| Kaks hernest kausis | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Peruano ubadel on kahvatukollane kaun, mis on kitsas ja piklik. Kaunad sisaldavad viit kuni kuut keskmise suurusega ovaalset uba, millel on kahvatukollane toon. Oadel on õhuke kest, mis peab küpsetamisel ülihästi vastu. Keedetud Peruano oad on tärkliserikkad, pakkudes liha tekstuuri ja peenelt magusat, võise oa maitset.
Aastaajad / saadavus
Peruano oad on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Peruano oad on kooriv oad ja harilikud oasordid, mis on botaaniliselt teadaolevalt osa Phaseolus vulgaris'est. Neid tuntakse ka tavaliselt kui Azufrado, Kanaari, Mayo Coba või Mehhiko kollaseid ube. Peruano ube peetakse pinto kõrval üheks parimaks ubaks, mis valmistab klassikalisi ubade preparaate frijoles refritos või refried oad. Hiljuti 2008. aastal tühistatud vastuolulise patendi tulemusena hakkavad kollased oad, näiteks Peruano, populaarsust kasvama väljaspool Mehhikot ja Lõuna-Ameerikat.
Toiteväärtus
Peruano oad sisaldavad palju valke ja kiudaineid ning sisaldavad lisaks kaaliumi, rauda, tsinki, tiamiini, magneesiumi ja kaltsiumi.
Rakendused
Peruanoube võib kasutada nii kuumades kui külmades rakendustes, kuid need tuleks enne tarvitamist kõigepealt küpsetada. Neid saab kasutada värske kooriva oa või kuivatatud oana. Peruanoube saab hautada, röstida ja hautada. Pärast küpsetamist võib Peruano ube lisada salatitesse, suppidesse, hautistesse, riisiroogadesse ja vormiroogadesse. Peruanoube võib asendada retseptides, mis nõuavad pinto-, cannellini- või põhjapoolseid ube. Peruano oad on suurepärased potioad, kuna need hoiavad kuumtöötlemisel hästi oma kuju. Tasuta maitsete hulka kuuluvad sibul, serrano tšillid, tomat, cilantro, köömned, avokaado, seapekk, chorizo, riis, munavalmistised ja cotija juust. Ladustamiseks tuleks Peruano oakauna hoida kuivas ja külmkapis ning koorida nelja kuni viie päeva jooksul. Kooritud oad võib külmutada, kuivatada või värskelt kasutada mõne päeva jooksul pärast koorimist.
Etniline / kultuuriline teave
Mehhikos on oad suuruselt teine põllumajandustoode, kusjuures kõik piirkonnad eelistavad ja toodavad valdavalt teatud tüüpi. Peruano tüüpi eelistatakse Guadalajaras ja Jalisco osariigis, kus neid kasutatakse tavaliselt külmutatud ubade valmistamiseks. Lisaks on see Ladina-Ameerika lemmikuba ja seda kasutatakse sealses köögis laialdaselt.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Peruano oad pärinevad Mehhikost ja Lõuna-Ameerikast, kus neid on põlvede kaupa kasvatatud. Kollased oad, nagu Peruano, olid 1990. aastate arutelude keskpunktiks, kui enola-nimelise oa kohta esitati patent ja USA sordikaitsesertifikaat (PVP). Kollase enoolaoa lõi hübriidina Larry Proctor, kasutades vanemana 1994. aastal Mehhikos ostetud kollaste ubade kotti. Patendi ja PVP üksikasjad sisaldasid lisaks enoolale ka kõiki kollaseid ube ja muutsid selle nii, et ükski kollane uba ei saaks kasvatada, importida või müüa Ameerika Ühendriikides, ilma et oleks eelnevalt patendiomanikule honorari maksnud. See ei toonud kaasa mitte ainult majanduslikke raskusi kasvatajatele ja eksportijatele, kes olid põlvkondi tootnud kollaseid ube, vaid tekitas põllumajandustööstuses ka arutelu selle üle, kas põliskultuurid ja traditsioonilised teadmised peaksid olema patenteeritavad. Õnneks tühistati patent 2008. aastal, võimaldades taas kollaseid ube nagu Peruano vabalt importida.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Peruano koorimisube. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| California köök | Peruu oad Mehhiko Chorizoga | |
| Toitumisest palju vaeva | Peruu oad Quesadillad | |
| Minu kodus valmistatud toidud | Peruu külmutatud oad | |
| Buen Provecho Nautige oma toitu gluteenivabalt | Peruu oad |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Peruano koorimisube, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 1119 E. 8. St # E, Los Angeles LähedalInglid, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 635 päeva tagasi, 14.06.19 Jagaja kommentaarid: Alicia vürtsid - avatud 7 päeva ... Telefon: (323) 335-6998 |
