| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Yerba Mate lehed on pikad smaragdrohelised lehed. Neil on sakilised servad ja nad on katsudes nahkjad. Nad kasvavad kuni 11 sentimeetri pikkuseks ja umbes 5 sentimeetri pikkuseks. Neil on tugev, taimne ja mõru maitse.
Aastaajad / saadavus
Yerba Mate lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Yerba Mate on botaaniliselt klassifitseeritud kui Ilex paraguariensis ja see on holly tüüp. Väidetavalt on sellel kohvi kangus (kuid see ei tekita kohvi sarnast närvitsevat efekti) ja rohkem kasu tervisele kui roheline tee. Noored lehed koristatakse tavaliselt ja kuivatatakse seejärel puulõkkel, enne kui need jahvatatakse pulbriks. Seda hoitakse 12 kuud, enne kui seda kasutatakse ergutava Yerba Mate tee keetmiseks, mis väidetavalt parandab füüsilist ja vaimset toimet.
Toiteväärtus
Yerba Mate võlgneb oma ergutava toime ksantiinide olemasolule, mis sisaldavad kofeiini ja mida leidub ka kohvis, tees ja šokolaadis. Kuid need sisaldavad kofeiini vähem kui kohv, hajutades müüdi, et see on sama tugev kui kohv ise. Yerba Mate lehed sisaldavad ka parkaineid ja saponiine, millel on põletikuvastane toime. Neil on vähe C-vitamiini ja E-vitamiini, samuti seleeni ja tsingi jälgi. Need sisaldavad kofeiini ja uuringud on näidanud, et isegi väikese koguse tarbimine aitab rasva treenimise ajal tõhusamalt põletada. Yerba matel võivad olla seentevastased ja antibakteriaalsed omadused ning üks uuring on näidanud, et see inaktiveeris E. coli bakterid, aidates kaasa toidumürgituse sümptomitele.
Rakendused
Stimuleeriva tee jaoks kasutatakse kõige sagedamini Yerba Mate lehti. Selle mõru maitse parandamiseks serveeritakse teed sageli suhkru, sidrunimahla või piimaga. Või segatakse kuivatatud lehed tsitruseliste koortega või piparmündiga. Neid saab pruulida prantsuse ajakirjanduse abil. Nagu iga teist teed, saab ühte lehepartiid kasutada mitu korda, lisades algse keetmise kuuma veega. Erinevalt teest tugevneb maitse tegelikult iga uue infusiooni korral. Yerba Mate lehed enne ladustamist kuivatatakse. Kuivatamisprotsessis võib kasutada dehüdraatorit. Kuivatatud lehti võib hoida mitu kuud õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Yerba Mate joogil on pikk ajalugu. Seda valmistatakse ja juuakse traditsiooniliselt kabakašokist, mis on valmistatud kõrvitsakõrvitsast. Vedelik imetakse läbi metallkõrre, mille põhjas on kinnine sõel, mis toimib ka kurnana. Iga inimese mate tassi peetakse isiklikuks ning Yerba Mate joomisel on rituaalne aspekt, kus retseptor viiakse mööda sõprade ringi. Traditsioonilised rohutaimed kasutavad vaimse ja füüsilise väsimuse leevendamiseks ka Yerba Mate lehti. Seda kasutatakse ka diureetikumina ning depressiooni, pea- ja närvivalude raviks. Yerba Mate lehti kasutatakse ka kompressides ja neid kasutatakse väliste haavandite korral.
Geograafia / ajalugu
Yerba Mate lehed on pärit Lõuna-Ameerikast, sealhulgas Argentiinast, Paraguayst ja Brasiiliast. Ta kasvab niisketel, troopilistel mägismaadel ja teda võib metsikult leida ojade ja jõgede lähedal. Samuti on see kogu maailmas kaubanduslikult varustatud. Yerba Mate'i on kasutanud Lõuna-Ameerika põliselanikud ja see on registreeritud alates 1500. aastatest. Ükski arheoloogiline tõendusmaterjal ei näita, et neid oleks kasutatud Kolumbuse-eelsetel aegadel, kuid eeldatakse, et hõimud on lehti kasutanud sajandeid. Tõendid näitavad, et Paraguay guaranlased harisid taimi ja õpetasid Hispaania avastajatele Yerba Mate teed keetma. Seejärel hakkasid jesuiitidest misjonärid 1600-ndatel istandustes Yerba Mate'i kasvatama, mis viis laiema viljeluseni.
