Kirjeldus / maitse
Viikingikartulid on tavaliselt väikesed ja keskmise suurusega, läbimõõduga keskmiselt 7–10 sentimeetrit, kuid kui neid kasvatatakse liiga palju, võivad need kasvada suureks. Ümmarguse kuni pikliku mugulaga on sile ja kindel nahk, millel on mõned madalad silmad ja mis on kaetud lillade ja punaste laiguliste toonidega. Pinna all on kollane kuni valge viljaliha tihe, peeneteraline ja niiske. Küpsetamisel on viikingikartulil õrn kreemjas konsistents, kergelt magusa ja maalähedase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Viikingikartulid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosumiks liigitatud viikingikartulid on söödavad maa-alused mugulad, mis kasvavad keskmise suurusega lehttaimedest ja kuuluvad koos tomatite ja baklažaanidega perekonda Solanaceae või öösilm. Tuntud ka kui Purple Viking kartul, peetakse viikingikartuleid universaalseks sordiks, mida eelistatakse ainulaadse marmorise naha tõttu. Viikingikartul on haruldane sort, mida ei toodeta kaubanduslikult suuremas mahus, kuna seda pole võimalik töötlemiseks kasutada. Seda peetakse spetsiaalseks lauasordiks, mida leidub peamiselt väiketalude ja toidukaupade kaudu.
Toiteväärtus
Viikingikartul on suurepärane kaaliumi, C-vitamiini ja kiudainete allikas. Need sisaldavad ka rauda, B6-vitamiini ja antotsüaniine, mis on tugevad antioksüdandid, mis annavad mugulale lillakaspunase tooni ja toimivad põletikuvastase ainena, et tugevdada organismi immuunsüsteemi.
Rakendused
Viikingikartul on universaalne kartul, mis sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks küpsetamiseks, keetmiseks ja praadimiseks. Nende kõrge niiskusesisaldus muudab need ideaalseks praadide, salatite ja vormiroogade valmistamiseks, kuid keetmisel võivad lillad ja punased toonid tuhmuda lillakaspruuniks. Viikingikartuleid saab ka röstida ja purustada, vormida kroketid ja praadida, visata suppidesse ja hautistesse, pakkuda koos keedetud lihaga või purustada kreemja lisandina. Viikingikartul sobib hästi suvikõrvitsa, artišoki, roheliste ubade, seente, maisi, liha, näiteks veise-, sealiha, linnuliha, kala, kitsejuustu ja šalottsibulaga. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas üle ühe kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides on viikingikartul populaarne koduaiasort, mida eelistatakse haigustele vastupidavuse ja jõuliste kasvuharjumuste tõttu. Taim annab suure saagi, nahas olevad antotsüaniinid või pigmendid aitavad mugulat kaitsta väliste stressitegurite, näiteks päikesevalguse ja kahjurite eest ning mugulad on võimelised hästi hoidma, võimaldades kasvatajatel neid kasutada aasta läbi. Koduaiapidajad eelistavad kartulit ka selle ainulaadse välimuse ja mitmekülgsuse tõttu paljudes erinevates kulinaarsetes valmististes. Väljaspool koduaednikke kasvatavad sordi selle uudsuse nimel ka mõned väikesed talud.
Geograafia / ajalugu
Viikingikartuli täpne päritolu pole teada, kuid mõned uuringud on näidanud nende loomist Põhja-Dakota katsejaamas 1900. aastate lõpus. Punane viikingikartul loodi jaamas 1963. aastal ja arvatakse, et lilla viikingikartul loodi punasest viikingist. Tänapäeval leitakse viikingikartuleid spetsiaalsete toidukaupade, väikefarmide ja koduaedade kaudu Ameerika Ühendriikides, Euroopas ja Aasias. Ülaltoodud fotol olevad kartulid leiti Jaapanist Tokyost kohalikult turult.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad viikingite kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud viikingikartuleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 60 päeva tagasi, 21. septembril Jagaja kommentaarid: Lilla marmorjas nahk, lumivalge liha teevad sellest turu lemmiku!  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 116 päeva tagasi, 14.11.20 Jagaja kommentaarid: Suurepärane küpsetatud või röstitud, purustatud kreemjas !!  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 396 päeva tagasi, 08.08.20 Jagaja kommentaarid: Lilla marmorjas nahk valge lihaga. Need on suurepärased küpsetatud või röstitud pagarid :)  Union Square Greenmarket Õnnelik koeratalu 35796 State Highway 10, Hamden, NY LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 432 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: Suurepärane kartulivalik! |
