Kirjeldus / maitse
Red Mineri salat on väikese suurusega, keskmiselt 15 sentimeetri kõrgune ja kasvab õhukeste varte klastritena, millel on südamekujulised ja kolmnurkse kujuga lehed. Õrnad, karedad, tumerohelised lehed kasvavad põhiroseti mustriga, tekitades valge ja roosa varjundiga miniatuurseid õitsevaid kobaraid. Rabarberivärvi varred on torukujulised, siledad ja õrnad ning varre lehtede ühendumisel võivad mõned punased toonid tuhmuda alaküljesse. Kui taim on küpseks saanud, moodustavad sellest munakujulised seemnekaunad, mis sisaldavad kuni kuut seemet. Kogu taim on söödav, kaasa arvatud juured, õied ja seemned, kusjuures lehed on pehmed ning juurtel, õitel ja seemnetel on selgem mullasus.
Aastaajad / saadavus
Red Mineri salat on saadaval talvel kuni kevadeni.
Praegused faktid
Red Mineri salat, botaaniliselt klassifitseeritud Claytonia rubra hulka, on üheaastane roheline, mis kuulub Montiaceae perekonda. Tuntud ka kui Red-Stemmed Spring Beauty ja Erubescent Miner'i salat, leidub Red Mineri salatit looduses rohkem kui seda kasvatatakse ja kasvab vohavalt varjulistel aladel ranniku salvei, põldudel, aedades, metsamaadel ja metsades. Red Mineri salatit eelistavad söödavarujad ja koduaiapidajad selle kiire kasvu, võime kogu hooaja jooksul mitu korda koristada ja selle karge, magusa maitse tõttu kasutada nii värsketes kui ka keedetud rakendustes.
Toiteväärtus
Red Mineri salat on suurepärane C-vitamiini ja A-vitamiini allikas ning sisaldab ka rauda, beetakaroteeni ja valku.
Rakendused
Red Mineri salat sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu aurutamine, keetmine, praadimine või hautamine. Red Mineri salatit kasutatakse sarnaselt spinatiga kõige sagedamini värskena salatites koos teiste rohelistega, näiteks mizuna, punane sepinep ja võisalat, või kuvatakse seda eelroogade plaatidel söödava lisandina. Seda saab ka keeta ja serveerida koos liharoogadega, siduda teiste kevadiste köögiviljadega, segada suppidesse või lisada pestole. Lilled, lehed ja varred on kõik söödavad ja neid saab küpsetada õrna maitsega, et mitte võita lehe maitset. Red Mineri salat sobib hästi redise, punase sibula, kurkide, roheliste õunte, rabarberi, mõru rohelise, seesamiseemnete, vinegrettide ja teravate või laagerdunud juustudega. Lehed säilivad 3-4 päeva, kui neid hoitakse suletud anumas niiske paberrätikuga külmkapi krõbedamas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Kaevurite salat sai oma nime töötajatelt, kes kullapalaviku ajal Californiasse sõitsid. Vajades C-vitamiini allikat, avastasid kullakaevandajad põlisameeriklastelt kiiresti, et kaevurite salatit võib kasutada nii toores kui ka keedetud, et vältida skorbuuti ja muid C-vitamiiniga seotud probleeme. Kullakaevurid sõid taime ohtralt, kuna seda leiti Californias laialdaselt metsikult kasvamas. Kaevurite salatit kasutati ka kompressina põletuste ja nahaärrituste leevendamiseks.
Geograafia / ajalugu
Kaevurite salat on pärit Põhja-Ameerika lääneranniku- ja mägipiirkondadest ning levis Euroopasse 1700. aastate lõpus, kui see toodi tagasi ekspeditsioonilt uude maailma. Praegu leidub Red Mineri salatit looduses ja Põhja-Ameerika, Kesk-Ameerika, Euroopa ja Austraalia spetsiaalsete toidukaupade juures.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punakaevurite salatit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maa rasv | Kaevurite salati smuuti |
