Kirjeldus / maitse
Aji Limo tšillid on õhukesed, sirged, kergelt kumerad, keskmiselt 5–7 sentimeetri pikkused ja 2–3 sentimeetri läbimõõduga ning kitseneva koonusekujulise kujuga. Nahk on läikiv ja pingul, värvus varieerub kollasest, oranžist, lillast, valgest kuni punaseni ja pind on kortsus, poolilt sile. Õhukese naha all sobib lihavärv naha välimise tooniga ja on karge, vesine ja kergelt sooneline, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud paljude ümmarguste kreemjat värvi seemnetega. Tšiili Aji Limo paprikad on aromaatsed ning neil on selge õie- ja puuviljamaitse ning tugevad hapu tsitruse noodid. Paprikaid peetakse ka väga kuumaks ja neil on kohene kuumus, mis jääb püsima.
Aastaajad / saadavus
Aji Limo tšillipipart on saadaval hilissügisel kuni talv.
Praegused faktid
Tšiili Aji Limo paprikad on mitmevärvilised, teravad kaunad, mis kasvavad lehtpõõsastel, mis kuuluvad Solanaceae või öökurva perekonda. Andide läänenõlvade pärismaalastest ja Peruu pealinna Lima järgi nimetatud Aji Limo tšillipipraid peetakse väga vürtsikaks, ulatudes Scoville skaalal 30 000-50 000 SHU. Aji Limo tšillipipar on haruldane sort, mida on selle segase ajaloo tõttu raske liigitada. Mõned eksperdid usuvad, et pipar kuulub Capsicum chinense'i liiki, teised eksperdid registreerivad selle aga Capsicum baccatum'i liikide hulka. Vaatamata sellele arutelule kasutatakse Aji Limo tšilli peamiselt Lõuna-Ameerikas ja neid kasutatakse värskete mereandide roogades puuviljaliste, tsitruseliste maitsega.
Toiteväärtus
Aji Limo tšillipipar on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, samuti olulised mineraalid nagu kaalium, magneesium ja raud. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on ühend, mis põhjustab ajus vürtsi või kuumuse tunnet ning arvatakse, et see pakub kasulikke antioksüdante ja põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Aji Limo tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu hautamine, keetmine, röstimine, grillimine ja küpsetamine. Paprikate valmistamisel võib olla kasulik kanda kindaid, et vältida põletustunnet, mida kapsaitsiin võib nahaga otseses kokkupuutes põhjustada. Aji Limo tšillipipraid saab kasutada värskelt ja lisada salsadesse, kuumadesse kastmetesse ja marinaadidesse. Paprika on rahva seas ühendatud ka mereandidega, nagu kala või krevetid, ning neid kasutatakse Peruu rahvusroaks oleva ceviche maitsestamiseks. Lisaks värsketele rakendustele võib Aji Limo tšillipipra tükeldada ja segada suppidesse, hautistesse ja tšillidesse või praadida köögiviljade ja keedetud lihaga. Pipra tsitruselised, puuviljane ja hapukas maitse kiidavad ka teisi Peruu roogasid, nagu vürtsikas kana, marineeritud veise sisefilee lomo saltado ja liha- ja köögiviljaroog Carapulca. Aji Limo tšillipipar sobib hästi kartulite, manioki, kinoa, riisi, läätsede, tomatite, sibulate, küüslaugu, cilantro, porgandi, maisi ja ubadega. Paprika säilib tervena ja külmkapis pesemata 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Aji Limo tšillipipraid ei kasvatata väljaspool Peruut suuremas kaubanduslikus mahus, kuid taimed on külma ilma suhtes tolerantsed, mis on suurendanud nende populaarsust erisordina Inglismaal ja Ameerika Ühendriikides. Ameerika Ühendriikidesse tutvustades on legend väidetud, et nimi kirjutati valesti kui aji limon, mis tähendab sidrunipipart. See valesti tõlgitud tõlge pani ettevõtted pipart ümber nimetama ja paljud talud tähistavad tänapäevalgi mõnda Aji Limo sorti sidrunipiima paprikana.
Geograafia / ajalugu
Aji Limo paprikad on pärit Peruust, täpsemalt Andide mägede lääneküljel asuvast Lima piirkonnast ja neid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Praegu asuvad vürtsikad paprikad peamiselt Peruu koduaedades ja väikestes farmides. Väljaspool Peruud võib Aji Limo paprikaid leida seemnetena veebikataloogide kaudu või väikefarmide kaudu Euroopa, Kesk-Ameerika ja Ameerika Ühendriikide kohalike talupidajate turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Aji Limo Chile Peppersi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Ema Maa elab | Aji LÃmo kaste | |
| Tšilli kuningas | Aji sidruni- ja mangokaste | |
| Uue maailma ülevaade | Aji Seco | |
| Talboti aed | Ajà Limóni tarretis | |
| Jose Andres | Klassikaline Ceviche |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Aji Limo Chile Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 163 päeva tagasi, 28.09.20 Jagaja kommentaarid: vaadake neid!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähedalZwijndrecht, Lõuna-Holland, Holland Umbes 492 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: Rungisest leiti ilusaid aji-paprikaid  Surquillo turg nr 1 Lilleköögiviljade pood PTO43 lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 651 päeva tagasi, 29.05.19 Jagaja kommentaarid: Tänan Carlost hämmastava abi eest täna turul! |
