Kirjeldus / maitse
Sametist kooruvad oad on kahvaturohelised ja kasvavad kobaratena pikkadel ronimisviinapuudel. Nad on jämedad ja kõverad ning kasvavad 10–12,5 sentimeetri pikkuselt ja on kaetud väikeste, jäikade, hallide või oranžide karvadega, mis võivad nahka ärritada. 3 kuni 6 värvilist uba kaunades on valkjast või mustast kuni mustade, pruunide ja valgete või ülilillade mustriliste mustriteni. Need on suurte limaubade suurused ja pakuvad pähklimaitset.
Aastaajad / saadavus
Sametist koorivad oad on saadaval sügisel ja kevadkuudel.
Praegused faktid
Sametist kooruvad oad on teaduslikult tuntud kui Mucuna pruriens ja kuuluvad Fabaceae ehk liblikõieliste sugukonda. Neil on kogu maailmas mitmesuguseid levinimesid, mis peaaegu kõik viitavad mingil viisil oakauna pisikestele juustele (või sametile). Sanskriti keeles on taim tuntud kui Kapikacchu, mis tähendab, et “hakkab ahvina sügelema” ja Atmagupta, mis tähendab salajast mina, viidates oa mitmetele ravimomadustele. Sametist kooruvad oad on suppides söödavad ja maitsvad, neid tuntakse võib-olla kõige paremini selle poolest, et nad on maailma ainus looduslik L-dopa ehk dopamiini allikas.
Toiteväärtus
Sametist kooruvad oad on suurepärane valgu- ja toidukiudude allikas. Need on ka suurepärane aminohapete allikas, mistõttu on need ideaalsed taimetoitlastele. Need sisaldavad ka L-dopat, mis on dopamiini eelkäija, millest võib kasu olla neuroloogiliste häiretega nagu Parkinsoni tõbi. Oadel on teadaolevalt mürgivastased, neuroprotektiivsed, diabeedivastased ja antioksüdandid.
Rakendused
Sametist kooruvad oad on MÜRGISED, kui neid pole korralikult valmistatud. Enne küpsetamist leotage terved kaunad üleöö, seejärel kurnake ja keetke värskes vees. Kogu maailmas kasutatakse sametist koorivaid ube mitmel erineval viisil, kuid enamasti kasutatakse neid köögiviljadena nagu teisi kaunviljasorte. Ghanas küpsetatakse leotatud ja keedetud ube tšilli ja sibulaga hautise saamiseks. Kesk-Ameerikas kuivatatakse neid ja valmistatakse neid tavaliselt nagu kohviube, et luua kofeiinivaba kohvi alternatiiv, mida tuntakse nn nescafé nime all. Indias tehakse keedetud seemnetest kääritatud pasta, mida nimetatakse tempeh'iks. Hoidke terveid sametist kooruvaid ubakauna külmkapis kuni nädala. Valmistatud kaunu võib külmutada kuni kolm kuud. Kooritud seemneid hoitakse külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Sametkoorega oad on olnud enam kui 2000 aastat oluline osa ajurveeda meditsiinis, mis on India traditsiooniline ravipraktika. Iidsetes tekstides kirjeldatakse ube, mida on edukalt kasutatud selliste närvihäirete raviks nagu Parkinsoni tõbi. Täna kasutavad Parkinsoni tõvega patsiendid kogu maailmas nende sümptomite leevendamiseks Velveti koorivaid ube. Lisaks Parkinsoni tõvega patsientide tuntud mainele kasutatakse seda Ayurvedas ka selliste haiguste raviks nagu madu hammustused, valutavad lihased ja reumaatilised häired.
Geograafia / ajalugu
Sametist kooruvad oad on pärit Lõuna-Hiinast ja India idaosast. Neid võib leida kogu maailma troopilistest piirkondadest nagu India, Aafrika, Vaikse ookeani saared ja suur osa Kesk-Ameerikast. Nad toodi Kesk-Ameerikasse 1800. aastate lõpul ning Mehhikos ja Guatemalas on neist saanud oluline toidu-, ravimite- ja kattekultuur. Kultiveeritud sortidel ei teki ärritavate karvadega kaunu, mis muudab nende koristamise ja ettevalmistamise lihtsamaks. Kesk-Ameerikas kasutatakse ube üha enam söödava kattekultuurina. Sametist kooruvaid ube peetakse lämmastikku siduvateks taimedeks, mis vabastavad olulise elemendi tagasi mulda, muutes need külvikorras kasulikuks. Söödaks kasutatakse lehtköögivilju, kaunu ja õisi. Neid istutatakse sageli lehmasöödaks ja loomasöödaks. Ameerika Ühendriikides kasvatatakse sametist kooruvaid ube sooja kliimas ja palju päikest, näiteks Floridas, kus neid võib märgata kohalike talupidajate turgudel.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks sametist kooruvaid ube iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
| Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 676 päeva tagasi, 05.04.19 |
