Kirjeldus / maitse
Punase päikese kaalikas on väike või keskmise suurusega, ovaalse kujuga, kerakujulise, kergelt lamestatud kujuga ja varreotsast välja ulatuva pikliku, peenikese juurtega juur. Nahk on pooleldi sile ja kindel, kandes paljusid kirju, punakasroosasid toone. Pinna all on liha karge, vesine ja kahvatuvalge kuni kreemjas, pehme, mullase aroomiga. Punase päikese naeris on kõrge suhkrusisaldus, mis loob neutraalse ja magusa maitse ning puudub juurtel tavaliselt seostatav kibedus.
Aastaajad / saadavus
Punase päikese naeris on saadaval hilissuvel läbi talve Aasias ja Euroopas.
Praegused faktid
Punase päikese kaalikas, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica rapa hulka, on magus juur, mis kuulub Brassicaceae või sinepi perekonda. Jaapani sordiks peetud punase päikese kaalikas töötati välja söödava, mitte mõru liha jaoks ning neil on ainulaadne omadus, et neid saab toorelt ilma eelneva toiduvalmistamiseta tarbida. Red Sun naeris on eriline koduaia sort, mida eelistatakse oma vastupidavuse, maitse, kiiresti kasvava looduse ja kõrge tootlikkuse poolest. Kaalikaid saab kasutada nii toorelt kui ka kuumtöödelduna ning nende magusast maitsest saab küpsetamisel rikkalik, soolane maitse.
Toiteväärtus
Punase päikese kaalikas on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis võib kaitsta ja tugevdada immuunsüsteemi. Juured sisaldavad ka veidi kiudaineid, kaltsiumi, A- ja K-vitamiine ning rauda.
Rakendused
Punase päikese kaalikas sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu aurutamine, röstimine, keetmine ja hautamine. Magus ja õrn liha muudab need juured teistest kaalikasortidest ainulaadseks, kuna neid saab tarbida toorelt ja need ei vaja koorimist. Värskeid juuri saab viilutada ja lisada rohelistesse salatitesse, riivida ja serveerida teraviljakausside kohal ning õhukeselt viilutada ja segada tükkideks. Kaalikaid saab ka kergelt röstitud, võise maitse saamiseks kergelt hautada, röstida koos teiste juurviljadega, visata hautisteks ja suppideks, keeta ja püreestada lisandina, viilutada pajaroogadesse või pikemaks ajaks marineerida. Lisaks juurtele saab lehti ka kergelt küpsetada ja juurte lisandiks. Punase päikese kaalikas sobib hästi õunte, pirnide, porgandite, kartulite, sibulate, juustude, nagu parmesan, cheddar ja gruyere, liha, näiteks linnuliha, sealiha, veiseliha ja kalkuniga, vürtsidega nagu koriander, muskaatpähkel ja paprika ning riisiga . Värsked kaalikad säilivad tervena ja pesemata külmkapi krõbedamas sahtlis 4-5 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Venemaal oli kaalikas üks peamisi toiduallikaid kuni kartuli kasutuselevõtuni 19. sajandil. Venelased hindasid vastupidavat juuri ja kaalikas sai inspiratsiooniallikaks rahvajuttudele, mängudele ja väljenditele. Rahvajutuna “Hiiglaslik naeris” tuntud vene lugu räägib vanast mehest, kes üritab üles tõmmata väga suurt kaalikat ja vajab viimaks tõmbamiseks vana naise, lapselapse, koera, kassi ja hiire abi. juur välja. Lugu on kogu riigis räägitud erinevates variatsioonides sadu aastaid ja see oli mõeldud illustreerima, et väärtus on kõigis, olenemata nende suurusest. Rahvajutt oli nii armastatud, et sellest tehti isegi arkaadimäng, mida tuntakse kui “Repka Silomer” või “Kaalika tugevuse tester”, mis paneb mängija tugevuse proovile, surudes kangi. Sõltuvalt kangil kasutatavast jõust antakse mängijale rahvajutu tegelastega seotud tugevusskoor ja öeldakse, kas nad olid kaalika juurimiseks piisavalt tugevad või mitte.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et kaalikad on pärit Aasia ja Euroopa piirkondadest ning neid on kasvatatud iidsetest aegadest alates. Kuna harimine kasvas kahel kontinendil, loodi muutuvad turunõuded ja kasutatavus uute sortide järgi. Punase päikese kaalikas on Jaapani sort, mis loodi 1950. aastatel Jaapanis. Algupärastest kaalikasortidest välja töötatud ja selektiivselt aretatud, et oleks magusam maitse, levisid Jaapani kaalikad kiiresti Aasias ja Euroopas, kus neist sai populaarne koduaiasort. Täna võib Red Sun naeris leida Aasia ja Euroopa kohalikelt turgudelt ning neid müüakse ka koduaias kasutamiseks mõeldud seemnete kataloogide kaudu.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud punaseid päikesekaeri, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
mida amlaks nimetatakse inglise keeles
 Grand Army Plaza Greenmarket Evolutsiooniline orgaanika 283 Springtown Rd New Paltz, NY 12561 lähedalUus Paltz, New York, Ameerika Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: Scarlet Japanese Naeris, Brooklyn !!!!!  Union Square Greenmarket Norwichi niidutalud 105 Vana kivi Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 432 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: New Yorgis kasvatatud punased kaalikad, leitud Unioni väljakult! |
