| Toidubuzz: rahapaja ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Marjad ja koore piparmünt on jõuline kasvataja ja võib kasvada kuni ühe meetri pikkuseks. Taimel on tumerohelised, odakujulised laiad ümarate põhjadega lehed, mis kasvavad vastastikku paaridena. Lehed on väikesed ja pikkusega kuni 2 sentimeetrit. Marjade ja kooremündi lehed ja oksad koristatakse kõige sagedamini siis, kui taim on noor, kuna taime vanemad osad võivad maitset kaotada. Hilissuvel annab Berries and Cream mint helelillade õite piike. Lehttaimel on marjataoline aroom, mis on ühendatud mentooli lõhna ja tsitruseliste varjundiga. Lõhn ei ole ülemäära tugev ega ka maitse.
Aastaajad / saadavus
Marju ja koore piparmünt on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Berries and Cream on hübriidsort Mentha perekonnast. 2003. aasta paiku kasutusele võetud Berries and Cream mint on suhteliselt uus nimega sort tunnustatud piparmündikasvataja Jim Westerfieldilt. Seda sorti peetakse pigem 'kulinaarseks' sordiks ja seda nimetati soovitatud paarituse ja mitte tingimata maitse tõttu. Marjad ja koor on üks Westerfieldi loodud 15 nimetatud sordist, mida müüakse eranditult mõne valitud seemneettevõtte kaudu.
Toiteväärtus
Marjad ja koore piparmünt sisaldab sarnaselt teistele piparmündisortidele kiudaineid, A- ja C-vitamiine ning rauda, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ja fosforit. Rahapaja on rikkalik antioksüdantide allikas ja sisaldab ka antimikroobseid omadusi. Kuumas vees leotatud piparmündilehed (värsked või kuivatatud) aitavad iivelduse või aeg-ajalt maoärrituse korral. Mint on looduslik hingeõhuvärskendaja ja sisaldab lenduvaid (või eeterlikke) õlisid, mida kasutatakse ka aroomiteraapias ja kaubanduslikes toodetes.
Rakendused
Marju ja koore piparmünti võib kasutada maitsetaimena külmade jookide jaoks või garneeringuks jäätistele ja teistele magustoitudele. Nagu nimigi ütleb, sobib see hästi marjade ja koorega. Küpsetatud toodete, näiteks šokolaadiküpsiste või muffinite jaoks piparmündi maitse lisamiseks kasutage Berries and Cream mint. Järske puuviljad piparmündilehed kuumas vees ja jooge teena või kasutage küpsetamiseks või küpsetamiseks maitseainena. Marjad ja kooremünt kuivavad ja külmuvad ladustamiseks hästi. Säilitage värskeid marju ja kooremünti
Etniline / kultuuriline teave
Jim Westerfield ei alustanud oma elu piparmündikasvatajana. Tema ja tema naine Marilyn pidasid Illinoisi põllumaade keskel asuvat voodi ja hommikusööki. Oma võõrastemaja ürdiaias kasutas Westerfield ära Mentha liigi ebasoodsat olukorda ja lõi mitu tuntud ja nõutud sorti. Oma surma ajaks 2013. aastal oli ta loonud üle 60 erineva kulinaarse piparmündi sordi. Üks tema tuntumatest piparmündisortidest ja ainus, mille ta patenteeris, sai nimeks ‘Hillary’s Sweet Lemon Mint’ või Dulcia Citreus. Uus sort tarniti Valgesse Majja 1993. aastal tollasele leedile Hillary Clintonile. Seejärel istutati see Valge Maja aeda. Teised märkimisväärsed sordid Westerfieldist on ‘Marilyni magus salat’ ja ‘Margarita’.
Geograafia / ajalugu
Berries and Cream mint on hübriidsort, mille on loonud James Westerfield Swanseast, Illinois. Piparmünt kasvab metsikult ja kipub olema laialivalguv taim, tungides aiapeenarde ja muruplatside alla ning võttes need üle. See ristub hõlpsasti ka teiste piparmündisortidega, mille tulemuseks on maailmas üle 600 sordi. Westerfieldil oli afiinsus piparmündi ja kirg toidu vastu, leiti, et piparmüntide ületamise lihtsus on ahvatlev ja terapeutiline. Marjad ja kooremünt kasvavad kõige paremini parasvöötmes, mis ei lähe liiga külmaks ega liiga kuumaks. Seda piparmündi sorti võib leida koduaedadest ja kohalike talupidajate turgude väikefarmide kaudu.
