Kirjeldus / maitse
Hääldatud YOO-loomaaed, yuzu lubi on mähitud paksu ebaühtlase kuldse või rohelise nahaga. Selle liha pakub hapukat maitset, mis meenutab küll mõnevõrra greipi, kuid millel on selgelt eristuv mandariini apelsini varjund. Lõhnades midagi pärna taolist, kuid mitte täpselt, selle aroom on üsna ainulaadne. Yuzu laimid vabastavad erakordse aroomi, mis on kindlasti nende endi oma. Ligikaudu väikese greibi või mandariini suurust loetakse seda puuvilja tsitruseliste rühma üheks kõige lõhnavamaks. Selle meeldiva lõhna tõttu kasutatakse selle koorest ekstraheeritud õlisid nii toiduvalmistamisel kui ka kosmeetiliste parfüümidena.
Aastaajad / saadavus
Yuzu pärnade kõrghooaeg on veebruar - aprill.
Toiteväärtus
Tsitruseliste mahl on suurepärane C-vitamiini allikas.
Rakendused
Seda haput puuvilja kasutatakse peaaegu eranditult aromaatse koore ja käreda eluviisi tõttu. Kasutage läbipaistvate suppide dekoratiivseks garneeringuks. Maitse parandamiseks lisage väikestele viiludele mitmesuguseid roogasid. Hautatud nõud armastavad selle tükeldatud koore olemasolu. Selle kokkutõmbav mahl annab väga maitsva panuse, kui seda kasutatakse kastmetes, jookides, maiustustes ja äädikas. Pakkudes palju peeneid troopilisi maitseid, loob see puuviljamaitselise joogi valmistamiseks magustamisel keeruka maitse. Kuivatatud yuzut kombineeritakse mõnikord teiste vürtsidega. Selle silmatorkav puu muudab ilusa aia dekoratiivseks.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapanis nauditakse traditsioonilist kuuma vanni, kus vees hõljuvad paljud terved puuviljad, enamasti mähitud marli. Seda 'yuzu-yu' ehk yuzu vanni võetakse talvise pööripäeva õhtul. Jaapanis on üks populaarsemaid puuvilju - see tsitruselõhn inspireerib väidetavalt optimismi ja edendab heaolutunnet.
Geograafia / ajalugu
Üks tsitrusviljadest kõige külmakindlam, yuzu kasvab metsikult Hiina keskosas ja Tiibetis. Hiina piirkondades haritud väga väikeses mahus, on see vili Jaapanis palju levinum. Kogu Jaapanis kasvades armastab ta elada ojade kõrval. Ehkki peamiselt Jaapanis kasvatatakse seda, arvatakse, et yuzu pärineb tõenäoliselt Kesk-Hiinast. Hilissügisel vilja kandev kuldse küpse yuzu uhke tekk üle maa tuletab meelde, et talve külm on kohe nurga taga. Omal ajal liigina tunnustatud Citrus junosena on yuzu pärnad esindatud kas mitmesuguste Citrus aurantium'i sortidena, mõruapelsini või hübriididena. Troopiline maitse, mis annab kokkadele suure löögi, on yuzu kulinaarsed voorused, mis põhjustavad tavalise apelsini, sidruni ja laimi tagaistumist mitmesugustes maitsvates eksootilistes loomingutes.
