| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Punased Sunchokid on väikeste kollaste õitega seemnete varre tüvi. Sunchoke'i punased sordid ei pruugi olla nii levinud kui tan-koorega sort, mis pärineb Euroopa vallutamise aegadest Põhja-Ameerikas. Punased Sunchokid on keskmise suurusega silindrikujulised mugulad, mis on väidetavalt vähem konarlikud ja nõtked kui nende heledamate beežikate sugulastega. Mõni mugul võib olla ebakorrapärase kujuga, teine aga ümardatuma, pisaratilga kuju. Vähem konarlik kuju muudab Red Sunchokes'e kergema koorimise ja vähese jäätmetega. Kui nahk võib olla punakasvärvi kuni violetpunase värvusega, on punase Sunchoke'i liha elevandiluuvalge. Viljaliha on karge, tekstuurilt sarnane vesikastani või saltsiga. Sunchokkidel on magus pähklimaitse.
Aastaajad / saadavus
Red Sunchokes on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga sügisel läbi talve.
Praegused faktid
Punased Sunchokid on mitmesugused mugulad, botaaniliselt tuntud kui Helianthus tuberosus. Punased Sunchokid on punakasjuureline ‘päikeserohu’ sort, nagu seda teavad Kirde-Ameerika põliselanikud 1600. aastatel. Sunchokes on üks väheseid köögivilju, mis koos Põhja-Ameerika uurijatega Euroopasse tagasi sõidab, et Euroopa köögile püsivalt mõjuda. Punased sordid on enamasti Prantsuse päritolu. Prantsusmaal nimetatakse Sunchoket Topinambouriks.
Toiteväärtus
Sunchokes on palju inuliini - tärklisesarnaseid süsivesikuid, mis on diabeetikutele sobivad. See annab Sunchokele selle magususe. Sunchokkides on ka palju kiudaineid ja rauda ning neis on rohkem kaaliumi kui teistes köögiviljades.
Rakendused
Sõltuvalt Red Sunchoke'i vanusest ja sordist saab seda valmistada kas koos nahaga või ilma. Nühkige nahka vee all, et puhastada mõnda sorti, mille nahk on õhem ja mida saab pöidlaga maha hõõruda. Sunchokesi saab röstitud või küpsetada, viilutada või julienneerida. Viiluta toored punased Sunchokesed ja serveeri koos crudité ning kreemjate või õliste dipidega. Enamikus retseptides, mis on röstitud porgandi ja selleriga koos liha või kanalihaga, kasutage kartulite asendamiseks punase varjundiga mugulaid või keetke ja serveerige pudruna või supina. Punaseid Sunchokeseid võib kilesse pakituna hoida külmkapis kuni kuu aega.
Etniline / kultuuriline teave
Saksamaal Baden-Württembergis kasutatakse 90% Sunchokese saagist kuulsa piirituse nimega “Topinambur” või “Rossler” - “Jeruusalemma artišoki bränd”, mida on valmistatud alates 19. sajandist. Nimi “maapirn” tekkis nime “Girasole Articiocco” rikkumisest, mida äsjaavastatud köögivilja nimetati itaalia keeles, kui see anti välja Rooma kardinal Farnese aiast, kes kasvatas neid oma aias 1617. aastal. , pärast nende saamist paavstilt. Väidetavalt esitati kõik äsja avastatud taimed Uuest maailmast paavstile, kus ta omakorda esitas neid kasvatamiseks sõpradele ja “lemmikutele”.
Geograafia / ajalugu
Nimi Sunchoke tuleneb põlisameeriklastest ‘sunroot’, mis oli söödavaid mugulaid tootva päevalille lihtne nimi. Avastati ekspeditsioonil praeguse Kirde-Ameerika Ühendriikide ja Kanada piirkonda, proovis Samuel de Champlain 1605. aastal Cape Codi juurest proovi ja olevat neid kirjeldanud sarnaselt artišokkidega. Sunchokes leidis Euroopas populaarsust enne, kui kartul tõrjus nende soosingust välja. Itaalias nimetati neid Girasole articioccoks ja Prantsusmaal Topinambouriks (mis on ka Brasiilia hõimu nimi, ehkki igasugune seos pole kindel). Mugulad muutusid sõjaajal taas populaarseks normeerimise ajal, kui juurviljade lihtne kasvatamine oli paljude söögikordade osa. Sunchoke'il on mitu punakaspruuni sorti, mis väidavad 'Red Sunchoke' tiitlit, nagu 'Sakhalinski Rouge', 'Red Fuseau', 'Gerard' ja 'Violet de Rennes'. Neid punaseid sorte saab sageli seemneettevõtetelt ja aiatarnijatelt, ehkki Red Sunchokesi kasvatavad rohkem väikefarmid ning see on kokkade seas ja restoranides populaarsust kogumas. Tänapäeval kasvatatakse Sunchokesi peamiselt Lõuna-Prantsusmaal ja parasvöötme Põhja-Ameerika osades ning neid võib leida põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidupoodides.
Retseptide ideed
Red Sunchokesi sisaldavad retseptid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Pidu kodus | Röstitud Sunchoke ja odra kauss |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Red Sunchokesi jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Stoney Plainsi mahetalu 3808 163. Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 32 päeva tagasi, 21.06.2006 Jagaja kommentaarid: Magusad ja pähklised, need on vinge praetud, hautatud, püreestatud ... natuke läheb kaugele!  West Seattle'i talupidajate turg Stoney Plainsi mahetalu 3808 163. Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 136 päeva tagasi, 25.10.20 Jagaja kommentaarid: päevalilleperekonna liige, magus ja pähkel - jah!  Union Square Greenmarket Ootamatud talud Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: New Yorgi punased Sunchokes!  Borough Market Chegworthi org lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 485 päeva tagasi, 11.11.19 Jagaja kommentaarid: Värsked punased Sunchokid  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähedalZwijndrecht, Lõuna-Holland, Holland Umbes 492 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: Punased päikesekiired !! Kenasti tehtud Prantsusmaa. Rungise juures  Borough Market Tedi Veg Stalli lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 687 päeva tagasi, 23.04.19 Jagaja kommentaarid: Värsked punased sunchokid! |
