| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Saijo hurmaad on väikesed, keskmiselt 5–7 sentimeetri pikkused sordid, millel on piklik kuni piklik munarakk. Nahk on noorelt sile, pingul ja kahvatukollakasoranž, pehmendav, kergelt kortsuv ja küpsusega tumedamate oranžide toonidega. Pinna all on liha kõva, kokkutõmbav ja ebaküpsena meeldimatu, tekitades tarbimisel ebameeldiva tanniinise suhu ja tagasihoidliku maitse. Puuviljadel tuleb lasta täielikult valmida ja selle käigus lagunevad viljalihas olevad tanniinid, samal ajal kui suhkrud suurenevad, andes viljalihale pehme, veekreemi-sarnase konsistentsi. Viljaliha on ka poolläbipaistev, oranžist kuni kollaseni ja sisaldab vähe või üldse mitte seemneid. Saijo hurmaad on magusa, suhkru- ja puuviljamaitsega ning sisaldavad mett, fariinsuhkrut, mangot ja papaiat. Küpsuse kindlakstegemiseks valige puuviljad, mis on katsudes pehmed ja raske, peaaegu kärtsaka tundega, sarnaselt veepalli konsistentsiga.
Aastaajad / saadavus
Saijo hurmaad on saadaval sügisel läbi talve.
Praegused faktid
Saijo hurmaad, botaaniliselt klassifitseeritud Diospyros kaki hulka, on väikesed viljad, mis kasvavad kompaktsel lehtpuul, mille kõrgus on kuni 7 meetrit ja mis kuuluvad Ebenaceae perekonda. Piklikud viljad kasvavad kobaratena ja on kõrgelt hinnatud nende ebatavalise kuju, väiksuse ja magusa seemneteta liha tõttu. Saijo hurma on kokkutõmbav sort, see tähendab, et enne tarvitamist peavad nad olema täielikult küpsed. Nimi Saijo tähendab ligikaudu 'kõige paremat' ja see anti sordile selle maitse, välimuse ja dekoratiivse olemuse tõttu. Kogu Jaapanis kasvatatakse Saijo hurmaid dekoratiivse maastikupuuna, kuna sort moodustab kevadel lõhnavaid lilli ning sügisel annab erksalt oranžikaspunaseid vilju ja mitmevärvilist lehestikku. Väljaspool Jaapanit on Saijo hurmaapuud Ameerika Ühendriikides kasvatatav uudne sort, mida peetakse koduaia kasvatamise üheks kõige külmakindlamaks sordiks. Sorti eelistatakse ka vilja kõrge saagikuse ja isetolmleva olemuse tõttu.
Toiteväärtus
Saijo hurma on suurepärane kiudainete allikas seedetrakti ning A- ja C-vitamiinide - antioksüdantide - tugevdamiseks, mis tugevdavad immuunsust ja vähendavad põletikku. Puuviljad on ka hea mangaani allikas, mis aitab kaasa valkude seedimisele, kaalium tasakaalustab vedeliku taset kehas ning sisaldab veidi kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit.
