| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Brokali toodab pikki keskseid lillevarsi ja külgvarsi, mille kohal on suured, kortsutatud, sinakasrohelised lehed. Tüved ulatuvad keskmiselt 20–25 sentimeetri kõrguseks ja noorelt koristades annab järelejäänud taim kümneid väikesi külgvõrseid. Õisikud on väiksemad ja lõdvemad kui tavalisel brokolil. Kapsalaadsed lehed on erineva suurusega ja õrnade, söödavate vartega. Brokali pakub õrna, kiududeta tekstuuri ning magusat ja pähklist maitset, millele on omane mõru kibedus.
Aastaajad / saadavus
Brokali on saadaval peaaegu aastaringselt, tipphooajad on kevad- ja sügiskuudel.
Praegused faktid
Brokali on brokkoli ja hiina lehtkapsas hübriidse ristmiku tulemus. Botaaniliselt on see Brassica oleracea var. italica ja Brassica oleracea var. alboglabra. Hübriidil on kaks nimetatud sorti Apollo ja Atlantis, mis on saadaval nii kodu- kui ka kommertskasvatajatele. Noored keskmised pead koristatakse, et võimaldada külgvõrse kasvada, tagades hooajal pideva saagi. Brokali töötati välja osaliselt selleks, et rahuldada kasvavat turunõudlust spargelkapsasortide tärkamise järele.
Toiteväärtus
Brokali on suurepärane C-, K- ja B-vitamiinide, samuti beetakaroteeni ja kiudainete allikas. See on hea kaltsiumi-, raua- ja kaaliumiallikas ning valguallikas. Brokali kuulub perekonda Brassica, mis on tuntud oma südame tervislike ja vähi vastu võitlevate omaduste poolest.
Rakendused
Brokalit saab nautida toorelt või keedetult samades rakendustes nagu tavalised brokoli, brokoli või idandatud brokoli. Haki õisikud ja lehed eraldi ning lisa salatitele või munaroogadele. Hoidke varred terved ja lehed küljes või pooleks ning hautage, röstige või grillige garneeringuks. Blanšeeri või auruta odasid ja lehti kergelt või haki ja tükelda ning lisa praadimiseks, pastadele, teravilja- või riisiroogadele. Brokali võib blanšeerida ja külmutada kuni 3 kuud. Hoidke Brokali külmkapis kuni nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Pika varrega, õrna ja lehelise brokoli populaarsus sai alguse brokoli arengust 1990. aastate keskel. Broccolini kasvatatakse kaubanduslikult aspiratsiooni nime all ja see on hübriidne ristumine brokoli ja gai lani vahel, nagu Brokali. Muude hiljuti välja töötatud sortide hulka kuuluvad idanevad lillkapsa hübriidid caulilini ja karifurore.
Geograafia / ajalugu
Brokali on loomulik rist Itaalia Calabrese brokkoli ja Brassica sordi vahel, mida nimetatakse Hiina lehtkapsaks, hiina brokkoliks, gai laniks või kailaaniks. See töötati välja 2000. aastate alguses ja pärast seda, kui mitmed suured seemneettevõtted olid läbinud uue hübriidköögivilja katsetused, mis võeti kasutusele 2011. aastal. Brokali on jahe ilmastikukultuur, mis kasvab kiiresti ja paljunevalt külmemas kliimas ning talub pakast, kuid võib siiski kasvada ka pehmete talvedega alad. Brokali on saadaval Ameerika Ühendriikide, Suurbritannia ja Austraalia seemneettevõtete kaudu ning seda võib kevadel ja sügisel märgata talupidajate turgudel.
