| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kroonist otsaga korallseened on väikesed ja keskmise suurusega, keskmiselt 2–8 sentimeetri läbimõõduga ja 5–12 sentimeetri pikkused ning neil on väga lühikesed varred, mitme ülespoole kasvava õhukese oksaga. Viljakeha värvus varieerub kahvatukoorest kuni tanni ja küpsedes muutub see kollakamaks ja tekib kergelt roosa toon. Igal torukujulisel harul on sile välimus ja selle ülaosas on väike lohk, mis on ümbritsetud 3-6 punktiga, andes sellele selge kroonilaadse välimuse. Hargnenud varred on kindla tekstuuriga, hoolimata sellest, et kogu seen on suhteliselt habras. Kroon-otsaga korallseened on maalähedase aroomiga, õrnad ja delikaatsed ning pakuvad mahedat puidulist maitset, millel on kerge piprane järelmaitse.
Aastaajad / saadavus
Krooniga korallseened on saadaval suve alguses kuni sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Artomyces pyxidatusena klassifitseeritud kroon-otsaga korallseened on söödav sort, mida nimetatakse korallilaadse väljanägemise järgi ja mis on söödaks olev sort, mida praegu ei kultiveerita. Kroon-otsaga korallseened on üks paljudest erinevatest korall-tüüpi seente liikidest ja on üks väheseid, mida leidub otse langenud või surnud lehtpuul, eriti haab-, tamme-, papli- ja pajupuudel. Mõnikord nimetatakse neid Candelabra seenteks ja nad on rühmitatud teiste visuaalselt sarnaste liikidega osana klavarioidsetest seentest. Selle sordi otsimisel tuleb olla äärmiselt ettevaatlik, kuna on palju sarnaseid liike, mis pole söödavad ja mürgised. Vältige erksavärvilisi seeni, sest valged, beežid või kollased krooniga korallseened on ainsad söödavad sordid. Mainekalt müüjalt ostetuna on Crown-Tipped Coral seened ebatavalise kuju poolest soositud ja neid kasutatakse tavaliselt suppide ja mereandide roogadena.
Toiteväärtus
Krooniga korallseened sisaldavad valku, kaaliumi ja jälgi koguses vaske, magneesiumi ja kaltsiumi. Need sisaldavad ka asendamatuid aminohappeid ning antioksüdante ja antibakteriaalseid omadusi.
Rakendused
Krooniga korallseeni võib tarbida toorelt, kuid neid keedetakse kõige sagedamini, kuna need võivad mõnel tarbijal kõhuhädasid tekitada. Seened tuleb põhjalikult pesta, sest mustus võib sattuda okste vahele ja väikeste punktide vahele iga varre otsas. Pesemiseks tuleb need tükkideks lahti tõmmata ja veekausis segada. Kroonist otsaga korallseened on õrnad ning kuumenemisel pehmenevad ja närbuvad kiiresti, mistõttu neid kasutatakse sageli viimistluseks garneeringuna suppides, hautistes ja friikartulites. Neid võib ka kergelt pekstud ja praadida eelroaks, hautada ja koos kala või mereandidega korallimänguna mere all või marineerida ja säilitada hilisemaks kasutamiseks. Kroonist otsaga korallseened sobivad hästi salati, bok choy, snap herneste, roheliste ubade, kirsstomatite, vinegreti, misosupi, tofu, sojakastme, mirini, mereandide, näiteks valge kala, krevettide, krevettide ja krabide, ning sellise lihaga. linnu-, veise- ja sealihana. Külmkapis paberkotis hoides säilivad need paar päeva ja marineerituna kuni kuus nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Paljud tema kaasaegsed pidasid meest kroonikaotsaga korallseente Elias Magnus Fries nime ja avastuse järgi “mükoloogia linneks”. Tema peamine panus mükoloogia uurimisse oli erinevate sugukondade ja liikide paremate organiseerimisviiside kaudu ning esimesena kasutas spoorseente klassifitseerimise aluseks eoste värvi. Kroon-otsaga korallseened on üks paljudest seentüüpidest, mis klassifitseeriti ümber, kui mikroskoobide ja DNA järjestuse edenemine võimaldas mükoloogidel kinnitada erinevusi klubi- ja korallseente perekondade ja liikide vahel. Kroonist otsaga korallseened viidi Clavaria perekonnast Clavicoronasse 1947. aastal ja seejärel perekonda Artomyces 1972. aastal. Praegu on neid mõne söödaja seas sageli veel klassifitseeritud Clavicorona püxidaadiks.
Geograafia / ajalugu
Kroonist otsaga korallseente registreeris esmakordselt Rootsi botaanik Elias Magnus Fries 1821. aastal ja neid leidub tavaliselt kogu põhjapoolkera parasvöötmes. Tänapäeval võib kroonkroonseid seeni leida Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudelt ja spetsiaalsete toidupoedelt, peamiselt Kaljumägedest ida pool, samuti Euroopas, Hiinas, Venemaal, Costa Ricas ja Mehhikos.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad korallseeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Söögikokk | Krõbedad praetud kroonkorallide seened ja murulauk Aioli | |
| Söögikokk | Korallide seenesupp valgete läätsede ja trühvliga kuivatatud munadega | |
| Söögikokk | Marineeritud kroonkorallide seened |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud korallseeni, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Borough Market Kaalikad levitavad linnaosa turgu lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 484 päeva tagasi, 12.11.19 Jagaja kommentaarid: Värsked korallseened on hooajal @ Naeris Borough Marketis!  10 - kümme Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Kreeka www.dekafoods.gr LähedalVouliagmeni, Atika, Kreeka Umbes 698 päeva tagasi, 12.04.19 Jagaja kommentaarid: Metsaseened |
