| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Long Islandi juustukõrvits on keskmise suurusega kuni suure kaaluga, keskmiselt 6–10 naela ning ümmargune, kükitanud ja pooleldi lamestatud kujuga. Nahk on kollakaspruuni kuni hõõguva värvusega, sile, kergete vertikaalsete soonikutega ning on korgi küljes pika ja õhuke, õhuke, kuiv ja jämedakoelise rohepruuni varre külge. Viljaliha on oranž, tihe, peeneteraline ja poolrabe ning ümbritseb suurt tsentraalset õõnsust, mis sisaldab viljaliha ja palju lamedaid, pisarakujulisi, kreemikaid söödavaid seemneid. Keetmisel on Long Islandi juustukõrvits õrn ja kreemjas, maheda, magusa ja maalähedase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Long Islandi juustukõrvits on saadaval hilissügisel ja talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbits moschata kategooriasse klassifitseeritud Long Islandi juustukõrvits on rikkaliku Ameerika ajalooga pärandkultuuri sort ning kuulub kõrvitsate ja kõrvitsatega Cucurbitaceae perekonda. Long Islandi juustu kõrvitsana tuntud ka Long Islandi juustukõrvitsat on soositud sujuva tekstuuri, pika säilitusvõime ja selle kasutamise tõttu kõrvitsakoogis. Selle nimi on noogutamine kõrvitsa kasvupiirkonnale piki idapoolset rannikut ja ka ainulaadne kuju, mis sarnaneb juusturattaga. Long Islandi juustukõrvits on tänapäevaste kõrvitsasortide kasutuselevõtu tõttu piiratud kättesaadavusega ja see on loetletud Slow Food’i maitsekaares, mis on kavandatud teadvustama ja säilitama kaduvaid sorte.
Toiteväärtus
Long Islandi juustukõrvits sisaldab palju beetakaroteeni, A-vitamiini, C-vitamiini ja kaaliumi.
Rakendused
Long Islandi juustukõrvits sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks, hautamiseks, grillimiseks, hautamiseks, praadimiseks ja keetmiseks. Seda saab kasutada, kui vajatakse tavalist kõrvitsat, butternut squashi asendajana, ja seda saab valmistada koos kinnitatud nahaga või ilma. Pärast küpsetamist saab Long Islandi juustukõrvitsat püreestada ja lisada suppidesse, kastmetesse, hoidistesse ja karritesse või lisada magustoitudesse, nagu näiteks tortid, kreemid, koogid, leib ja Ameerika klassikaline kõrvitsakook. Samuti võib seda täita liha, teravilja ja muude talviste köögiviljadega ning küpsetada ahjus või pekstud ja praetud. Kõrvitsat, näiteks Long Islandi juustu, on kasutatud ka Ameerika käsitööõllede valmistamisel ja seda saab enne pudru lisamist enne õlle kääritamist lisada. Long Islandi juustukõrvitsapaarid sobivad hästi selliste juustude nagu gruyere ja parmesan, ürtide ja vürtsidega nagu tüümian, muskaatpähkel, kaneel, nelk, piment ja ingver, liha nagu linnuliha, vorst, kalkun ja peekon, leib, sibul, küüslauk, šalottsibul, pastinaak, porrulauk, apteegitill, mais, porgand, kaalikas, rohelised õunad ja raske koor. See kõrvits on suurepärane hoidja ja seda saab hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas 3-6 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Long Islandi juustukõrvits on üks vanimaid Ameerika Ühendriikides kasvatatud suvikõrvitsa sorte ja see oli üks esimesi talvekõrvitsaid, mida kodustati toidu ja loomasöödana. Kõrvits on paljudes Ameerika seemnekataloogides, kokaraamatutes ja põllumeeste almanahhides, mis pärinevad 1800-ndatest aastatest, kõige tuntum selle kasutamise tõttu kõrvitsakoogis ja seda soositi kohanemisvõimaluste tõttu idapoolses rannakaldas. Seda soovitatakse ka tervisliku toidulisandina koduloomadele ja kui kanadele toorelt söödetakse, võib see aidata tervislikul munatootmisel talvekuudel. Tänapäeval säilivad pärandkultuuri sortide languse tõttu Long Islandi juustu kõrvitsaseemned idarannikul asuvas piirkondlikus seemnepangas ja neid kasvatatakse Smithsoniani võiduaias Ameerika ajaloomuuseumis.
Geograafia / ajalugu
Usutakse, et Long Islandi juustukõrvitsat tootev viinapuu on algselt kasvatatud Kesk- või Lõuna-Ameerikas ning on avastajate ja kauplejate kaudu jõudnud Põhja-Ameerika aedadesse. Philadelphia päritolu Bernard McMahon tutvustas 1807. aasta seemnekataloogis kaubandusturule ametlikult kõrvitsat. See oli soositud sort, mida kasvatati Atlandi ookeani rannikul kogu 1800. aastatel. See püsis populaarne kuni 1960. aastateni, kuid kui turule toodi uued kõrvitsa sordid, mis sobivad paremini konserveeritud kõrvitsatööstuse kaasaegseks kasvatamiseks, koristamiseks ja levitamiseks, hakkasid pärilikud sordid kaduma. Sordi säilitamise eesmärgil salvestati Long Islandi juustukõrvitsaseemned 1970. aastatel Long Islandi seemneprojekti raames. Täna on Long Islandi juustukõrvits saadaval piiratud koguses põllumajandustootjate turgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu ning seemneid saab koduaedadesse osta ka Ameerika Ühendriikide veebiseemnekataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Long Islandi juustukõrvitsat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Välja East Foodie | Long Islandi juustu kõrvitsasupp |
Hiljuti jagatud
Kasutades rakendust Specialty Produce, on inimesed jaganud Long Islandi juustukõrvitsat iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
mida amlaks nimetatakse inglise keeles
 Union Square Greenmarket Norwichi niidutalud 105 Vana kivi Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 432 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: New Yorgi osariigis kasvatatud juustu kõrvitsakõrvits!  Santa Monica talupidajate turg Windrose Farms Paso Robles, CA LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 497 päeva tagasi, 30.10.19 Jagaja kommentaarid: Ehhh Long Islandi juustukõrvits on poiss  Santa Monica talupidajate turg Windrose Farms Paso Robles, CA LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 511 päeva tagasi, 16.10.19 Jagaja kommentaarid: Hei kutt - meil on mõned Long Islandi juustukõrvitsad |
