| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Mint Julep on väike ploomi- või pirnikujuline tomat, keskmise suurusega üks või kaks untsi. Sellel on varre otsas veidi väljendunud kael ja ümmargune põhi, mis jõuab pisikese punktini. Sile õhuke kollane nahk on kaetud oliivi- ja piparmündiroheliste täppidega, mis sarnanevad rohelise sebra tomatiga, ja sisemus on ereda lubjavärviga, millel on kindlad lihavad seinad. Sellel on mõõdukad mahlase tekstuuriga seemned ning oluliselt magusam ja vähem hapukas maitse kui teistel rohelise tomati sortidel. Mint Julepi kirsstomatitaim on määramatu ehk viinamarjasort, mis annab nelja kuni kaheksa jalani ulatuvate viinapuude kaupa kümnest kuni kahekümnest viljast koosnevaid kobaraid ja seda soovitatakse sageli puurida või trelliseerida.
Aastaajad / saadavus
Mint Julepi kirsstomatid on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Mint Julep on kirsstomatite sort, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Solanum lycopersicum'iks, varem Lycopersicon esculentum'iks. Algselt nimetati seda suure toidukirjaniku, ajakirjaniku ja õpetaja järgi Michael Pollani tomatiks, kuid sellest ajast on see ümber nimetatud, arvatavasti selle vapustava minty-rohelise värvuse tõttu. Mint Julepi kirsstomat on tolmeldatud nagu kõik pärilikud, mis tähendab, et selle sordi salvestatud seeme kasvab vanema jaoks tõetruuks.
Toiteväärtus
Tomatid on rikkalik A-vitamiini allikas, mis toetab terveid silmi, nahka, luid ja hambaid. Kiudained, kaalium, C-vitamiin ja koliinisisaldus tomatites toetavad südame tervist. Tomatid sisaldavad ka laias valikus kasulikke toitaineid ja antioksüdante, sealhulgas lükopeeni, mida on mitmetes uuringutes seostatud teatud tüüpi vähi ennetamisega.
Rakendused
Mint Julepi kirsstomatitel on magus ja puuviljane maitse, millele on lisatud vaid mõningast hapukust, mis muudab need ideaalseks värskena söömiseks niisama või salatites. Tomatid on maitsvad vaid vähese soolasisaldusega, kuid sobivad hästi ka pehmete juustudega ning neid saab tugevdada ürtide ja vürtsidega. Proovige tomatid siduda basiiliku, cilantro, murulauku, tilli, küüslaugu, piparmündi, paprika, pipra, rosmariini, pune, peterselli ja tüümianiga. Hoidke tomateid küpsemiseni toatemperatuuril eemal otsesest päikesevalgusest, pärast mida võib jahutamine takistada edasist küpsemist ja aeglustada lagunemist.
Etniline / kultuuriline teave
Mint Julep on üks metssea seeria mitmest tähelepanuväärsest pärandtomatist. Metsseafarmide omanik Brad Gates on mahepõllumees ja kirglik tomatikasvataja Põhja-Californias Ameerika Ühendriikides. Võttes aluseks päriliku geneetika ja mutatsioonid, on Gates välja valinud ja katsetanud uusi sorte ning kasvatanud hulgaliselt hämmastavate värvide, kuju, suuruse ja maitsega avatud tolmlevaid tomateid. Metsseafarmide põhirõhk on kahevärvilistel ja triibulistel sortidel, nagu Mint Julep, ületamatu maitsega.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Mint Julepi kirsstomat on tekkinud suurema nõbu, rohelise sebra looduslikust mutatsioonist. Selle valis ja aretas Brad Gates metsseafarmidest. Tomatid on sooja hooaja taimed ja neid tuleks istutada alles pärast külmaohu möödumist.
