Kirjeldus / maitse
Cedro sidrunid on väga suur sort tsitrusvilju, tavaliselt kuni kolm korda suurem kui tavalised sidrunid. Nende läbimõõt on vahemikus 20–30 sentimeetrit ja need on piklikud ümarateks, väljendunud mammillaga varreotsa vastas. Sidruni koor on väga aromaatne ja sisaldab palju lenduvaid õlisid. Pind on kortsus ja veeris, valmides rohelisest kuni erekollaseks. Mõnikord koristatakse neid veel rohelisena. Ligikaudu 70% sidrunist koosneb valgest lohust ehk albedost. See võib olla paksusega 2–5 sentimeetrit ning väga pehme ja lõhnav. Puuvilja keskosas on väike osa tselluloosi, jagatud segmentideks, mitme kahvatu seemnega. Kuiv paberimass pakub väga vähe mahla ja mõnes sordis seda suhteliselt pole. Maitse on mahedam kui tavalisel sidrunil.
Aastaajad / saadavus
Cedro sidrun on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Cedro sidrun on üks neljast tsitruseliste originaalsordist, mis kandis kõiki tänapäevaseid tänapäevaseid sorte. Need on seotud folkloori, iidse meditsiini ja juudi usupühadega ning on vanim registreeritud tsitruseliste sort. Botaaniliselt on Cedro sidrun klassifitseeritud Citrus medica hulka. See on suur tsitrusviljade sort, millel on vähe värskeid rakendusi ja mida kasutatakse tavaliselt oma paksu, valge auku ja õli sisaldava koorega. Cedro-sidrunit leidub peamiselt Itaalias, eriti Itaalia Riviera ääres, ehkki neid on aeg-ajalt märgatud Prantsusmaal ja Suurbritannias. On kolme erinevat sidrunitüüpi: happeline, mittehappeline ja pulssitu. Erinevatest sortidest on happeline Diamante sagedamini Itaalias.
Toiteväärtus
Cedro sidruni meditsiinilised ja toiteväärtused on hästi dokumenteeritud ja pärinevad antiikajast. Cedro sidrun sisaldab palju C-vitamiini, kaaliumi ja magneesiumi. See toimib immuunsuse tugevdajana ja on kasulik keha toksiinidest vabastamisel, millel on tõhus antioksüdant. Cedro sidrunikaev on rikkalik pektiini allikas, mis on lahustuv toidukiud. Koores sisalduvad lenduvad õlid sisaldavad limoneeni ja muid terpeene (tugeva lõhnaga orgaanilisi ühendeid), mis pakuvad tugevaid antimikroobseid ja antibiootilisi omadusi.
Rakendused
Cedro-sidrunit kasutatakse peamiselt paksu lohu ja koore jaoks. Enne kasutamist tuleb puuvilja koor pesta ja mustusest puhtaks puhastada. Koor on kooritud ja lohu saab tükkideks lõigata või viilutada õhukesteks ribadeks. Cedro sidruni kõige populaarsem kasutusviis on suhkrustatud tsitruseliste valmistamine. Marmelaadi või siirupite valmistamiseks kasutage Cedro sidrunit. Itaalias kasutatakse Cedro sidrunit populaarse limonelloga sarnase Cedro likööri valmistamiseks. Cedro sidrunit pakutakse traditsioonilises Itaalia lihavõtte koogis, mida nimetatakse teraks või nisupirukaks. See on valmistatud ricottast, täistera marjadest, vürtsidest ja suhkrustatud Cedro sidrunist. Õrna ja kergelt maitsestatud pitsi saab kasutada salatites, risotos või bruschetta peal. Hoidke Cedro sidrunit toatemperatuuril kuni nädal. Pange kasutamata tükid külmkappi.
Etniline / kultuuriline teave
Kevadel, tavaliselt ülestõusmispühadele järgneval esmaspäeval, on rannikuäärses Livorno provintsis asuv Bibbona linn Festa del Cedro. Linnarahval on aeg kokku tulla, et kevadel sisse juhatada, nautida Cedro sidruniga kööki ja tähistada hiiglaslikke tsitrusvilju. Lõuna-Itaalias asub Santa Maria del Cedro linn, mis on nimetatud viljade poolest, mida piirkonnas on palju. Linna lähedal asub Museo del Cedro, kus asub Consorzio del Cedro di Calabria. Siinkohal pakuvad nad kunsti, meedia ja sündmuste kaudu Cedro sidruni kultuuriväärtuste ajalugu.
Geograafia / ajalugu
Cedro-sidrun pärineb Vahemere lõunaosast, praegusest Saudi Araabiast, Egiptusest ja Jeemenist. Uuringud on näidanud, et selle algus on viljakas poolkuu, mida kunagi nimetatakse Mesopotaamiaks. Citroni sordid pärinevad vähemalt 4000 eKr, kus nad ilmusid Egiptuse haua seintel maalidel. Tõenäoliselt tõid nad Aleksander Suure armeed Kreekasse ja sealt edasi Itaaliasse. Vana-Kreeka botaanik Theophrastus nimetas neid ‘Pärsia viljaks’. Rooma skulptuurid, maalid ja isegi mosaiigi jäänused Pompeis kujutavad sidrunit. Vilja nimetati esmakordselt 1700. aastate keskel ja sellele anti liigi epiteet 'medica', et näidata selle võimsaid meditsiinilisi omadusi. Täna kasvab Cedro sidrun peamiselt mööda Itaalia läänerannikut Calabriast saapa otsas, Sorrentosse, Amalfi rannikut mööda, kuni Itaalia Rivierani ja Prantsusmaale. Itaaliast eksporditakse tsitrust teistesse Euroopa riikidesse. Osa Cedro sidrunit võib leida Ameerika Ühendriikidest, eriti Lõuna-Californias või Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cedro Citroneid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Jamie Oliver | Seedri sidrun Bruschetta | |
| Sorrento toiduekskursioonid | Sidruni sidruni risoto |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Cedro Citroneid jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Borough Market Kaalikad levitavad linnaosa turgu lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 487 päeva tagasi, 11. septembril 19 Jagaja kommentaarid: Itaalias kasvatatud, eksporditud Ühendkuningriiki, leitud naeris.  MaBru Lõuna-Holland, Holland Umbes 491 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: Brüsseli imporditurg Belgia |
