Kirjeldus / maitse
Fiddleheadid on ainulaadsed nii välimuse kui ka maitse poolest. Sõnajala noored võrsed on tihedalt ümmarguse nööpikujulise kujuga keritud. Kelly rohelisi varsi katavad udused tawny pruunid kaalud, mis on taime nooruslikus kasvufaasis kaitseelemendiks. Tekstuur on krõbe ja mahlane, kergelt želatiinse viljalihaga. Toores Fiddleheadsi maitse on nii rohune kui ka puidune, eriti parkaine- ja mineraalilaadse viimistlusega. Keedetud nõelapead annavad täiuslikuma maitse, rikkalikult artišoki ja männipähklitega ning parkaine viimistlus hajub.
Aastaajad / saadavus
Fiddleheadi sõnajalad on saadaval kevadkuudel.
Praegused faktid
Fiddleheadi sõnajalg, AKA noored roosikad, ei ole liik, pigem tähistab taime küpsuskohta. Fiddlehead on nimi sõnajala mähisele, mis on korjatud selle nooruslikus kasvufaasis. Sõnajalgu ei liigitata tavaliselt toidutaimeks ja nad on oma botaanilise koostise poolest ainulaadsed. Nad on mitteõitsev soontaim. Vaskulaarsed taimekuded toimivad juhina, levitades kogu taimes toitumis- ja fotosünteesiressursse. See tõlgib otseselt Fiddleheadide tekstuuri- ja maitsekoostist. Choice Fiddleheadi sõnajala sortide hulka kuuluvad sõnajala sõnajala ja jaanalind. Brackeni sõnajalg on üks levinumaid ja levinumaid kõiki Fiddleheadi tüüpe, kuid on teaduslikult tõestatud, et see sisaldab suures koguses kantserogeene ja seda tuleks tarvitada ettevaatusega või üldse vältida.
Toiteväärtus
Fiddleheads on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas ning sisaldab palju niatsiini, magneesiumi, rauda, kaaliumi ja fosforit. Neis on ka palju antioksüdante ja bioflavonoide, mis on taimsed kemikaalid, mis aitavad haiguste eest kaitsta.
Rakendused
Võlapeadel on habras kõlblikkusaeg, mis riknevad pärast kitkumist kiiresti. Mõne päeva jooksul kaotavad nad kiiresti oma elastsuse ja loovad kummikile, mis on absoluutne näitaja, et taim pole enam söödav. Levinumad toiduvalmistamismeetodid hõlmavad aurutamist ja keetmist, kuid nõelapead on kõige parem näidata oliiviõlis või võis. Nad säilitavad oma krõmpsuvuse ja saavutavad uusi maitseid, mida veepõhiste toiduvalmistamismeetoditega ei saavutata. Noolepead sobivad hästi teiste kevadiste toidutaimedega, nagu snap herned ja herneste kõõlused, moreli seened, roheline küüslauk ja kevadsibul, artišokk, greip ja sidrunid ning kõrvenõges. Muude soodsate toidulausete hulka kuuluvad vinnutatud liha nagu proscuitto ja pancetta, sulatatud juustud ja kõva riivjuust, krevetid, valge kala, mustad oliivid ja kartulid. Võlupead saab täiendada selliste ürtidega nagu majoraan, rosmariin, estragon, basiilik ja tüümian.
Geograafia / ajalugu
Jaanalinnu sõnajalg kasvab metsikult kogu Põhja-Ameerikas alates Briti Columbiast kuni Kanada kirde provintside ja USA kirdeosani. Seda leidub ka Alaska piiratud piirkondades, sealhulgas Kenai poolsaar ja Anchorage. Lady sõnajalg on lääne sõnajalgsort, mille kasvuvahemik ulatub Californiast Alaskani. On leitud, et leed-sõnajalgade populatsioonid kasvavad Ontarios ja Quebecis. Jaanalinnu sõnajalg areneb niisketes varjulistes põhjamaades ja ojakallastel. Daam-sõnajalg on vähem tähelepanelik: teda võib leida märjal metsamaal, avatud niitudel ja puitliini kohal. Fiddlehead on sõnajala elutsükli üks olulisemaid kasvuperioode. Sõnajalad taastuvad risoomide leviku kaudu (juurte struktuur). Frondid väljuvad konkreetselt mullast, et otsida ja pakkuda toitaineid taime juurestikule enne, kui frondid surevad sügiskuudel. Fiddleheadide ülejagamine samast taimest võib juure toitainevaru ammendada kuni taime tapmiseni.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Raki Raki (väike Itaalia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| PFC spordilaager | Carlsbadi CA | 888-488-8936 |
| San Diego vabaduse rantšo | CA väli | 619-478-5696 |
| Yoann Taboyan, isiklik kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Fiddleheadi sõnajalgu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Fiddleheadi sõnajalgu rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 2 päeva tagasi, 21.08.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 9 päeva tagasi, 21.01.31  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 295 päeva tagasi, 19.05.20 Jagaja kommentaarid: särtsakad sõnajalad valmis hautamiseks !!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 383 päeva tagasi, 21.02.20 Jagaja kommentaarid: Võlurpeade sõnajalad saavad nüüd hooaja tippu Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 550 päeva tagasi, 9.7.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 571 päeva tagasi, 17.8.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 634 päeva tagasi, 15.06.19 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19 Lake County talupidajate turg LähedalMetsalinn, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 671 päeva tagasi, 05.05.19  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 676 päeva tagasi, 05.04.19 Jagaja kommentaarid: Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Söödud ja leitud söödavad Seattle, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 697 päeva tagasi, 13.04.19 Jagaja kommentaarid: Kevadise küüslauguga blanšeeritud kohalike sõnajalgade noored kasvunipid!  Keskturg LähedalAustin, Texas, Ameerika Ühendriigid Umbes 699 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: Fiddleheadi sõnajalgade kevadine aeg! |
