Kirjeldus / maitse
Nasturtiumi lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning ümmarguse ja laia kujuga, läbimõõduga keskmiselt 5–15 sentimeetrit. Lamedad, erkrohelised lehed on vahased, painduvad, läbivad väheseid veene ja on ühendatud keskvarrega. Lisaks lehtedele on Nasturtiumi taimed viinapuud ja on tuntud oma erekollase, oranži ja magenta õitsemise poolest. Nasturtiumi lehed on õrnad, kergelt magusa, rohelise, tangy ja pipra maitsega. Mida rikkamas mullas taimi kasvatatakse, seda teravamalt maitsevad lehed ja varred.
Aastaajad / saadavus
Nasturtiumi lehed on saadaval kevadest varasügiseni.
Praegused faktid
Nasturtiumi lehed, botaaniliselt klassifitseeritud Tropaeolum majus, kasvavad rohttaimel õistaimel ja kuuluvad Tropaeolum perekonda. Nimi 'nasturtium' pärineb ladina sõnadest nina (nas) ja tortum (twist), mis tähendab sisuliselt 'keerutatud nina'. Paljud usuvad, et see sai nime inimese näol tekkiva reaktsiooni tõttu pärast pipraste, mõrkjasmagusate lehtede hammustamist. Nasturtiumid on populaarsed koduaia taimed ja nende lehtedega saab piparmündi lisada paljudes kulinaarsetes roogades. Lisaks on Nasturtiumi lehtede ainulaadne omadus see, et need on ülihüdrofoobsed, see tähendab, et lehed sisaldavad vahaseid nanostruktuure, mis takistavad vee imendumist lehe ülaosas. See protsess puhastab lehte ka seetõttu, et kui vesi maha kukub, eemaldab see mustuse ja prahi, võimaldades lehel fotosünteesi jätkamiseks puhta pinna.
Toiteväärtus
Nasturtiumi lehed on suurepärane A-, C- ja D-vitamiini, beetakaroteeni, raua, mangaani ja flavonoidide allikas.
Rakendused
Nasturtiumi lehed sobivad kõige paremini toorpreparaatideks ja lisavad roogadele vürtsikat või piprast maitset. Neid võib tükeldada ja purustada salatiteks, kasutada pesto aluseks või tükeldada ja kombineerida pehmete juustudega võide jaoks. Lehti saab kasutada ka garneeringuna soolaste muffinite kohal, segatud murulaukaga kartulisalatites ja omlettides ning täidetud riisi ja ürtidega Kreeka dolmade võtmiseks. Nasturtiumi lehti ja õisi võib lisada küüslauguküünt sisaldavale äädikalahusele ja jätta neljaks kuni viieks nädalaks sooja, terava äädika loomiseks salatikastmete jaoks. Neid keedetakse ka tavaliselt ja kasutatakse tees. Nasturtiumi lehed sobivad hästi aromaatsete ainetega, nagu küüslauk, murulauk ja sibul, männipähklid, Dijon, till, petersell, estragon, kapparid, sidrunid, peet, mikrorohelised, spinat, kartul ja parmesani juust. Nasturtiumi lehed säilivad kuni viis päeva, kui neid hoitakse värskelt suletud kilekotis külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Lõuna-Ameerikas on Nasturtiumi lehti kogu Andides kasutatud taimsete desinfektsioonivahendite, diureetikumide ja antiseptikumidena, mis aitavad vähendada rindkere ülekoormuse sümptomeid, haavade hooldamist ja piprase kahjuritõrjevahendina. Arvati, et inkasid kasutasid lehti ka ravimtaimena ja salatite lisandina.
Geograafia / ajalugu
Nasturtiumi sordid on kahe Lõuna-Ameerika läänerannikul Peruust pärineva liigi järeltulijad. Need liigid leidsid tee Euroopasse Hispaania konkistadooride kaudu. Tänapäeval meile tuttavad pikad järelviinapuud töötasid välja Taani botaanik Euroopasse toodud väikestest taimedest. Nasturtiume nähti Ameerika Ühendriikides juba 1759. aastal ja need istutati Thomas Jeffersoni Monticello aeda. Nasturtiumi lehti võib leida Euroopa eriturgudelt, Lõuna-Ameerika piirkondadest ja Ameerika Ühendriikidest Californias, Virginias, Pennsylvanias ja Hawaiil.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Nasturtium lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Armastan Fedi | Kreemjas kookospähkli- ja nasturtiumsupp | |
| Söö umbrohtu | Täidisega Nasturtium lehed | |
| Cooki õde | Nasturtiumi lehesalat | |
| Autosõit taevasse | Nasturtium Pesto |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Nasturtium lehti, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ateena õhuturud - Kreeka 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 685 päeva tagasi, 25.04.19 Jagaja kommentaarid: kohapeal kasvatatud 🇬🇷  Santa Monica talupidajate turg Romeo coleman 1-805-431-7324 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 714 päeva tagasi, 27.03.19 Jagaja kommentaarid: Colemani peretalud |
