Kirjeldus / maitse
Shea viljad meenutavad rohelisi ploome ja on ümmarguse, pikliku või torpeedolaadse kujuga. Neil on sile roheline nahk, millel võivad olla kerged vertikaalsed sooned. Naha all on õhuke kiht kollakasrohelist viljaliha, mis viljade küpsedes pehmeneb. Keskel on suur sile pruun pähkel, millel on pöidlajälje suurune kare laik. Viljaliha on küpselt pirni tekstuuriga mahedalt magus. Sheavõi pakub mahedat, pähkli maitset.
Aastaajad / saadavus
Shea puuvilju on saadaval vihmasel suvekuudel.
Praegused faktid
Shea viljad kasvavad Aafrika Shea puul, mida nimetatakse ka Shea või või Shea pähklipuuks. Botaaniliselt klassifitseeritud Vitellaria paradoxa hulka, võivad taiapuud elada kuni 300 aastat. Küpsuse saavutamiseks ja puuviljatootmise alustamiseks kulub 20–30 aastat, kui nad seda teevad, saavad nad järgmise 200 aasta jooksul vilju toota. Puuviljad sisaldavad suhteliselt suurt ja õlist tuuma ehk pähklit, mida kasutatakse Sheavõi valmistamiseks. Shea puuvilju koguvad ja töötlevad tavaliselt kohalikud elanikud ning need pakuvad Sahara-taguse Aafrika savanni elanikele olulist sissetulekuallikat. Neid tuntakse kohapeal rohelise kullana.
Toiteväärtus
Shea puuviljad sisaldavad palju süsivesikuid, valke ja rasva ning kaaliumi ja antioksüdante fenoole. Need sisaldavad ka C-vitamiini, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, magneesiumi ja tsinki. Tuumaõli sisaldab ligi 50% rasva, nii A- kui E-vitamiine, kaneelhapet (mis kaitseb UV-kiirgust) ning on näidanud nii mikroobivastaseid kui ka põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Shea puuvilju korjatakse peamiselt selle tuuma õli jaoks. Ekstraheerimisprotsess võib kesta kuni 8 tundi ja hõlmab mitut etappi. Puuviljamassi tarbivad peamiselt inimesed, kes elavad Sahelina tuntud geograafilises piirkonnas. Sisemist tuuma ümbritsevat õhukest rohelist viljalihakihti võib süüa toorelt või keedetult. Sellest valmistatakse moose ja želeesid ning lisatakse küpsetistele. Tselluloosist tehakse ka vein. Tuumad enne jahvatamist keedetakse, päikesekuivatatakse, purustatakse ja röstitakse ning seejärel sõtkutakse, keedetakse ja filtreeritakse enne tahenenud massiks jahutamist. Saadud võid kasutatakse praadimiseks mõeldud toiduõlina, küpsetusrasvana, maitsetugevdajana kohalikele putrudele, mida nimetatakse “to” -ks ja muudeks roogadeks. Shea puuviljad säilivad külmkapis paar päeva. Sheavõi säilib õhukindlas anumas ja külmkapis mitu kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Aafriklased on sajandeid tarbinud nii shea puu vilju kui ka pähkleid. Eurooplased avastasid Shea omadused ja eelised ning hakkasid pähkli ja selle tooteid importima. Nii tehistingimustes kasvatatud kui ka looduslikud puud kuuluvad viljade ja pähklite kogumisele. Tavaliselt koguvad ja töötlevad pähkleid maapiirkonna naised ja lapsed, pakkudes neile muul viisil alaealiste elanike jaoks olulist sissetulekuallikat.
Geograafia / ajalugu
Shea puud on pärit Sahara-tagusest Lääne-Aafrika kuivadest metssavannidest. Nad kasvavad Sudaani piirkonnaks nimetatud piirkonnas, mis ulatub Senegali sisemusest Nigeeriani ja idast Etioopiani Punase mere ääres. Aafrika selle osa inimesed on sajandeid kasutanud nii shea puu vilju kui ka pähkleid. Eurooplased avastasid sheavõi omadused ja eelised ning hakkasid pähkleid ja selle tooteid importima. Shea puuviljad korjatakse metsikutelt puudelt, kuna nende kasvatamise katsed on olnud teadlastele väljakutseks aastakümneid. Sheavõi on üha enam nõudlik kasutamiseks nahahoolduses ja šokolaadis oleva kakaovõi asendajana, pannes Shea puud Rahvusvahelise Looduskaitse Liidu ohustatud liikide punasesse nimekirja. Shea puuvilju võib kõige tõenäolisemalt täheldada Lääne-Aafrika turgudel.
