| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Punased Mizuna rohelised on väikesed ja keskmise suurusega, keskmiselt kolmkümmend sentimeetrit kõrged ja kasvavad kimpude kaupa õhukeste varte ja suleliste lehtedega keskvarrest. Õhukesed varred on helerohelisest kuni magentani ja on pikad, pakkudes tugevat ja karget tekstuuri. Siledad lehed on punakasvioletsed, mitmeharulised ja hambulise välimusega sakiliste servadega. Lehe alaküljel on mõnel sordil roheline alakülg ja tumelilla veenid, teistel aga punase, lilla ja rohelise varjundid. Punast Mizuna salatit korjatakse nii beebisalati kui ka küpsemas staadiumis, kusjuures nooremad lehed on pehmemad ja mahedamad ning vanemad lehed pakuvad pipart, pikantset ja kergelt mõrkjat maitset, millele on omane magusus.
Aastaajad / saadavus
Red Mizuna on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Punane Mizuna, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica juncea hulka, on Jaapani pärilik rohelise hübriidsort ja kuulub Brassicaceae ehk kapsa ja brokoli perekonda. Nimi Mizuna tähendab jaapani keeles „vesirohelisi” ning neid rohelisi kasvatatakse traditsiooniliselt Jaapanis Kyoto prefektuuri jahedamas ja niiskes kliimas ning neid kasvatatakse madalalt üleujutatud põldudel. Punaseid Mizuna salateid on mitmeid, sealhulgas punased triibud ja Beni Houshi, ja Red Mizuna on Aasias populaarne roheline, mida koristatakse mitmesuguste elutsüklite jooksul, sealhulgas mikrorohelisena, beebisalatina ja küpsena kaubanduslikes salatisegudes.
Toiteväärtus
Red Mizuna sisaldab A-, C- ja K-vitamiine, folaate, rauda, B-kompleksi vitamiine nagu niatsiin, riboflaviin ja tiamiin, kaltsium, magneesium, seleen, tsink ja mangaan. Punases Mizunas on ka mitmeid ühendeid, nagu glükosinolaadid, kaempferool ja antotsüaniin, mis on lehtede punane pigment, mis pakuvad antioksüdantset kasu.
Rakendused
Red Mizuna sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, praadimiseks ja keetmiseks. Mesclun- või kevadsegude valmistamiseks võib noori lehti kombineerida teiste salatitega, nagu spinat, rukola, mangold, tammeleht, roomaine ja frisee. Lehti võib kihti panna ka võileibadesse või segada teraviljakaussidesse, pastasalatitesse, nuudliroogadesse, risotosse, hautistesse või suppidesse. Kui küpsetate Red Mizunaga, tuleks lehed küpsetusprotsessi lõpus lisada, et vältida märjust. Red Mizunat saab kasutada ka retseptides, mis nõuavad frisee või rukolat. Punane Mizuna sobib hästi granaatõunaseemnete, õunte, pirnide, estragonite, porrulaukude, brokoli, tomatite, päikesekiirte, portobello seente, shiitake seente, uue kartuli, kitsejuustu, parmesani, linnuliha, pošeeritud munade, krevettide, lõhe ja vinegrettidega. Lehed säilivad kuni viis päeva, kui need on lahti mähitud ja hoitud külmkapi kargemas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapanis marineeritakse Red Mizuna, nagu rohelisi sorte, soolaga ja serveeritakse eelroa või õlle kõrvale. Pipraseid rohelisi lisatakse ka kuumale potile, mida Jaapanis tuntakse kui nabemonot, või traditsiooniliselt aurutatakse või lisatakse friikartulitele. Mizuna on üks neljakümne ühest kaitstud ‘Kyo yasai’ köögiviljast, mida kasvatatakse Kyotos, mis oli Jaapani poliitika ja kultuuri keskmes, alates 18. sajandist ja 19. sajandi algusest. Neid pärandköögivilju kasvatati suhteliselt eraldatult ning need pakuvad julgeid värve ja ainulaadseid maitseprofiile.
Geograafia / ajalugu
Red Mizuna töötas esmakordselt välja Tokita Seed Company Jaapanis, et pakkuda juba tuntud roheliste lehtede mizuna punase lehe versiooni. Praegu leidub punast mizunat kõige sagedamini kohalike talupidajate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Aasias, Euroopas ja Põhja-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast mizuna salatit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Red Mizuna salatit rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Poway talupidajate turg Sage Hilli rantšo aiad 760-807-5369 LähedalPoway, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19 |