Rakendused
Saijo hurma on kokkutõmbav sort, mis peab enne tarbimist olema täielikult küps. Küpsena lagunevad nahas olevad tanniinid, vabastades viljalihasse suhkru ja tekitades pehme, kihise konsistentsi. Väikseid puuvilju saab süüa värskelt vahepalana, eemaldades varre kork ja lusikaga liha välja kühveldades, või neid saab kasutada värske lisandina kaerahelbedele, jäätistele ja jogurtile. Saijo hurmaad võib ka tervena juustu- ja puuviljavaagnale asetada, et näidata nende ainulaadset suurust, või liha segada smuutidesse, kastmetesse või pakkuda magusaks aktsendiks pearoogades. Lisaks soolastele rakendustele võib Saijo hurmaad kombineerida suhkruga ja kasutada küpsetiste täidisena või keeta neist tarretisi, moose ja hoidiseid. Puuviljad on ka kuulsalt kuivatatud ja tarbitud nätske, datlilaadse suupistena. Saijo hurma sobib hästi puuviljadega nagu granaatõunad, ploomid, virsikud, õunad ja viinamarjad, pähklid nagu sarapuupähklid, mandlid ja kreeka pähklid, rosinad, vürtsid nagu nelk, aniis, muskaatpähkel, ingver ja kaneel, vanill, burboon, mesi ja fariinsuhkur. Terved Saijo hurmaad peaksid olema küpsenud toatemperatuuril ja nende täielik küpsemine võib võtta paar päeva kuni paar nädalat, olenevalt sellest, kui vara viljad korjatakse. Pärast küpsemist tuleb puuviljad kohe ära tarvitada, kuna nende kvaliteet ja maitse halvenevad kiiresti.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapani Shimane prefektuuris Hata piirkonnas on Saijo hurmaad peamine kuivatamiseks kasvatatav hurma sort, mis on piirkonna ajalooga sügavalt läbi põimunud. Hata on tuntud oma kuiva tuulega mägise maastiku poolest ja mööda mäenõlvaid seisavad iidsed hurmaamajad, mis on suured eemaldatavate seintega mitmekorruselised hooned. Igal piirkonna hurmaaistandusel on oma kuivatamiseks mõeldud hurmaahtel ja Saijo hurmaad koristatakse, nööritakse pikkadele, vertikaalsetele kiududele ja riputatakse õhku, moodustades erksalt oranžikaspunastest viljadest seinad. Hurma kuivatamine toimub tavaliselt hurmaonnide teisel ja kolmandal korrusel ning esimene korrus on puuviljade koorimiseks ja nöörimiseks mõeldud tööruumina. Saijo hurmaid on Hatas kasvatatud juba üle 200 aasta ja ühes hurmaonnis kuivatatakse umbes 20 000 kuni 30 000 puuvilja. Kuivatamisprotsessi ajal jälgivad kasvatajad ööpäevaringselt onni temperatuuri, niiskust ja õhuvoolu, et tagada viljade kuivamine kleepuvaks, pehmeks ja nätskeks. Kuivatatud hurmaad on au sees Hata piirkonna traditsioonilise toiduna, mis on välja töötatud kannatlikkusest, vaevast ja kogemustest ning kuivatatud hurmaid müüakse hoshigaki nime all kogu Jaapani eriturgudel.
Geograafia / ajalugu
Hurma pärineb Hiinast ja neid kasvatati sajandeid, enne kui need levisid varases eas Koreasse ja Jaapanisse. Aja jooksul töötati välja paljude erinevate hurma sortide, sealhulgas Saijo hurmaad, ja 19. sajandi keskel viidi puuviljad Ameerika Ühendriikidesse Florida ja California istanduste kaudu. Praegu kasvatatakse Saijo hurmaad kogu Jaapanis, Hiinas ja Koreas ning neid leidub värskete ja kuivatatud värskete turgude, supermarketite ja veebipoodide kaudu. Kokkutõmbavat sorti kasvatatakse ka Ameerika Ühendriikide valitud talude kaudu ja koduaedades palju väiksemas mahus ning seda leidub peamiselt talupidajate turgudel, spetsialiseeritud kauplustes ja Aasia toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Saijo Kaki. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kosheri rõõm | Kaki Salsa | |
| Igavesti šikk | Röstitud hurma ja kookospähkli kinoa puder | |
| Iha Amsterdamis | Küpsetatud ingveri kana tiivad koos hurma ananassi salsaga ja sealiha niidiga |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Saijo Persimmonsi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 87 päeva tagasi, 13.12.20 Jagaja kommentaarid: Saijo Persimmons!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 90 päeva tagasi, 10.12.20 Jagaja kommentaarid: Parimad Saijo persimmonid on sees!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 100 päeva tagasi, 30.11.20 Jagaja kommentaarid: Saijos Murray peretaludest!  Eritoodang Eritoodangutootjate turg lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 102 päeva tagasi, 28.11.20 Jagaja kommentaarid: värsked ja ainulaadsed hurmaad on meie põllumeeste turul saadaval jahedamalt!  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 487 päeva tagasi, 11. septembril 19  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 491 päeva tagasi, 11.05.19 Jagaja kommentaarid: Saijo Persimmons! |
