| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Metsikud baklažaanid on väikesed ja ümmargused, läbimõõduga umbes sentimeeter. Nendel marjadel on sile, läikiv ja õhuke koor, mis on ebaküpselt roheline ja küpsedes muutub erkkollaseks. Looduslikud baklažaanid kasvavad kobarate kaupa hallrohelistel hargnenud okaste, tähekujuliste karvade ja lehestikuga viinapuudel. Metsik baklažaan on viljaliha ja želeesarnase tekstuuriga. Selle kibedus on tugevalt väljendunud ja seda peetakse sageli vaevu maitsvaks.
Aastaajad / saadavus
Metsikuid baklažaane on suvekuudel saadaval.
Praegused faktid
Metsikud baklažaanid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum torvumi hulka, kuuluvad koos tomatite ja kartulitega Solanaceae ehk Nightshade perekonda. Looduslikul baklažaanil on palju tavalisi nimesid, sealhulgas kalkunimari, Gully-bean, hernes baklažaan, Shoo-Shoo Bush, hernes baklažaan, Prickly Nightshade, Cluster baklažaan ja Devil's fig. Looduslikke baklažaane leidub kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika, ja neid võib leida paljudest erinevatest elupaikadest alates kõrbest kuni mäenõlvadeni, eriti kogu Mehhikos, Peruus ja Venezuelas. Looduslikke baklažaane kasutatakse tavaliselt pookealusena kodustatud baklažaaniliikide pookimiseks ja tomatiliikide jaoks, et parandada haiguskindlust piirkondades, kus bakteriaalne närbumine on levinud.
Toiteväärtus
Metsikud baklažaanid sisaldavad mangaani, K-vitamiini, B6-vitamiini, kaaliumi ja kiudaineid.
Rakendused
Metsikud baklažaanid sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks grillimiseks, praadimiseks, küpsetamiseks, püreestamiseks, hautamiseks, hautamiseks ja marineerimiseks. Kõige primitiivsemal ja põhilisemal tasemel saab looduslikke baklažaane kasutada keerukates, rikkalikes ja vürtsikates kastmetes. Need kastmed tasakaalustavad baklažaanide mõru maitse, luues meeldivama maitse. Ebaküpseid metsikuid baklažaane saab ka viilutada ja hautada karrites kasutamiseks. Metsikud baklažaanid sobivad hästi kaunviljade, terade, küüslaugu, sibula, karri, tšilli, kardemoni, köömne ja ürtidega nagu basiilik, epasoot ja cilantro. Metsikud baklažaanid säilivad jahedas ja kuivas kohas kuni kolm päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Looduslikud baklažaanid on traditsioonilises meditsiinis pikka aega otsitud raviomaduste ja mitmekülgse meditsiinilise kasutamise tõttu. On teada, et sellel on antimikroobsed, antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused. Indias arvatakse, et metsik baklažaan aitab seedetrakti haigusi ja hingamisteede haigusi ravida. Aafrikas kasutatakse seda vilja nahainfektsioonide ja abstsesside raviks. Metsikud baklažaanid on populaarsed ka Jamaical ja arvatakse, et nad annavad rauda tugeva mõru maitse tõttu.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et looduslikud baklažaanid pärinevad Lääne-Indiast, Kariibi merelt, Kesk-Ameerikast, Lõuna-Ameerikast ja Mehhikost ning seejärel loodustati Austraalias, Aasias, troopilises Aafrikas, Filipiinidel ja Ameerika Ühendriikides. Looduslikke baklažaane võib tänapäeval leida veel metsikult kasvavatest piirkondadest ja koduaedadest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad söödetud baklazaani. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lite Bite | Türgi marja ja kolm kanget karrit | |
| David Lebovitz | Tai roheline karri | |
| Küpsised ja kulbid | Veiseliha Jollof |
