kohalik üritus, kuid selle populaarsus kasvas kiiresti ja laienes kogu riigis toimuvatele festivalidele. Pidustuste ajal saavad külastajad proovida erinevaid õunasorte, küpsetisi ja siidrit, kuulata elavat muusikat või vestelda aiakaaslastega parimate näpunäidete järgi pärandisortide kasvatamiseks. Teine ebatavaline, kuid traditsiooniline sündmus, mis mõnel festivalil toimub, on tuntud kui õunapüük. See sündmus pärineb iidsetest aegadest, kui Briti talupidajad püüdsid oma viljapuuaedu kurjade vaimude eest kaitsta. Traditsioonilisi tavasid järgitakse ka tänapäeval ning osalejad kogunevad viljapuuaeda, et laule laulda, muusikat mängida ja meeleolu peletamiseks valju häält teha. Lisaks muusikalisele lustile juuakse rikkaliku saagi saamiseks puid röstimiseks kuuma siidrit ja siidrisse leotatud leivaviilud asetatakse õnnistuseks ja viljapuuaia kaitseks puude okstele ja juurtele.
Geograafia / ajalugu
Usutakse, et Catsheadi õunad pärinevad Inglismaalt ja on vanimad õunasordid, mis riigis veel eksisteerivad. Selle sordi täpne päritolu on enamasti teadmata, esimene registreeritud dokument ilmus 1629. aastal, kuid arvatakse, et sort kasvas enne 1629. aastat ja seda lihtsalt ei registreeritud enne seda kuupäeva. Catsheadi õunad said 18. ja 19. sajandil kogu Euroopas laialt populaarseks ning olid ühed esimesed Euroopa õunad, mis Ameerikasse toodi. Kui need olid uues maailmas loodud, kasvatati neid Virginias ulatuslikult kuni 20. sajandi alguseni, kui neid hakkasid varjutama uuemad, täiustatud sordid. Täna on Catsheadi õunu haruldane nii Euroopas kui ka Ameerika Ühendriikides ning neid leidub peamiselt spetsiaalsete kasvatajate ja kohalike turgude kaudu. Ülaloleval fotol olevad Catsheadi õunad leiti Ashfordis asuvast Perry Courti talu stendist, mis on linn Inglismaal Kenti maakonnas.
